великолепное карпаччо из куриной грудки (быстро и бюджетно)

Понедельник, 26 Мая 2014 г. 16:00 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

великолепное карпаччо из куриной грудки (быстро и бюджетно)

Этот рецепттот мне не просто понравился, а сразил наповал - вкусно, ярко, аппетитно: что еще нужно для полного успеха? Покупая раньше такую грудку в магазине, я даже и подумать не могла, что смогу приготовить в условиях городской квартиры полностью идентичный продукт. А делается всё просто элементарно. Попробуйте и разочаруйтесь в магазинных деликатесах.

Грудка куриная свежайшая — количество по желанию (в этом количестве рассола можно приготовить примерно до 1,5 кг мяса одновременно)

Коптильный рассол
Вода — 2 л
Луковая шелуха от 1 кг лука
Чай чёрный без добавок — 3 пакетика
Соль — 8 ст. л.
— 4 ст. л.

Жидкий дым — 3 ст. л.

Очень свежую куриную грудку (у меня дата покупки соответствовала дате изготовления) очистить от кожи и отделить от костей.

отовим рассол.

Луковую шелуху тщательно промыть.

Залить 2 л воды, добавить чай, соль и сахар.

Довести до кипения и кипятить на медленном огне 10-15 мин.

Полностью охладить. Шелуху и чай можно не вынимать, пусть ещё отдают цвет.

В охлаждённый рассол наливаем 3 ст. л. жидкого дыма и опускаем грудку.

Придавливаем грузом, чтобы вся она была погружена.

Важно: чтобы грудка равномерно просолилась и приобрела золотистый цвет, её нужно пару раз перемешать в рассоле, пока она солится.

Оставляем в прохладном месте на 8-10 часов. Лучше утром залить, чтобы была возможность перемешать днём.

Обсушить грудку на салфетках или бумажных полотенцах.

Повесить вялиться в прохладном месте в комнатных условиях.

Я подвесила на ручку у приоткрытого окна (на улице 0 градусов).

Сохнет средняя по размеру грудка 1,5 — 2 суток.

После просушки снять, завернуть в пакет и оставить в холодильнике ещё на несколько часов (я оставила на ночь), за это время наш деликатес дозреет — равномерно распределиться соль и влага в кусках.

Всё!

Тоненько нарезаем и подаём к столу.

gurmel.ru

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/закуски

Метки: карпаччо из куриной грудки рецепт
Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/ninal/post325775320/">РІРµР»РёРєРѕР»РµРїРЅРѕРµ РєР°СЂРїР°С‡С‡Рѕ РёР· РєСѓСЂРёРЅРѕР№ РіСЂСѓРґРєРё (Р±С‹СЃС‚СЂРѕ Рё Р±СЋРґР¶РµС‚РЅРѕ)</a><br/>РІРµР»РёРєРѕР»РµРїРЅРѕРµ РєР°СЂРїР°С‡С‡Рѕ РёР· РєСѓСЂРёРЅРѕР№ РіСЂСѓРґРєРё (Р±С‹СЃС‚СЂРѕ Рё Р±СЋРґР¶РµС‚РЅРѕ)

РС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚С‚РѕС‚ РјРЅРµ РЅРµ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ РїРѕРЅСЂР°РІРёР»СЃСЏ, Р° СЃСЂР°Р·РёР» РЅР°РїРѕРІР°Р» - РІРєСѓСЃРЅРѕ, СЏСЂРєРѕ, Р°РїРїРµС‚РёС‚РЅРѕ: С‡С‚Рѕ РµС‰Рµ РЅСѓР¶РЅРѕ РґР»СЏ РїРѕР»РЅРѕРіРѕ СѓСЃРїРµС…Р°? РџРѕРєСѓРїР°СЏ СЂР°РЅСЊС€Рµ С‚Р°РєСѓСЋ РіСЂСѓРґРєСѓ РІ РјР°РіР°Р·РёРЅРµ, СЏ РґР°Р¶Рµ Рё РїРѕРґСѓРјР°С‚СЊ РЅРµ РјРѕРіР»Р°, С‡С‚Рѕ СЃРјРѕРіСѓ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РІ СѓСЃР»РѕРІРёСЏС… РіРѕСЂРѕРґСЃРєРѕР№ РєРІР°СЂС‚РёСЂС‹ РїРѕР»РЅРѕСЃС‚СЊСЋ РёРґРµРЅС‚РёС‡РЅС‹Р№ РїСЂРѕРґСѓРєС‚. Рђ РґРµР»Р°РµС‚СЃСЏ РІСЃС‘ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ СЌР»РµРјРµРЅС‚Р°СЂРЅРѕ. РџРѕРїСЂРѕР±СѓР№С‚Рµ Рё СЂР°Р·РѕС‡Р°СЂСѓР№С‚РµСЃСЊ РІ РјР°РіР°Р·РёРЅРЅС‹С… РґРµР»РёРєР°С‚РµСЃР°С….

Р“СЂСѓРґРєР° РєСѓСЂРёРЅР°СЏ СЃРІРµР¶Р°Р№С€Р°СЏ вЂ” РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ РїРѕ Р¶РµР»Р°РЅРёСЋ (РІ СЌС‚РѕРј РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРµ СЂР°СЃСЃРѕР»Р° РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РїСЂРёРјРµСЂРЅРѕ  РґРѕ 1,5 РєРі РјСЏСЃР° РѕРґРЅРѕРІСЂРµРјРµРЅРЅРѕ)

РљРѕРїС‚РёР»СЊРЅС‹Р№ СЂР°СЃСЃРѕР»
Р’РѕРґР° вЂ” 2 Р»
... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/ninal/post325775320/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Метки

-Музыка

-Всегда под рукой

-

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

великолепное карпаччо из куриной грудки (быстро и бюджетно)