Торт "Птичье молоко" известен каждому! Нежное суфле, покрытое шоколадной глазурью! Давайте приготовим его дома. Это потребует некоторых временных затрат, но на самом деле не так уж сложно. За основу взят рецепт из книги гастронома "Про сладкое", с моими изменениями и дополнениями. Я вообще этот рецепт постоянно меняю, получая новые оттенки вкуса.

Для теста: 4 яйца, 125 г сахара, 50 г муки, 50 г крахмала, 4 ст. л. какао.

Для крема: 1 стакан молока, 300 г сливочного масла, 10 яиц, 2 стакана сахара, 40 г желатина, 1 ст.л. картофельного крахмала, 150 мл апельсинового сока (можно использовать любой сок по вкусу или просто воду).

Для глазури: 150 г темного шоколада, 50 г сливочного масла.

В данном фоторецепте торт делается в два раза меньше и без глазури, так как будет покрыт в дальнейшем мастикой.

Итак, начнем. Отделяем белки от желтков. Белки отделяем в сухую, обезжиренную миску! Взбиваем белки в пену, чтобы хорошо держали форму. На фото видно, что остаются следы от мутовок.

Желтки взбиваем с сахаром добела, уменьшаем скорость миксера и в 2-3 захода добавляем взбитые белки. Взбиваем недолго, до перемешивания. Вот такая масса получается в итоге:

Теперь просеиваем в миску муку, крахмал и какао. Если Вы не любите шоколадный бисквит, какао смело можно заменить на то же самое количество муки. Но тогда стоит добавить что-либо для аромата, например ваниль. Иначе бисквит будет отчетливо пахнуть яйцами.

Перемешиваем массу до однородности ТОЛЬКО лопаточкой. Для того, чтобы бисквит хорошо поднялся, важно сделать две вещи: взбить белки отдельно от желтков и подмешивать муку лопаткой, без использования миксера. И никакой разрыхлитель будет не нужен.

Вот что получается после перемешивания:

Выливаем массу в форму для выпечки диаметром 20-24 см и ставим в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов. Перед тем, как доставать бисквит, обязательно проверьте его деревянной шпажкой. Если нет следов сырого теста, можно доставать. Духовку во время этой процедуры нужно открывать медленно и также медленно ее закрывать, чтобы не было сильного потока холодного воздуха. Так Вы сможете проверить корж на готовность, и он не опадет.

В этот раз я пекла корж в мультиварке. Если у Вас есть это чудо техники, то ставите режим "Выпечка" на 60 минут.

Вот корж и готов:

Извлекаем его из формы и даем остыть. Лучше делать это на решетке, так он быстрее остынет и не станет влажным снизу.

Далее разрезаем его на две части. Делать это лучше, когда бисквит полностью остыл и несколько часов отстоялся. Так он будет меньше крошиться. Еще лучше, если есть кому помочь и придержать его своей рукой при резке. Резать можно специальной струной, ножом, леской. У меня струна:

Выстилаем дно формы пищевой пленкой (желательно той же, в которой выпекали), чтобы ее края свисали. Кладем туда одну половинку коржа и пока оставляем. Если Вы любите мокрый бисквит, то на этом этапе можно пропитать его сиропом, так как суфле быстро застывает и совершенно не впитывается в корж. В этом варианте рецепта пропиткой будет апельсиновый сок, сваренный с сахаром.

Займемся кремом. Сначала отделяем желтки от белков. Крахмал разводим в 1 ст. л. воды. Взбиваем желтки с половиной сахара. Добавляем молоко и крахмал и взбиваем еще раз. Если Вы делаете торт Птичье молоко на воде, сюда же добавьте ваниль. На полную порцию я кладу семена одного стручка. Если ванили нет, то подойдет и ванильный сахар в количестве 3 ч.л.

Переливаем эту смесь в кастрюлю, ставим на водяную баню и варим до загустения, постоянно помешивая. Я использую специальную чашу с двойным дном, куда набирается вода:

Когда крем загустеет и станет желтым, снимаем с огня и даем остыть.

В остывший крем добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем до пышности. Первая часть крема готова!

Желатин заливаем соком или водой на 20 мин. Я использую вот такой:

Пока желатин замачивается, взбиваем белки со второй половиной сахара. Желатин прогреваем на водяной бане или на очень маленьком огне до растворения (НЕ КИПЯТИТЬ!). Во взбитые белки тонкой струйкой влить желатин, постоянно помешивая. Очень удобно в этом случае пользоваться миксером с чашей.

После того, как влили желатин, действовать нужно очень быстро. Крем почти сразу начинает схватываться. Не переставая взбивать, добавляем наш сваренный и остывший крем.

Крем полностью готов!

Выливаем его на уложенный в форму корж, разравниваем лопаточкой.

Накрываем вторым коржом, хорошенько вдавливая его в крем. Края пленки заворачиваем сверху. Ставим застывать в холодильник на 4-5 часов минимум.

Достаем торт из холодильника, снимаем пленку. Традиционно Птичье молоко заливается сверху шоколадной глазурью. Я не буду этого делать, так как торт мне нужен под украшение мастикой. Вы же можете для глазури растопить шоколад с маслом на водяной бане и облить торт сверху.

Я делала несколько вариантов этого торта. И с шоколадной глазурью, и без нее и без верхней пышки совсем. В последнем случае сверху прямо на суфле выкладывала фрукты и ягоды и заливала желе. Также делала Птичье молоко на лимонном, апельсиновом соке, на кокосовом молоке пополам с коровьим. Буду продолжать эксперименты и дальше;-)

А вот и фото разреза сегодняшнего торта Птичье молоко на апельсиновом соке:

Рецепт торта птичье молоко

Эта статья для тех, кто задается вопросом, как приготовить птичье молоко. Сразу стоит сказать, что это не то блюдо, на котором нужно учиться готовить.  Начинающим кондитерам стоит поискать другой пирог или десерт для приобретения опыта в этой области кулинарии.

Ну а тем, кто уже освоил пирожные и торты с желе и взбитыми сливками, вполне можно браться за рецепт торта птичье молоко. Его нельзя назвать простым, но при определенной сноровке все у вас получится. В нашей статье Вы сможете посмотреть и обучающее видео, а пока мы расскажем вам о деталях процесса.

Приготовление

1. Надо сказать, что бисквитные коржи, которые пекут дома для этого торта, не совсем классические. В оригинальном рецепте они готовятся не совсем так. Вначале взбейте чуть размягченное масло с сахаром (лучше всего мелким) до однородной массы. Добавьте туда же яйца, ванильный сахар или ванилин (по вкусу), и снова взбивайте до тех пор, пока сахар не растворится. Всыпьте в получившуюся пышную смесь просеянную муку и тщательно вымешайте тесто, чтобы не было комков. Оно получится довольно густым — уже не льется, но еще не месится.
2. Разделите тесто на 2 части, каждую равномерно распределите по кругу на пергаментной бумаге. Выпекайте коржи в разогретой до 200-220 градусов духовке до готовности.  Проверяем ее спичкой, проткнув корж: если сухая  – все готово.
3. Начинаем готовить суфле. Торт птичье молоко по госту готовился со сгущенкой, агар-агаром вместо желатина и крахмальной патокой. Найти в продаже последним компонент просто нереально, так что придется заменить ее обычным сахаром . Надо сказать, что на вкусе это не сказывается никак, может стать слегка крупитчатой структура суфле, да и только.
4. Итак, приступим. В самом начале работы над тортом нужно замочить агар в воде (140 гр). Пусть он постоит часа два. За это время вы испечете и остудите коржи, один уложите на дно собранной разъемной формы и взобьете миксером размягченное сливочное масло со сгущенным молоком.
5. Кастрюльку с агаром ставьте на огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения. Добавьте сахар, дождитесь повторного кипения. Масса начнет пениться и увеличится в объеме – пора снимать кастрюльку с плиты. Теперь окуните в нее ложку и медленно приподнимите. Если за ложкой тянется непрерывная нитка, масса готова, если нет, прокипятите ее еще немного и остужайте градусов до 80.
6. Тем временем взбейте белки с несколькими кристаллами лимонной кислоты. Когда масса побелеет и увеличится в объеме, начинайте тонкой струйкой вливать в нее сироп. Продолжайте взбивать до плотности и яркой белизны, добавьте к белкам сгущенку с маслом и снова перемешайте миксером.
7. Выкладывайте часть суфле на корж, сверху накрывайте вторым коржом и снова кладите суфле.
8. В другой кастрюльке (можно в микроволновой печи) растопите масло для глазури и черный шоколад. Перемешайте массу и, чуть охладив, равномерно покройте ею торт.
9. Птичье молоко должно постоять часа 4 в холодильнике, чтобы суфле полностью застыло. И можно подавать на стол!

Готовить торт по этому рецепту можно без выпечки, заменив коржи купленными в магазине или уложенным на дно формы печеньем. Либо вообще обойтись без них — так вы получите чудесый десерт, напоминающий одну большую конфету.

Очень вкусный торт!
Совсем не приторный и не тяжелый правда хочу отметить, что крем получается слегка кисловатым так что количество сахара регулируйте на свой вкус.
 

Набор продуктов:
Для бисквита :
лично мне такой способ приготовления бисквита очень нравится ,что не нужно разделять белки на желтки а результат всегда получается мягкий и пышный бисквит
--------------------------------------------------

Мази от мозолей.

http://hitrostigizni.mirtesen.ru/

Картинки увеличиваются Источник

Нежнейший, ароматный, ну очень вкусный торт! Конечно, возиться с ним долго.. Но Вы можете заменить домашнее слоеное тесто на покупное. А другие коржи как у Рыжика, плюс любимый заварной крем)) Вкууусно!
Подробнейший мастер-класс с пошаговыми фотографиями прилагается. Кстати, их ни много, ни мало - почти 50 штук!))
Итак, рецепт

это традиционная итальянская рождественская выпечка из сдобного дрожжевого теста. Выпекается с большим количеством сухофруктов и цукатов. Подается с чаем, кофе или сладким вином. Панеттоне очень похож на наши пасхальные куличи, поэтому этим рецептом вы можете воспользоваться при подготовке к Пасхе.

Автор Елена

Схема узора:

В схеме указаны лицевые (нечетные ряды-вяжем  справа налево)      и изнаночные ( четные ряды- вяжем слева направо).

Раппорт узора 14 петель в ширину . Начинаем с 1-ой петли перед раппортом, заканчиваем 14 петель после раппорта. В высоту вяжем с 1-го по 18 ряд, затем с 3-го по 18 ряд.

Условные обозначения к схеме:

ПУСТАЯ КЛЕТОЧКА  -лицевая (в лицевых-лицевая, в изнаночных- изнаночная)

Две лицевые провязать вместе лицевой с наклоном вправо ( Спицу ввести во  2-ю петлю и 1-ю петлю, начиная со второй и провязать их вместе.)

Две  лицевые  провязать вместе с наклоном влево (Первую петлю снять как при лицевом вязании, 2-ю петлю провязать лицевой и протянуть через неё снятую петлю)

накид

  1 петлю снять как лицевую не провязывая, рабочая нить перед работой.

  правой спицей подхватить протяжки из предыдущих рядов , одеть на левую спицу и  провязать их вместе со следующей петлей лицевой: примерно так

только и  у нас 4 протяжки и 3 петли вместо 5-ти, но принцип я думаю, понятен.

Подробнее способы вязания некоторых петель можно посмотреть ЗДЕСЬ

Размеры S — M — L — XL — XXL — XXXL

Материалы:

500-550-600-650-700-750 г  (53% хлопок, 47% лён, 50г/85м)

Круговые спицы № 6 (80см)

Плотность вязания
16 петель x 20 рядов чулочной вязкой = 10 x 10 см

Описание на русском языке

Оригинал описания на англ. языке

У меня тесто получилось слишком много для одного пирога и из оставшегося теста пирожков налепила. Ещё вместо повидла я взяла сливовый конфитюр.
Рецепт

Используем чёрную смородину для красоты

Летом многие, даже профессиональные, косметологи советуют забыть о благах цивилизации и воспользоваться благами, которые дарит природа. Отличное оздоравливающее и омолаживающее средство – чёрная смородина.

В западноевропейской медицине она известна с XV века, а более подробное описание о ней относится ко второй половине XVII века. Культивировать чёрную смородину начали в XI -XII веках. В конце XVII века в Италии и Франции чёрную смородину стали использовать, как лекарственное средство.

Чёрная смородина - это кустарник из семейства крыжовниковых высотой до 1-2 метров. Трёх–пяти лопастные листья пушистые по жилкам снизу и с масляными желёзками находятся на черешках. Цветки мелкие чаще всего желтовато-зелёные, реже белые собраны в рыхлые висячие сникающие кисти. Цветёт чёрная смородина с мая по июнь.

Плод - чёрная ягода, слегка кисловатая на вкус. Созревают плоды в июле - августе.

Всё растение имеет приятный аромат.

Родиной чёрной смородины считают Центральную Европу и Азию. В диком виде чёрная смородина произрастает в лесах и на влажных лесных лугах европейской части России, в Сибири, на Урале и Средней Азии.

Культивируется в садах.

 

Летняя проблема: мозоли

 

В самом разгаре долгожданное лето - пора веселых юбочек, загорелых ножек, элегантных туфелек и изящных босоножек. Как и всем девушкам, мне захотелось выглядеть просто сногсшибательно: надела красивое платье, новые босоножки и полетела навстречу ласковому солнышку и новому дню, ловя восхищенные взгляды мужчин. Радость моя, к сожалению, длилась недолго. Резкая боль от мозолей, безжалостно натертых босоножками, заставила меня срочно искать заветную лавочку и спасаться при помощи запасливо припрятанного пластыря. Знакомо? Наверное, не стоит говорить, что остаток пути я уже не летела как на крыльях, а старалась идти степенной походкой королевы и не выглядеть при этом как хромоногий кузнечик.

И кто же их придумал – эти ужасные мозоли?

Избавляемся от угревой сыпи

Юным девушкам и молодым женщинам нередко портит настроение угревая сыпь, которая, как правило, появляется в подростковом возрасте с началом гормональной перестройки организма. У большинства она сама собой исчезает к 18-20 годам. Но у некоторых сыпь, и отдельные прыщики высыпают в 40 и в 45 лет.

Причины могут быть самые разные. Чаще всего высыпания не дают покоя любительницам сладкого, жирного, копчёного.

Поэтому нужно постараться, хотя бы сократить количество этой пищи, если нет сил, отказаться от неё совсем.

Кроме того, при склонности к высыпаниям нужно отказаться от жирных кремов, масел и препаратов содержащих вазелин и ланолин.

 

Маска для волос. Даже 1-кратное применение дает потрясающий результат!
Поможет от выпадения, сухости и блеклости волос. Делать нужно хотя бы раз в неделю. При очень интенсивном выпадении (больше 100 волос в день) можно повторять 2-3 раза в неделю, пока результат от масок не станет заметен.
Выпадением нужно серьезно озадачиться только если ежедневная потеря составляет более 70-100 волос.В этом случае желательно (или даже обязательно) посетить врача дермато-трихолога!!! Выпадение так же может быть вызвано уменьшением женских половых гормоном и увеличением мужских (например, беременность, роды, кормление, климакс) а так же стрессом. Может быть, нужно будет сдать тест на гормоны.

Вот вроде и всем хороша свежекупленная пара новых сапожек. И цвет интересный. И фасон. И цена приятная. И на ногах как по заказу стачанные сидят. Но после первой же пешей прогулки натерла-таки обновка ноги. Проблема? Ещё какая!

Или вот, например, близится пора из шкафов летние босоножки доставать. А пятки и пальцы-ногти на ногах в порядке ли? Глядь, и впрямь: трещины на пятках, на ступнях мозоли-натоптыши, да и ногти – чего уж там кокетничать перед собой! – срочно требуют облагораживания.

И если с педикюром все более или менее понятно – идешь в салон и отдаешь ноги в руки опытному мастеру, то с мозолями  проблема перманентная.

Особенно досаждают натоптыши. Регулярный педикюр в салоне гарантирует лишь временное облегчение. Для того, чтобы удалить мозоли навсегда, придется потрудиться самостоятельно. Впрочем, особых затруднений при выведении натоптышей нет. Разве что лень мешает многим из нас заботиться о состоянии своих ног не время от времени, а постоянно.

Существует множество народных рецептов от натоптышей и сухих мозолей. Чаще всего советуют распарить и срезать ороговевший слой кожи. Но, откровенно говоря, это не способ, а чистой воды туфта. Потому что, сколько ты ни срезай застарелую мозоль, она нарастает снова и снова. Такая уж у них, у натоптышей, особенность – они точно деревья с корнями, уходят вглубь стопы.  И чтобы гарантированно их извести, нужно уничтожить эти самые «корни».

Как же избавиться от мозолей в домашних условиях? Народные рецепты предлагают множество безопасных и эффективных способов лечения для разных видов мозолей.

Чем лечить мокрые мозоли

Так называемые мокрые мозоли – это, по сути, свежие потертости кожи. Причины возникновения таких мозолей известны всем – это интенсивное и длительное трение незащищенного участка кожи о грубую поверхность. На ногах эта неприятность случается, как правило, при ношении тесной обуви, особенно новой. А мокрую мозоль на руках можно заработать даже при чистке картофеля вручную, не то что при копке грядок на даче. Все зависит от того, насколько у вас нежная и чувствительная кожа.

На вид мокрые мозоли — пузыри с мутной жидкостью внутри, мягкие наощупь и болезненные. Часто эти пузыри лопаются и кровоточат. И если в свежую ранку попадает инфекция, то последствия бывают весьма печальными.

Самый распространенный способ борьбы  со «свежими» мозолями – сырая картошка. Кашицу из натертой на терке картофелины (лучше из прошлогоднего урожая) нанести на марлевый тампон, приложить к пораженному участку кожи, прибинтовать или приклеить пластырем. Повязку сменить через сутки. Обычно бывает достаточно трех-четырех сеансов «картофельной терапии», чтобы мокрая мозоль рассосалась.

Летом для борьбы с мокрыми мозолями можно «задействовать» подорожник, конский щавель, цветки календулы – хоть все вместе, хоть по отдельности. Растения для удобства в использовании лучше всего рубить в мелкую кашицу. Схема применения точно такая же, как и в рецепте с картошкой.

Как удалить сухие мозоли

Сухие мозоли досаждают скорее своей неэстетичностью. Они не болят и чаще всего вообще никак не мешают нормально жить. Но как-то стремно ходить в нарядных летних босоножках, когда ступни «украшены» мозолистыми бляшками.

«Войну» против сухих мозолей можно выиграть при помощи зрелых томатов, лука, лимонной корки и еще многих других народных средств – на выбор.

Если ежедневно на ночь прибинтовывать к «любимой» мозоли рубленую массу из зрелого помидора, то мозоль будет сходить слоями. Всего-то и нужно будет – каждый день после удаления «томатного компресса» осторожно счищать с мозоли пемзой или шлифовальной пилкой для ног размягчившийся верхний слой.

Сухие мозоли капитулируют в результате «луковых атак». Луковицу следует испечь, разрезать пополам и приложить срезом к поверхности мозоли. Забинтовать и оставить на ночь. Если поверх бинта надеть плотные носки,  то эффективность процедуры будет выше. Примерно через пять дней «лукотерапии» от любимой мозоли не останется даже воспоминаний. Ну а от специфического лукового запаха по окончании лечения легко избавиться при помощи теплой воды, мыла и специального дезодоранта.

Пропущенная через мясорубку лимонная кожица (можно с мякотью) – тоже эффективное средство против сухих мозолей. Схема применения так же проста, как и способы использования томатов и лука: накладываем пощедрее кашицу на мозоль, забинтовываем и оставляем на ночь. А по утрам аккуратно удаляем размягчившиеся слои.

Как избавиться от натоптышей

Натоптыши – это застарелые мозоли. Борьба с ними предстоит серьезная, долгая, и иногда с переменных успехом, если вести её нерегулярно.

В аптеках предлагают различные мази против натоптышей. Но аптечным средствам есть домашняя альтернатива.

Отлично помогают уксусно-луковые примочки. Процесс приготовления такой примочки длительный, но результат того стоит.

В стеклянную посуду с герметичной крышкой положите граммов 150 луковой шелухи, залейте ½ стакана столового уксуса. Плотно закройте и настаивайте в темном месте пару недель. Готовую примочку используйте для компрессов на ночь до полного исчезновения натоптышей.

Наиболее приятное средство для удаления натоптышей – это чернослив. Пока накладываете распаренные ягоды на доставучую мозоль, половину «лекарства» можно под шумок съесть. Черносливовая «мазь» наиболее действенна, если накладывать её тепленькой и если повязку дополнительно прятать под целлофан, а сверху еще и шерстяной носок надевать.

Не в последних рядах народных рецептов для удаления натоптышей стоит «мясной компресс». Для этой процедуры нужно брать свежее ( в идеале — парное) мясо, нарезать тонкими пластинками, прикладывать к натоптышам и прибинтовывать. Оставлять для воздействия на ночь. Учитывая стоимость мяса и то, что понадобится как минимум 8-10 сеансов такого лечения, процедура выйдет недешевая. Но действенная.

Уход за ногами после удаления мозолей

На заметку: после «противомозолевых» процедур рекомендуется использовать обычный крем-уход для ног. Но можно воспользоваться и старым народным рецептом – смазать пяточки слегка нагретым оливковым или льняным маслом и надеть на час-два плотные носочки. После этой процедуры наощупь ножки точно бархатные

Освящение воды для снятия порчи.

развернуть

http://mudrost.mirtesen.ru

шоколад белый и темный - по 100 грамм
сливки - 300 грамм
шоколад тертый - две столовых ложки

poedashka.ru/sekretnyj-recept-obaldennyx-ogurcov-palchiki-oblizhesh.html