Что такое палео диета?

Палео диета — это переход на традиционную пищу за счет максимального ограничения в рационе полуфабрикатов и прочих современных продуктов питания, изготавливаемых промышленным образом. Название «палео» отсылает к периоду палеолита, длившемуся 2,5 млн. лет и закончившемуся 15 тыс. лет назад.

К продуктам, строго запрещенным на пале одиете относятся сахар, любые виды зерновых и псеводозерновых культур (от пшеницы до гречки), бобовые (фасоль, чечевица, соя) и разнообразные молочные продукты (от масла до сыра). По сути, палео допускает употребление лишь мяса и овощей.

Зерновые культуры и рис: запрещено

Палео диета не разрешает употребления зерновых и бобовых культур, а также бурого риса. Вы должны забыть о кукурузе, пшенице и ржи во всех их проявлениях (хлеб, макароны, выпечка). Киноа, гречка и гречневая мука тоже запрещены, поскольку эти культуры возделываются человеком не так давно.

Касательно белого риса мнения специалистов по палео расходятся. Большинство из них рекомендуют полностью от него отказаться, однако некоторые все же допускают употребление риса басмати в минимальных количествах, ссылаясь на то, что очищенный рис — это всего лишь чистый крахмал(4).

Молочные продукты: запрещено

Любое молоко, ровно как и всевозможные молочные продукты в виде масла, сыра, творога и йогуртов запрещаются для употребления теми, кто придерживается палио диеты. Главной причиной является наличие лактозы, однако соевое молоко также не допускается, поскольку соя — это бобовая культура.

Учитывая то, что большая часть протеинов-изолятов изготавливается из молочной сыворотки, они также находятся под запретом на палео. Помимо прочего, даже яичный протеин попадает под запрет — он относится к категории продуктов сильной промышленной переработки и содержит подсластители.

Напитки и сладости: скорее запрещено

Все промышленные соки, сладкие и газированные напитки однозначно не допускаются при палио диете — ровно как чистый сахар и химические подсластители в любом виде. Чай (особенно травяной или зеленый) разрешается, кофе и алкоголь допускаются в максимально умеренных количествах.

Природные подсластители (к ним прежде всего относится натуральный мед, но не переработанная стевиа) скорее ограничиваются, чем допускаются. Свежевыжатые соки также рекомендуются к отказу или существенному ограничению из-за высокого содержания в них быстрых углеводов и сахаров.

Овощи и фрукты: в основном разрешено

Несмотря на то, что палео диета разрешает овощи (в том числе помидоры, спаржу, шпинат, брокколи, различный перец, капусту и т.д.) важно помнить о том, что бобовые культуры (бобы, горох, арахис) запрещены. Белый картофель разрешен на палео, однако исключительно в умеренных дозах(2).

Палео диета допускает к употреблению свежие фрукты, однако рекомендуется употреблять сладкие фрукты в умеренных количествах и съедать их до или после физической тренировки. Кроме этого, предпочтительнее использовать не экзотические плоды, а фрукты, типичные для вашего региона.

Почему яркое яблоко — это химический мутант, а вовсе не полезный фрукт? От каких овощей и фруктов рекомендуется отказаться?

Орехи и растительные масла: разрешено

Палио диета разрешает к употреблению (и даже приветствует) большую часть списка орехов — миндаль, кешью, грецкие и кедровые орехи, семечки подсолнуха. Однако арахис и любые его производные (арахисовая паста) находятся под строгим запретом, поскольку арахис является бобовой культурой.

Масла вышеназванных орехов также рекомендуются к употреблению, поскольку они содержат большое количество полезных нутриентов. Кокосовое и оливковое масло допускаются, но исключительно virgin (холодного отжима без переработки). Подсолнечное, рапсовое и соевое масла запрещены.

Мясо и яйца: разрешено

Теоретически, палео допускает к употреблению любое мясо, яйца и морепродукты — говядину, свинину, баранину, курятину, морскую и речную рыбу, креветки и так далее. Отказаться требуется лишь от мясных полуфабрикатов (колбасы, паштеты, сосиски, крабовые палочки и т.п.).

При этом особо оговаривается то, что поскольку современное животноводство широко используют кукурузу в качестве корма для коров, птицы и даже семги, лучше выбирать мясо выращенных на традиционном для животных травяном откорме и атлантическую, а не фермерскую, семгу.

***

Палиодиета допускает к употреблению рыбу, птицу и мясо (предпочтительно травяного откорма), яйца, овощи, фрукты, грибы и орехи. Полностью запрещаются зерна, мука и мучные продукты, бобовые, сахар, молоко, молочные продукты и обработанные растительные масла.