Ароматные, сытные, мягкие и очень нежные лепешки легко приготовить в домашних условиях. Подавать аппетитные лепешки с начинкой можно на завтрак и обед, с чашечкой ароматного чая или кофе. Попробуйте: вам обязательно понравится.

 

Ингредиенты:

500 миллилитров кефира любой жирности;

700 грамм пшеничной муки;

0,5 чайной ложки соли;

1 чайная ложка соды;

100 грамм сливочного масла — для смазывания лепешек.

 

Для начинки:

 

800 грамм картофеля;

3 веточки зелени укропа;

1 головка репчатого лука;

1 столовая ложка растительного масла;

100 грамм сливочного масла;

100 миллилитров молока.

Жарить я буду на сковороде диаметром 24 сантиметра (получится 12 лепешек).

 

Очень вкусные аварские лепешки. Пошаговый рецепт

 

Картофель очищаем от кожуры, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой, солим и ставим на огонь варить до готовности.

В это время делаем тесто для аварских лепешек. В глубокую миску наливаем кефир, добавляем соль и соду (по рецепту), перемешиваем.

Совет. Идеальный кефир можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях. Нужный рецепт вы можете посмотреть на сайте «Очень вкусно».

В миску с кефиром просеиваем муку.

Замешиваем тесто сначала ложкой (в миске), а затем руками на столе: 10-15 минут. Тесто для лепешек должно получиться гладким и эластичным, не липнуть к рукам. При необходимости добавьте муку.

Убираем тесто в мешочек и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Готовим картофельную начинку для аварских лепешек. Очищаем головку репчатого лука и мелко нарезаем.

В сковороду наливаем совсем немного растительного масла, разогреваем и обжариваем лук до прозрачности, постоянно помешиваем. Чтобы лук стал мягким и потушился, добавляем в сковороду совсем немного воды.

Картошка сварилась, сливаем с нее воду, добавляем 100 грамм сливочного масла комнатной температуры и делаем пюре.

В картофельное пюре выкладываем обжаренный лук и мелко нарезанную зелень укропа.

Смешиваем, по необходимости добавляем теплое молоко (чтобы начинка не была слишком густой).

Тесто достаем из холодильника, обминаем и раскатываем в жгут.

Делим жгут на 12 частей (примерно по 100 грамм). Округляем каждую часть и накрываем пищевой пленкой.

Берем по одному шарику и раскатываем в не очень тонкую лепешку (можете посмотреть этот процесс на моем видео под рецептом).

На лепешку выкладываем примерно столовую ложку (с горкой) начинки: объем начинки должен быть примерно равен объему теста.

Собираем края лепешки в «мешочек», хорошо закрепляем.

Переворачиваем полученный пирожок и раскатываем в лепешку толщиной 2-3 миллиметра.

Совет. Чтобы лепешка хорошо раскатывалась, картофельная начинка должна быть хорошо остывшей или чуть-чуть теплой.

Обжариваем аварские лепешки на хорошо разогретой сухой сковороде с двух сторон (на среднем огне): до золотистого цвета. По времени: 1-2 минуты.

После того, как снимете лепешку, протрите сковороду сухой тряпочкой от муки. И выкладывайте следующую лепешку.

Горячие лепешки с картофелем и зеленью выкладываем на тарелку, смазывая растопленным сливочным маслом с двух сторон. Укладываем стопкой.

Подаем домашние лепешки с молоком или чаем: они очень вкусные и в горячем, и в холодном виде (и на следующий день — тоже). Аварские лепешки с картофелем и зеленью очень вкусные, ароматные и необыкновенно нежные: просто прелесть.

 

Источник: http://ochenvkusno.com/ochen-vkusnye-avarskie-lepeshki/