
Òóøåíàÿ ãîâÿäèíà â ñìåòàíå
Èíãðåäèåíòû:
Ãîâÿäèíà - 400 ã
Ñîëåíûå îãóðöû - 5-6 øò.
Ëóêîâèöà - 1 øò.
Ñìåòàíà íåæèðíàÿ (10%) - 200 ã
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî 1 ñò. ë.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Îáæàðèâàåì ìÿñî ñ ëóêîì.
2. Ñîëèì, äîáàâëÿåì ìåëêî íàðåçàííûå îãóðöû, íåìíîãî òóøèì ÷òî áû îãóðöû äàëè ñîê.
3. Äîáàâëÿåì ñìåòàíó, åñëè ñëèøêîì ãóñòî òî äîáàâëÿåì íåìíîãî âîäû, ïðèïðàâëÿåì ñïåöèÿìè è òóøèì 20 ìèíóò.
Òóøåíàÿ ãîâÿäèíà
Èíãðåäèåíòû:
Ãîâÿäèíà äóõîâàÿ - 600 ã
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 30 ìë
Ëóê ðåï÷àòûé (100 ã) - 1 øò.
Ìóêà êóêóðóçíàÿ - 4 ã
Âèíî êðàñíîå ñóõîå (ñòîëîâîå) - 200 ìë
Ñîëü ìîðñêàÿ - ¼ ÷. ë.
Áàçèëèê ñóøåíûé - ¼ ÷. ë.
Îðåãàíî - ¼ ÷. ë.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
Òóøåíîå ìÿñî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ìÿãêèì, àðîìàòíûì çà ñ÷åò èñïîëüçîâàíèÿ âèíà â ïðîöåññå òóøåíèÿ. Êîíå÷íî, ðåöåïò áîëüøå âñåãî ïîäõîäèò äëÿ ãîâÿäèíû, íî òàê æå ìîæíî ïðèãîòîâèòü è äðóãîå ìÿñî.
1. Êóñî÷êè ìÿñà, íàðåçàííûå ïðîäîëãîâàòûìè êóñî÷êàìè ïîïåðåê âîëîêîí, ïîëîæèòå íåïëîòíî íà ãîðÿ÷óþ ñêîâîðîäó.
2. Îáæàðüòå ñî âñåõ ñòîðîí äî îáðàçîâàíèÿ êîðî÷êè.
3. Ïåðåëîæèòå ìÿñî â äðóãóþ ïîñóäó, à íà ñêîâîðîäå îáæàðüòå â òå÷åíèå 1-2 ìèíóò íàðåçàííûé ÷åòâåðòü-êîëüöàìè ëóê âìåñòå ñ ÷àéíîé ëîæêîé êóêóðóçíîé ìóêè.
4. Çàòåì âëåéòå âèíî è äîâåäèòå åãî äî êèïåíèÿ.
5. Âåðíèòå ìÿñî â ñêîâîðîäó.
6. Äîëåéòå êèïÿùåé âîäû èëè áóëüîíà òàê, ÷òîáû îí ïî÷òè ïîêðûâàë ìÿñî, ïîñîëèòå, äîáàâüòå ñïåöèè è òóøèòå ïîä êðûøêîé íà ìàëåíüêîì îãíå îêîëî ÷àñà.
7. Ãîòîâîå ìÿñî äîëæíî áûòü ìÿãêèì è àðîìàòíûì. Ïîäàâàéòå åãî ñ îâîùàìè èëè äðóãèì ëåãêèì ãàðíèðîì.
Áåôñòðîãàíîâ
Ðåöåïò êëàññè÷åñêîãî è, ìîæíî ñêàçàòü, ëåãåíäàðíîãî áëþäà ðóññêîé êóõíè - áåôñòðîãàíîâ, èç ñòàðîé ñîâåòñêîé êíèãè "
Âòîðûå áëþäà èç ãîâÿäèíû ".
Èíãðåäèåíòû:
Ãîâÿäèíà äëÿ æàðêè - 600 ã
Ëóê ðåï÷àòûé (100ã) - 2 øò.
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé - 1/2 ÷.ë.
Ïåòðóøêà - 20 ã
Ñìåòàíà - 250 ã
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî - 40 ìë
Ñîëü - 1/2 ÷.ë.
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ - 30 ã
Óêðîï - 20 ã
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ãîâÿäèíó (ôèëåéíûé êðàé, êîñòðåö, âûðåçêó) âûìûòü, î÷èñòèòü îò ñóõîæèëèé, íàðåçàòü ïîïåðåê âîëîêîí íà ëîìòèêè òîëùèíîé 1,5-2 ñì. Êóñî÷êè ìÿñà îòáèòü äî òîëùèíû 0,5-1 ñì è íàðåçàòü ñîëîìêîé.
2. Íàðåçàííûé ïîëóêîëüöàìè ëóê ñëåãêà îáæàðèòü â ìàñëå äî ïîëó ïðîçðà÷íîñòè.
3. Ê ëóêó äîáàâëÿåì ìÿñî, ïîñûïàííîå ñîëüþ è ïåðöåì, æàðèòü íà ñèëüíîì îãíå 5-6 ìèí., ïîìåøèâàÿ.
4. Êîãäà ìÿñî îáæàðèòñÿ, íóæíî äîáàâëÿåì ê íåìó ìóêó, ïåðåìåøàòü è æàðèòü åùå 2-3 ìèíóòû.
5. Òåïåðü â ìÿñî íóæíî ïîëîæèòü ñìåòàíó, ðàçìåøàòü è ïðîêèïÿòèòü â òå÷åíèå ïàðû ìèí.. Ìÿñî ðåêîìåíäóåòñÿ ïîñûïàòü çåëåíüþ è ïîäàâàòü ñ êàðòîôåëåì, íî ìíå êàæåòñÿ, ÷òî ñàëàòà áóäåò äîñòàòî÷íî, òàê êàê áåôñòðîãàíîâ ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ñûòíûì ñàì ïî ñåáå.
Ãîâÿäèíà â áåëîì âèíå
Ïðèãîòîâüòå ìÿñî â áåëîì âèíå ïî íàøåìó âêóñíîìó êóëèíàðíîìó ðåöåïòó ê ðîìàíòè÷åñêîìó óæèíó. Âåäü
áëþäà èç ãîâÿäèíû - ýòî âñåãäà âêóñíî è ñî÷íî!
Âàì ïîòðåáóåòñÿ:
100 ã ëóêà
450 ã ìÿêîòè ãîâÿäèíû
2 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1 ÷. ë. ìîëîòîé ïàïðèêè
250 ìë ìÿñíîãî áóëüîíà
250 ìë ñóõîãî áåëîãî âèíà
800 ã êàðòîôåëÿ
300 ã ìîðêîâè
350 ã ìÿêîòè òûêâû
2 ñòåáëÿ ëóêà-ïîðåÿ
ñîëü, ïåðåö
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ:
1. Ðåï÷àòûé ëóê ïîðåæüòå äîëüêàìè ìÿñî – êóáèêàìè. Ìÿñî è ëóê îáæàðüòå â ðàñòèòåëüíîì ìàñëå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
2. Ïîñûïüòå ìÿñî ñ ëóêîì ìîëîòîé ïàïðèêîé, âëåéòå áóëüîí è âèíî. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, íàêðîéòå êðûøêîé è òóøèòå ìÿñî â òå÷åíèå 30-35 ìèíóò.
3. Ìîðêîâü äëÿ ìÿñà ïîðåæüòå êðóæêàìè, êàðòîôåëü – äîëüêàìè, òûêâó – êóáèêàìè. Îâîùè äîáàâüòå ê ìÿñó è òóøèòå â òå÷åíèå 30 ìèíóò.
4. Ëóê-ïîðåé ïîðåæüòå íåáîëüøèìè ëîìòèêàìè, äîáàâüòå ê ìÿñó è îâîùàì. Ìÿñî ñ îâîùàìè ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è òóøèòå åùå â òå÷åíèå 5 ìèíóò.
Ñàëàò "Ýôôåêòíûé"
Êîëè÷åñòâî ïîðöèé: 4
Äëÿ ðåöåïòà ïîíàäîáèòñÿ:
200 ã ãîâÿäèíû
4 êàðòîôåëèíû
4 ìàðèíîâàííûõ îãóðöà
1-2 êðàñíûõ ÿáëîêà
1 ïîìèäîð
4 ÿéöà
4 ñò. ëîæêè ìàéîíåçà
4 ñò. ëîæêè ãîð÷èöû
ëèñòüÿ ñàëàòà
çåëåíü óêðîïà
ñîëü, ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ôèëå ãîâÿäèíû òùàòåëüíî ïðîìûòü è îòâàðèòü â ïîäñîëåííîé âîäå äî ãîòîâíîñòè. Çàòåì ìÿñî îñòóäèòü è íàðåçàòü ñîëîìêîé. Êàðòîôåëü îòâàðèòü, î÷èñòèòü îò êîæèöû, íàðåçàòü êóáèêàìè.
2. Ñâàðåííûå âêðóòóþ ÿéöà î÷èñòèòü îò ñêîðëóïû è íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóáèêàìè. ßáëîêè íàðåçàòü ëîìòèêàìè, íå î÷èùàÿ îò êîæèöû, óäàëèâ ñåðäöåâèíó. Ñðåäíèõ ðàçìåðîâ ìàðèíîâàííûå îãóðöû ðàçðåçàòü ïîïîëàì, à çàòåì íàðåçàòü ïîëóêðóæèÿìè. Íàðåçàííûå îâîùè, ãîâÿäèíó è ÿáëîêî ïîëîæèòü â ãëóáîêóþ åìêîñòü, äîáàâèòü ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö, âñå ïåðåìåøàòü.
3. Ñîóñ: â íåáîëüøîé åìêîñòè ñìåøàòü ìàéîíåç è ãîð÷èöó. Ñàëàò çàïðàâèòü è ïîìåñòèòü â áëþäî, äíî êîòîðîãî âûñòëàíî ëèñòüÿìè ñàëàòà, óêðàñèòü çåëåíüþ óêðîïà è íàðåçàííûì ëîìòèêàìè ïîìèäîðîì.
Ëó÷øàÿ áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê :)