ТОРТИК "ЭСКИМО"

Понедельник, 19 Октября 2015 г. 10:58 + в цитатник

Цитата сообщения Леля_Луцко

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ТОРТИК "ЭСКИМО"

Ингредиенты:
Для теста:

4 яйца (отделить белки от желтков)

1 стакан сахара

10 ст.л. холодной воды

2 ст.л. с горкой какао

1/2 ч.л соды

1 стакан муки

1 ч.л. ванилина
Для крема:

1 стакан сахара

3 ст.ложки. муки с горкой

2 яйца

ванилин

1 стакан теплого молока

250гр сливочного масла
Для глазури:

2 ст.л. сахара

2 ст.л. какао-порошка

2 ст.л. сметаны

50гр сливочного масла
Приготовление:
1. Яйца – отделить белки от желтков. Белки хорошо взбить, отложить в сторону.
2. 4 желтка соединить с 1 стаканом сахара – взбить до бела.
3. Добавить к взбитым желткам с сахаром ½ ч.л. соды, 10 стол. л. холодной воды, ванилин, 1 ст. ложка с горкой какао, медленно помешивая добавить взбитые белки.
4. Аккуратно помешивая порциями добавить 1 стакан муки.
5. Долго массу не мешать.
6. Форму смазать маслом, вылить тесто, разровнять.
7. Несколько раз постучать заполненную тестом форму о стол, поставить в предварительно нагретую до 180*Ц духовку и выпекать примерно 30-40 минут или до пробы на сухую лучинку.
Крем:
1. В кастрюле смешать 2 яйца, 1 стакан сахара и 3 стол. л. муки с горкой – хорошо взбить миксером + добавить 1 стакан теплого молока., размешать и поставить на небольшой огонь.
2. Постоянно помешивая, довести до кипения (после появления первых пузырьков, подержать 1 мин). Снять с огня.
3. Полностью остудить!
4. Отдельно взбить мягкое сливочное масло (250гр) с ванилином, затем, постоянно взбивая, по ложке добавить остывшую заварную массу.
Глазурь:
Смешать 2 стол. л. сахара + 2 стол. л. какао и 2 стол .л. сметаны. Поставить на огонь и варить, постоянно помешивая до закипания. Снять с огня и добавить сливочное масло, хорошо перемешать, чтоб получилась гладкая, блестящая масса, остудить немного до тёплого состояния.
Сборка:
1. На остывший корж выложить весь крем, разровнять и поставить в холодильник на 30 минут.
2. Затем вынуть и сверху вылить глазурь, выровнять и поставить торт в холодильник.

Рубрики:

Различные блюда/Торты