Сыровяленая куриная грудка с сайта «Едальня».

В магазине это блюдо называется карпаччо из курицы. Карпа́ччо (итал. Carpaccio) — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком. Традиционно подается как холодное блюдо или закуска.

Ингредиенты:

• Куриные грудки.
• Портвейн белый.
• Сахар — на четыре грудки с одну столовую ложку.
• Соль — тоже где-то столовая ложка.
• Можжевеловые ягоды.
• Свежемолотый перец.
• Розмарин.
• Паприка.
• Кориандр.

Все предельно просто. Грудки промыть, обсушить.

Специи смешать — 2-4 столовых ложки портвейна, плюс специи, можжевеловые ягоды раздавить. Должна получиться кашица, которой как следует обмазать куриные грудки и уложить в емкость. Накрыть ее и отправить в холодильник на сутки-двое.

Через сутки-двое соскоблить специи с грудок. Если надо, то промыть и обсушить, обсыпать перцем и кориандром.

Для подвешивания я использовала крючки для рейлинга. Удобно. Протыкала ими же. Легко.

Вывесить в прохладном месте грудки — у меня это осенний балкон - вялиться дней на пять.

Дней через пять уже готово. Готовность определяется просто — пощупать грудку — упругая? Значит готово. Отлично! Еще б подкоптить!

Приятного аппетита!

Пошаговые фото на сайте «Едальня»: