Доброго времени суток, мои дорогие читатели. Я так давно не писала о похудение, видимо по тому что сейчас не худею. Сегодня хочу рассказать вам о запекание.

Если вы желаете похудеть, то необходимо перейти на отварные и запеченные продукты. И в том и другом случае приготовление пищи не используется масло, которое отягощает готовое блюдо не нужными калориями. Но если с варкой все понятно, то с запеканием нам придется разобраться детально.
 

ЧТО ТАКОЕ ЗАПЕКАНИЕ?

ЗАПЕКАНИЕ – термическая обработка продукта в печи, где создается одинаковая температура со всех сторон.

ПРЕИМУЩЕСТВА ЗАПЕКАНИЯ:

 
Запекать можно практически любые продукты.

1.  Запекание позволяет готовить блюдо в собственном соку, без масел и жиров, что делает блюдо диетическим и легким. Вот например куриная грудка (100гр) имеет энергетическую ценность 150 калорий. Для ее обжаривания потребуется минимум 1 ст. л (20гр) растительного масла. В итогу калорийность хрустящей обжаренной куриной грудки составит 330 калорий, из которых 180 калорий составит растительное масло. Надеюсь теперь вам понятно…

2.  При запекание в вашем блюде сохранятся максимальное количество микроэлементов и витаминов.

3.  Запекание – экономит ваше время. Не нужно стоять у плиты и следить за приготовлением блюда. А также ломать голову, что подать на гарнир. Ведь мясо или рыбу можно запечь с овощами. И подавать как самостоятельное блюдо.  А во время запекания заниматься другими домашними делами.

РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ВИДЫ ЗАПЕКАНИЯ:

1. ГРИЛИРОВАНИЕ- это открытое запекание и как вы уже догадались от слава гриль. Когда угли или спираль находятся снизу, а мясо или овощи, на решетке или нанизанные на шампура сверху. Чтобы было понятнее – это классический процесс приготовления шашлыка. При таком виде запекания достигается температурный режим 300*С – 350*С, что позволяет образоваться корочке. Объяснить появление корочки просто. При высокой температуре и в отсутствие воды, происходит свертывание белков, что и позволяет появиться хрустящей корочке. Для гурманов хочу заметить: такая корочка абсолютно безвредна в отличие от той, что образуется при обжаривание в масле. Однако если у вас имеются проблемы с желудком, то я бы советовала отказаться от такого способа приготовления продуктов. Лучше использовать более щадящие, такие как отваривание или тушение.

2. ЗАКРЫТОЕ ЗАПЕКАНИЕ – самый распространенный способ продукты готовятся в специальной посуде под крышкой, в специальном кулинарном рукаве для запекания, в пергаментной бумаге или фольге. При таком виде запекания температура достигается примерно 240*С, причем после образования корочки рекомендуется уменьшить температуру, иначе продут пригорит и приобретет неприятный запах и вкус. Если же температура будет низка, то блюдо будет готовиться долго и соответственно будет пересушено. Так что тут необходимо точно знать температуру приготовления того или иного блюда.

3. ГРАТИНИРОВАНИЕ – краткое запекание. Это способ запекания при котором практически готовый продукт ставят в разогретую духовку, чтобы облагородить красивой золотистой корочкой.

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ О ПОСУДЕ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ?

В первую очередь нужно знать, что посуду для запекания изготавливают из различных материалов. Сегодня в магазинах можно встретить формы из керамики, огнеупорного стекла, металла и силикона.

1. Керамическая посуда, на мой взгляд является наиболее популярной. Поскольку позволяет запекать с минимальным добавлением жиров и масел, сохраняет витамины и микроэлементы, придает готовому блюду особы аромат. Единственный минус – это ее хрупкость.

2. Посуда из огнеупорного стекла достаточно универсальна, ее можно использовать как в духовке, так и в микроволновой печи. И выглядит она достаточно эстетично. Как и керамическая посуда, посуда из огнеупорного стекла очень хрупкая. Обращаться с ней нужно очень аккуратно, но и это может вас не спасти. Вызвать трещины на такой посуде может резкий перепад температуры при приготовление блюда. Чтобы избежать такого развития событий, необходимо керамическую и огнеупорную посуду помещать в холодную духовку, а вытащив ставить остывать на деревянную подставку или полотенце.

3. Металлическая посуда – с легкостью выдерживает высокие температуры. Она прочная и неприхотливая в использование, а это значит что без особого ухода прослужит такая посуда вам очень долго. Как правило металлическая посуда имеет антипригарное покрытие, а значит запекать в ней можно с минимальным количеством масел и жиров.

4. Силиконовые формы – безусловно является самым современным вариантом. Она изготовлена из химически интерактивных материалов, не вступающих в реакцию с продуктами. Их можно использовать как в духовке, так и в микроволновой печах. Позволяют запекать без использования масла. Примечательным преимуществом является гибкость формы, что позволяет с легкостью извлекать готовые продукты с минимальным риском повреждения внешнего вида продукта.

Какую посуду выбрать, каждая хозяйка выбирает сама. К стати можно обойтись и без посуды. Как я уже писала выше запекать можно в кулинарном рукаве, пергаментной бумаге или фольге, что позволит сэкономить время и силы.

И В КАЧЕСТВЕ БОНУСА,

ПРИЛАГАЮ 4 ДИЕТИЧЕСКИХ РЕЦЕПТА ЗАПЕКАНИЯ.

Кликните на картинку, чтобы увидеть полноразмерную версию.
Click image to zoom in

Посмотреть кучку диетических рецептов
Прочесть мою историю похудения.

© MElenKa

http://m-elenka.com/zapekanie-dlya-hudeyushhih/