-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Natasha_1961

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.11.2011
Записей: 1176
Комментариев: 33
Написано: 1298


ОРГАНАЙЗЕР ДЛЯ УТЮГА. ВЫКРОЙКА

Вторник, 15 Мая 2018 г. 08:27 + в цитатник
Это цитата сообщения dikulya67 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Органайзер для утюга. Выкройка

Органайзер для утюга. Выкройка
1 (500x617, 202Kb)
Читать далее
Рубрики:  Пэчворк

Метки:  

Песочный лимонный пирог

Воскресенье, 13 Мая 2018 г. 11:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Песочный лимонный пирог

https://vk.com/feed?w=wall-37724792_149461

2835299_Pesochnii_limonnii_pirog (700x389, 165Kb)2835299_Pesochnii_limonnii_pirog__kysochek (700x525, 187Kb)
 
Ингредиенты: 
-Мука — 300 г 
-Лимон — 1 шт. 
-Масло сливочное — 180 г 
-Сахарная пудра — 230 г 
-Разрыхлитель теста – 8 г 
-Яйцо — 3 шт 
 
Приготовление: 
Читать далее...
Рубрики:  Тесто.Выпечка

Метки:  

ЕВРЕЙСКИЙ ПЛОВ - БАХШ

Пятница, 11 Мая 2018 г. 07:59 + в цитатник
Это цитата сообщения lj_stalic [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Еврейский плов - БАХШ



Настало время еще одного рассказа об удивительном блюде, под названием Бахш.
Блюдо это интересно тем, что раздвигает границы понятия "плов". Если кто-то успел хорошо познакомиться с узбекским пловом и полюбить его, но до сих пор считает, что настоящий плов это только "рис, мясо, морковь и лук", а "если нет зиры, то и плов не настоящий", то вот таким кулинарам обязательно следует приготовить бахш и угостить им своих друзей.





Видеорецепт посвящен традиционному способу приготовления бахша - в мешочке.
Но существует и способ приготовлени в казане, который я в ближайшее время намерен усовершенствовать!

Сеанс-без-названия0541


Бахш в казане относится к тем блюдам, которые получаются с первого раза, потому что в его приготовлении нет ничего трудного и потому не надо стесняться - разделите удовольствие приготовления этого плова с друзьями и все у вас получится!

DSC03021

Продукты очень простые - мясо, печень, курдючное сало и много, очень много зелени. Преимущественно это должна быть кинза, а дальше можно брать всего понемногу - петрушку, базилик, укроп, молодой зеленый лук и что еще только может оказаться на прилавке у зеленщика.

DSC03022

Нарезать мясо мелкими кусочками нетрудно, для этого не нужны тайные знания и умения, а нужен только хорошо наточенный нож и немного упорства. 10 минут работы для одной женщины!

DSC03023

Вот с печенью следует поступить особо! Ее надо нарезать кусками с половину куриного яйца и опускать небольшими порциями в кастрюльку с кипящей водой. Когда опустите печень, вода прекратит кипеть, а как только снова вскипит - доставайте печень, она готова к мелкой нарезке!
Пять минут работы для одного мужчины и десять минут для его жены!

DSC03024

С салом все еще проще. Перед нарезкой его следует подморозить. Подмороженное, твердое сало, гораздо лучше режется на мелкие куски по сравнению с теплым, еще дрожащим.
Здесь может возникнуть вопрос: а не вкуснее ли будет готовить все-таки на свежем, а не помороженном сале?
Отвечаю: вы не почувствуете никакой разницы, потому что ее нет. Почему мясо теряет свои соки качество после разморозки? Да дело в том, что мясо состоит на 70% из воды. Замерзая, вода образует кристаллы, которые портят мясо уже на клеточном уровне. Да, существуют разумные способы, как уменьшить вред от замораживания и размораживания, но об этом в другой раз. А пока я хочу сказать, что в сале во время его замораживания подобного не происходит просто потому, что сало устроено по другому. В нем практически нет воды, а есть совсем немного белка и жир, который при заморозке не расширяется, не образует кристаллов и, следовательно, не рвет белковую оболочку, в которую он заключен. Поэтому смело замораживайте сало - хоть для хранения, а хоть и в качестве технологического приема, облегчающего нарезку ровными пластами, брусочками, а потом и кусками, размером с рисинку.
Десять минут работы для хозяйки дома!

DSC03026

Зелень перебрать, промыть и просушить - все, как обычно!

DSC03027

Не думаю, что порезать зелень окажется проблемой для кого бы то ни было - это гораздо проще, чем резать морковку, поверьте! Десять минут работы для подрастающей дочери.

DSC03028

В небольшом количестве растительного масла обжарить мясо, пока не побелеет.

DSC03029

Добавить печень.

DSC03030

Добавить сало и обжаривать быстро, на высоком огне, чтобы из него не успело вытопиться слишком много жира.

DSC03031

Посолить и поперчить.
Вот про "поперчить" я должен сказать особо. Весь вкус этого плова состоит из комбинации печени, черного перца и кинзы. Поэтому если вы решите, что вам перец не обязателен, потому что у вас дети, то лучше и не готовьте бахш. Дело в том, что даже две столовые ложки черного перца на килограмм риса не сделают этот плов безнадежно острым. За то время, что перец будет готовиться, он потеряет значительную часть своей жгучести, останется только его запах. С перцем в бахше случается примерно то же самое, что в узбекском плове с чесноком. Понимаете меня? Все будут есть с аппетитом - и дети, и пенсионеры, и беременные. Это я вам гарантирую!

DSC03032

На обжарку мяса, сала и печени должно уйти не более 15-ти минут, после чего опускаем в казан всю зелень.
Вот о количестве зелени я должен сказать особо. На килограмм риса - примерно килограмм зелени. Это мяса, сала и печени можно взять понемногу, по триста грамм, например. А зелени - килограмм. И у меня даже нет слов для убеждения, поэтому примите это количество как аксиому, а потом, в следующий раз, разберетесь, хорошо?

DSC03033

Зелень следует равномерно перемешать с остальными продуктами, чтобы она вся покрылась маслом. Именно в масло и жир, вытопившийся из сала, будет передаваться его вкус.

DSC03034

Пережаривать зелень не надо, пусть она еще сохраняет свои краски, когда вы дольете в казан немного воды, чтобы получить густой зирвак.

DSC03035

Пару головок лука нарезаем тонкими полукольцами и смешиваем с рисом, в который следует добавить пару ложек растительного масла. Я предлагаю добавить именно оливковое, оно хорошо гармонирует с зеленью.

DSC03037

Ну и все - опускаем рис в казан и на первом этапе поступаем точно так, как в ферганском плове - выпариваем воду, ждем, пока рис не приготовится.

DSC03038

Когда вода уже уйдет с поверхности, но еще останется в самом низу, следует убавить огонь.

DSC03040

А дальше все не так, как в обычном плове, потому что следует взять в руки шумовку и как следует перемешать все содержимое казана. Огонь следует уже убавить на самый минимум и перемешивать до тех пор, пока рис не перестанет шкворчать. То есть, температура стенок казана должна стать ниже ста градусов, чтобы рис не пригорел.
Все приготовления бахша до этого момента занимает сорок драгоценных минут, принадлежащих хозяину дома.

DSC03048

И все! Накрываем крышкой, крышку накрываем салфетками, чтобы рису было теплее, ставим казан на рассекатель, чтобы рис снизу не пригорел, а только образовал хрустящую корочку и ждем минут тридцать, а лучше сорок.
В это время женщины накрывают на стол, а мужчину проводят разминку, то и дело хлопая дверцей холодильника.

Сеанс-без-названия0538

Бахш лучше подавать единственным или последним блюдом, потому что если подать его в середине обеда, то он не оставит никаких шансов для следующих блюд.
Бахш лучше готовить с запасом, потому что его едят и не могут остановиться.
Бахш лучше подавать по субботам, когда в обед можно выпить водки, в конце обеда напиться горячего зеленого чая, а после обеда лечь поспать.
Раз в неделю можно и так, это вам я - Сталик Ханкишиев - говорю!

https://stalic.livejournal.com/893451.html

Рубрики:  Второе блюдо

Метки:  

Оформление зимних тортиков

Суббота, 27 Января 2018 г. 18:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Galche [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Оформление зимних тортов

Оформление зимних тортов

Торт - один из любимых десертов. Без него не может обойтись не одно торжество. Как можно оформить торт в зимнее время вы можете увидеть в подборке, которую предлагаю.
оформление зимних тортов 17 (700x350, 238Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Торты

Метки:  

Мастика

Воскресенье, 10 Декабря 2017 г. 18:34 + в цитатник
Это цитата сообщения zoih [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мастика: мастер-класс.



Читать далее...
Рубрики:  Торты

Метки:  

Айсинг

Пятница, 08 Декабря 2017 г. 17:46 + в цитатник
Это цитата сообщения toscha [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

АЙСИНГ (рецепт, пошаговое фото)

Источник  supercook.ru

3858000_pricing01 (438x500, 106Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Торты

Метки:  

Домашние вафельные трубочки

Воскресенье, 29 Октября 2017 г. 07:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашние вафельные трубочки - 5 рецептов с фото

Читать рецепты вафельных трубочек
Рубрики:  Тесто.Выпечка

Шапки

Суббота, 28 Октября 2017 г. 15:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Emmabagira [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шапочка с ушками сыну

Связала Егорушке теплую шапочку на флисовой подкладке

 



1.
002 (525x700, 395Kb)

2.
004 (525x700, 438Kb)

3.
016 (672x700, 81Kb)

4.
Схема к шапке (535x700, 478Kb)
Рубрики:  Вязание

ЗАГОТОВКИ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА

Понедельник, 10 Июля 2017 г. 14:15 + в цитатник
Это цитата сообщения МирАлин [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЗАГОТОВКИ ИЗ СЛАДКОГО ПЕРЦА

5283370_ZAGOTOVKI_IZ_SLADKOGO_PERCA (300x166, 13Kb)Сладкий перец обладает очень хорошими вкусовыми данными и богат витаминами.
 
Лечо из сладкого перца нам известно еще с детских времен, а теперь и садоводы -  огородники успешно выращивают его на своих приусадебных участках. На рынке перец предлагают по приемлемым ценам, поэтому заготовки из сладкого перца может приготовить любая хозяйка.
 
ВЕНГЕРСКОЕ ЛЕЧО
 
Ингредиенты:
Читать далее...
Рубрики:  Заготовки на зиму

Метки:  

ОЧЕНЬ КЛАССНАЯ ПОДБОРКА КОНСЕРВАЦИИ

Понедельник, 10 Июля 2017 г. 14:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Трииночка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Очень КЛАССНАЯ подборка КОНСЕРВАЦИИ

Очень КЛАССНАЯ подборка КОНСЕРВАЦИИ

1. Помидоры "Пальчики оближешь!"
2. Ароматная цветная капуста
3. Греческая закуска
4. Закуска свекольная
5. Салат с рисом "Мамин"
6. Кабачки в остром соусе
7. Консервированные помидоры с арбузами
8. Грибная икра
9. Салат со свеклой и кабачками



Помидоры ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ

На дно 1-литровой банки: петрушка, чеснок, 1 ст. л. масла.
Круглые помидоры (не "сливки") разрезать на 4 части, сложить в банки. На помидоры - 2-3 кольца лука.

Читать далее...
Рубрики:  Заготовки на зиму

Метки:  

Без заголовка

Понедельник, 10 Июля 2017 г. 14:12 + в цитатник
Это цитата сообщения КЕЙТАС [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкусная овощная икра «Пять овощей»

3937385_ovoshchnayaikra01 (600x400, 46Kb)

Овощная икра – отличный вид закуски, который пригодится вам в пост, легко впишется в диетическое меню, вкусно разнообразит зимний стол. Предлагаем рецепт овощной икры «Пять овощей» для заготовки в банки летне-осенних урожаев.

Для приготовления вкусной овощной икры вам понадобятся пять овощей: баклажаны, кабачки, репчатый лук, сладкий перец и спелые помидоры. Предполагается, что готовая икра будет представлять собой смесь тушеных овощных кубиков, поэтому не следует задаваться целью довести ее до пюреобразного состояния. Хранится икра при комнатной температуре около 1 года.

Читать далее...
Рубрики:  Заготовки на зиму

Пинетки-Башмачки

Суббота, 01 Июля 2017 г. 15:16 + в цитатник
Это цитата сообщения veronika2 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПИНЕТКИ - БАШМАЧКИ

Пинетки-башмачки




д2 (640x480, 195Kb)
 
Читать далее...
Рубрики:  Вязание

Метки:  

Пицца "Пятиминутка"

Суббота, 01 Июля 2017 г. 15:14 + в цитатник
Это цитата сообщения -Juliana- [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пицца на сковороде “Пятиминутка” – простейший рецепт!



Пицца “Пятиминутка” – отличное блюдо для холостяков, студентов и лентяев.
Готовится пицца “Пятиминутка” буквально в два счета, но по вкусу её едва ли отличишь от обыкновенной пиццы. Простейший рецепт.

0_124a63_1c708868_orig (231x39, 10Kb)

0_3f811_d7b8a3af_S (11x11, 1Kb)
Рубрики:  Тесто.Выпечка

Метки:  

ТВОРОЖНОЕ ТЕСТО. СЛАДКОЕЖКАМ НА ЗАМЕТКУ

Воскресенье, 05 Марта 2017 г. 11:03 + в цитатник
Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Творожное тесто. Сладкоежкам на заметку

Творожное тесто. Сладкоежкам на заметку

004-696x524 (696x524, 82Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  Тесто.Выпечка

Метки:  

БЕРЛИНЕРЫ, ДОНАТСЫ И ВЕРГУНЫ: РЕЦЕПТЫ ПОНЧИКОВ ИЗ РАЗНЫХ СТРАН

Воскресенье, 05 Марта 2017 г. 11:01 + в цитатник
Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Берлинеры, донатсы и вергуны: рецепты пончиков из разных стран

Берлинеры, донатсы и вергуны: рецепты пончиков из разных стран

746515dde0f7254def9b4f4e6a522d96 (700x394, 65Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  Тесто.Выпечка

Салат "Пиковая дама"

Воскресенье, 05 Марта 2017 г. 10:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Фрау_Лошадь [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат "Пиковая дама"

САЛАТ «Пиковая дама»

Неописуемо… сочный, немного островатый и безумно вкусный 
 

Чуть язык не проглотила вместе с салатом.

Этот салат — отличная закуска под горячительные напитки. Его очень часто готовят к праздничному столу, и съедается он всегда дочиста. Все ингредиенты идеально подходят друг к другу, а чеснок, содержащийся в «Пиковой даме», придаёт блюду особенный вкус.
7a3351a1ee56461ce02bc6eea4ace175_126556_xxl (600x399, 199Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Салаты

Метки:  

Поиск сообщений в Natasha_1961
Страницы: [59] 58 57 ..
.. 1 Календарь