Мои любимые баклажаны по вкусу напоминают грибы, гости так и спрашивают - это что за грибы с семечками?

Сначала их минут на пять бросить в кипящую воду, если кожица легко протыкается спичкой - вынимать.

Разрезать вдоль на 2 половины и каждую намазать солью и натертым мелко чесноком, опять сложить половинки и в эмалированную посуду под гнет на три дня, при комнатной температуре.

Можно положить стебли с зонтиками укропа сверху.

Через три дня порезать полукольцами каждую половинку, сложить в стерильные банки и стерилизовать мин.10-15.( зависит от величины банки).

Никакого рассола не надо, они сами дадут достаточно сока.

рецепт взят из комментов:

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/92288/