Цитата сообщения виктория_берёза

Куриный «карбонад»

Ингредиенты:

На 1 кг куриного филе:

• 1 лимон
   
• 1 чайная ложка соды
   
• 1 чайная ложка крахмала
   
• Мука для обвалки, масло для жарки
   
• Соль, специи по вкусу
   

Куриные грудки нарезать небольшими кусочками. Посыпать солью, специями, натереть содой:





Полить лимонным соком и оставить до окончания пенообразования:





Посыпать крахмалом, перемешать и оставить на 15 минут:





Затем каждый кусочек обвалять в муке:





Выложить слоем на сковороду с разогретым маслом:





Быстро обжарить с обеих сторон до образования корочки:





При этом кусочки слегка раздуются и появится мясной сочный вкус:

источник:http://harch.ru/vtorye-blyuda/kurinyj-karbonad