Салат «Татарская песня» – удивительная заготовка с неимоверно аппетитным привкусом и божественным ароматом. Она идеально сочетается с любыми блюдами и даже вносит в них свою изюминку. Смаковать эту закуску можно с чем угодно, начиная от мяса, рыбы, а также птицы и заканчивая кашами, рисом, макаронными изделиями или пюре. Подается такой салатик комнатной температуры либо в охлажденном виде, а перед сервировкой его можно посыпать мелкорубленой свежей зеленью, в других дополнениях он не нуждается.

Салат «Татарская песня» из баклажанов

Необходимые ингредиенты:

Основные продукты:

• баклажан молодой – 5000 г.;
• чеснок – 2 головки (крупные);
• репчатый лук (белый) – 2 головки (крупные);
• морковь – 2 шт. (средние);
• яблоко – 2 шт. (средние);
• сладкий красный перец – 2 шт. (крупные).

Соус:

• сок томатный (домашний) – 2000 мл.;
• масло растительного происхождения – 500 мл.;
• уксус столовый 9% – 250 мл.;
• сахар – 1 ст. (емкость 250 мл.);
• соль – 1/2 ст. (емкость 250 мл.).

Процесс приготовления:

Баклажаны промываются, избавляются от хвостов, очищаются от кожуры и нарезаются брусочками толщиной в палец, то есть примерно в 1 сантиметр, можно чуть больше

Чеснок и лук очищаются от шелухи, сладкий перец от плодоножек и семян, морковь от шкурки, яблоко от сердцевины с семенами. Все эти овощи пропускаются через мясорубку в глубокую кастрюлю. Затем получившаяся масса смешивается с томатным соком, растительным маслом, столовым уксусом, сахаром, солью и ставится на средний огонь.

После закипания жар уменьшается на минимум, в кастрюлю добавляются баклажаны, овощи разрыхляются и варятся в течение 45–50 минут под прикрытой крышкой, периодически перемешиваясь.

Пока салат тушится, промываются содовым раствором банки, металлические крышки и весь другой инвентарь. Также хорошенько протирается поверхность стола. Потом посуда выкладывается на рабочую поверхность, а крышки остаются в горячей кипяченой воде.

Когда овощи проварились нужное время, они расфасовываются по подготовленным банкам, которые сразу закрываются крышками вплотную, переворачиваются горлом вниз, проверяются на герметичность, ставятся на пол и укутываются. Заготовка остужается без резкого перепада температуры трое суток и потом перемещается на хранение в прохладное помещение.

http://kakprigotovim.ru/index.php/gotovim-salaty/2974-salat-tatarskaya-pesnya