Блюдо с горячим национальным темпераментом
Главным блюдом в аргентинской кухне является asado — жареное мясо разных видов, самым популярным из которых считаются говяжьи ребра. У каждого шефа-асадора есть свои хитрости. Но главный секрет заключается в качестве мяса, особенно говядины. На семейных праздниках аргентинцы обязательно едят асадо. Если праздник устраивают дома, то асадо готовят в саду на гриле. Едят мясо с красным вином и соусом чимичурри, то есть чесноком, растертым с уксусом, растительным маслом и приправами.

В приготовлении асадо на помощь нам придет гриль BORK, который сделает мясо нежным и сохранит его сок.

Для приготовления асадо с соусом чимичурри понадобится:

Говядина, нарезанная небольшими стейками — 700 г
Для маринада:

Белый винный уксус — 1/2 стакана
Растительное масло — 1/4 стакана
Красный лук, мелко нарезанный — 3/4 стакана
Кинза — 1/2 стакана
Чеснок — 2 зубчика
Тимьян — 1 веточка
Орегано — 2 веточки
Кумин — 1,5 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Черный перец — 1,5 ч. л.
Для соуса чимичурри:

Оливковое масло — 1/4 стакана
Красный винный уксус — 1/4 стакана
Сладкий красный перец — 1/2 шт.
Чеснок — 1,5 ч. л.
Петрушка — 2 ст. л.
Орегано — 1,5 ч. л.
Красный острый перец — 1/4 ч. л.
Лавровый лист (свежий) — 1 шт.
Соль — 3/4 ч. л.
Черный перец — 1/2 ч. л.
1. Смешайте все ингредиенты для маринада, залейте им говядину и оставьте в холодильнике на четыре часа.

2. Пока мясо маринуется, приготовьте соус чимичурри. Сладкий перец и зелень нарежьте и измельчите в блендере BORK B800 вместе со жгучим перцем, чесноком, помидорами, маслом, уксусом и приправами.

3. С ломтиков говядины стряхните маринад, разложите на поверхности гриля BORK, оставляя интервалы в один-два сантиметра. Жарьте, время от времени переворачивая мясо, четыре-пять минут.

Готовое мясо разложите на тарелки и полейте соусом.

http://www.snob.ru/selected/entry/56046

1.