Пирог этот готовится просто, но необычный и просто чудесно вкусный. Единственное пожелание - готовить его именно с ванилью, а не с ванилином. Но если нет ванили - что поделаешь, попробуйте все равно! Потому что в этом двухслойном пироге нежнейшая основа и очень вкусная заливка. А нужно-то: мука, масло, яйца, сахар и сметана.
Обычно считается, что лучшее песочное тесто получается, если не добавлять в него белки. Они, мол, тесто затягивают, оно делается слишком твердым и теряет рассыпчатость. Я в это тоже как бы верю, но вспоминая курабье, решила сделать тесто на белках. Просто для эксперимента. И вот что скажу: получилось замечательное, очень вкусное, очень нежное, рассыпчатое тесто. Рекомендую к регулярному приготовлению!!!


Ингредиенты:

Основа:
150 г масла
60 г сахарной пудры (не заменяйте сахаром!)
2 белка
220 г муки
сердцевина стручка ванили

Заливка:
300 г сметаны (20%)
3 желтка
75 г сахара
40 г крахмала (кукурузного, картофельного надо 20 г)
сердцевина стручка ванили

форма диаметром от 23 до 28 см (моя овальная 20 на 30 см)
разогрейте духовку до 200С, потом до 170С


Приготовление:

Размягченное масло посыпьте сахарной пудрой. Не используйте сахар, он не растворится!


Добавьте семена ванили.


Разотрите ложкой или миксером в однородную массу.


Добавьте два белка комнатной температуры.


Размешайте, всыпьте муку и замесите мягкое тесто.


Выложите его в форму ровным слоем. Пеките при 200С 12 минут.


Тем временем сделайте заливку. Взбейте желтки с сахаром и семенами ванили в густую белую массу. Здесь она взбита не до конца!


Добавьте крахмал и размешайте миксером на небольшой скорости.


Положите сметану, размешайте и вылейте на горячую основу.


Поставьте пирог в духовку, уменьшите температуру до 170С и пеките 40-50 минут. Готовый пирог поднимется небольшой горкой. Он осядет, когда будет остывать.


Пирог вкусен и теплым, но охлажденный просто прекрасен!