Яркий летний пирог с красной смородиной и консервированными персиками. Очень вкусное рассыпчатое тесто, в котором идеально сочетаются лимонная цедра и молотая корица с нежной творожной начинкой. Готовить творожный пирог довольно просто, а в начинку можно добавлять и другие сладкие ягоды. Разрезать пирог лучше всего охлаждённым, чтобы начинка сохраняла свою форму. 

Пирог выпекается в форме диаметром 27 сантиметров

• Для теста:
• Мука 300 гр
• Сливочное масло 150 гр
• Яйцо 2 шт
• Сахар 100 гр
• Корица молотая 1 чайн.л
• Лимон 1 шт
• Для начинки: Творог 300 гр
• Сметана 100 гр
• Красная смородина 150 гр
• Персик консервир. 150 гр
• Сахар 100 гр
• Яйцо 2 шт
• Крахмал 2 стол.л
•       

С лимона необходимо снять цедру и выжать 2 столовые ложки сока.

В глубокую миску вбить яйца, добавить мягкое сливочное масло и сахар.


Тщательно взбить миксером или венчиком.


Затем добавить муку, цедру лимона и молотую корицу.


Замесить мягкое эластичное тесто.


Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.


Приготовить начинку для пирога. Консервированные персики нарезать на мелкие кубики. Красную смородину вымыть и просушить.

В миску разбить 2 яйца, добавить творог, сметану и сахар.


Тщательно все перемешать ложкой.


Затем в творожную массу добавить крахмал, 2 столовые ложки лимонного сока, персики и ягоды. Хорошо перемешать.


Форму для запекания необходимо смазать маслом. Охлажденное тесто выложить в форму, сделать высокие бортики. Немного теста оставить для украшения пирога.


Творожную начинку выложить поверх теста, из остатков теста сделать украшение.


Выпекать творожный пирог 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовый пирог охладить, украсить веточками красной смородины и листиками мяты.

Творожный пирог с красной смородиной