Серия сообщений "Запеканки":
Часть 1 - Картофельная запеканка по мотивам «Пастушьего пирога»
Часть 2 - Овощи.
Часть 3 - Запеканка, маринад и отличная закуска!
Часть 4 - Запеканка "Ленивая жена"
Часть 5 - Запеканка
Часть 6 - 10 запеканок на любой вкус. Фото-рецепты.
Часть 7 - И снова запеканки (фото-рецепты)
Часть 8 - Запекаем в рукаве (фото-рецепты)
Часть 9 - Запеканки на любой вкус!!!
Часть 10 - Блинчики, оладьи, запеканки
Часть 11 - Какая же ты вкусная…
Часть 12 - Запеканка "Пастуший пирог"
Часть 13 - Запеканка в картофельной шубке.
Часть 14 - Куриная запеканка
Часть 15 - Рецепты запеканки
Часть 16 - Самая вкусная запеканка из кабачков с мясом

Часть 1 - Творожная запеканка
Часть 2 - Запеканки на любой вкус!Пальчики оближешь!!!
Часть 3 - Мясная запеканка с сырной корочкой
Часть 4 - Запеканка творожная с персиком
Часть 5 - Обалденная шарлотка без муки и соды

1. Макаронная запеканка с курицей

Вермишель отварная- 100г
Куриное филе отварное - 50г
Желток - 1шт.
Сметана - 2ч.л.
Манка - щепотка

Вермишель и кур. филе должны быть отварены в чуть подсоленной воде до полной готовности, охладить. К вермишели подмешать желток и 1ч.л. сметаны, кур. филе измельчить блендером или прокрутить через мясорубку, смешать с 1ч.л. сметаны и манкой. В форму для запекания, смазанную слив. маслом, выложить половину вермишели, затем выложить слой кур. фарша и сверху остатки макарон. Духовку разогреть до 200градусов - запекать 15 минут. Готовое блюдо охладить до комнатной температуры и нарезать на порционные кусочки.

2. Творожно-йогуртовая запеканка

Творог (домашнего приготовления: 0.5л кипящего молока - 0.5л кефира) - 100г
Йогурт детский - 100мл
Сахар - 0.5ч.л.
Манка - 1ч.л.
Желток - 1шт.
Все ингредиенты смешать, пробить блендером до однородной консистенции, выложить в форму для запекания, смазанную слив. маслом и выпекать в духовке 170граусов - 30-40минут. Готовую запеканку охладить и нарезать на порционные кусочки.

3. Гречневая запеканка с индейкой

Филе индейки(отварное)- 50г
Греча отварная - 70г
Морковь - 1/3шт
Лук -1/4шт.
Сметана - 1ч.л.
Желток - 1шт.

Индейку и гречу отварить до полной готовности в чуть подсоленной воде, охладить. Морковь и лук очистить: лук мелко порезать, морковь натереть на мелкой терке. Все ингредиенты сложить в чашу для блендера и пробить до однородной консистенции, массу выложить в форму для запекания, смазанную слив. маслом и поставить в духовку 200градусов на 15-20минут. Готовую запеканку охладить до комнатной температуры и нарезать на порционные кусочки.

4. Рисовая запеканка с грушей

Ингредиенты на детскую порцию, форма для выпечки диаметром 14см. При желании готовить на целую семью, количество продуктов увеличивать!

Молоко - 220мл
Рис круглозерный - 3ст.л.
Желток - 1шт.
Сахар, соль - по вкусу
Груша - 1/4шт.

Сварить вязкую рисовую кашу, для этого: в кипящее молоко положить промытый рис и варить минут 15-20( после закипания), охладить, добавить желток, сахар, соль и грушу, очищенную и порезанную маленьким кубиком - все перемешать и выложить в форму для запекания, смазанную сливочным маслом и присыпанную панировочными сухарями; поставить в духовку разогретую до 170градусов на 30минут. Готовую запеканку немного охладить и нарезать на порционные кусочки, при подаче полить растопленным сливочным маслом.

5. Рыбная запеканка

Я готовлю маленькую детскую порцию, выпекаю в форме диаметром 14см, по высоте получается где-то 2см. Если есть желание приготовить на всю семью количество продуктов увеличивать!

Филе трески - 80г
Морковь, лук - по четвертинке
Сметана - 2ч.л.
Манка - 1/3ч.л.
Яйцо - 1шт.

Рыбку промыть, морковь очистить - натереть на мелкой терке, лук очистить - мелко порезать - все сложить в чашу для блендера и измельчить. Яйцо, сметану, манку смешать и добавить к рыбному фаршу, положить немного рубленной петрушки,чуть посолить - все хорошо перемешать. Массу выложить в форму для запекания, смазанную раст. маслом и присыпанную манкой или панировочными сухарями и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. Запеканку охладить до комнатной температуры и нарезать на порционные кусочки. При подаче можно полить немного сливочным маслом.

6. Картофельно-тыквенная запеканка с фрикадельками

Ингредиенты на детскую порцию, форма для выпечки диаметром 14см, при необходимости количество ингредиентов увеличивать.
Можно малышу просто предложить картофельно-тыквенное пюре с фрикадельками, у меня малыш любит все в виде запеканок, поэтому я запекаю.

Картофель (средний)- 2шт.
Тыква (быстрозамороженная) - 50г
Фарш (свинина говядина)нежирный - 100г
Немного репчатого лука
Яйцо - 1шт.
Сметана - 1ст.л.

Картофель очистить и разрезать на 4 части. Фарш и лук измельчить в блендере, чуть посолить, добавить немного воды и сформировать фрикадельки, положить их в кипящую воду, довести до кипения, затем положить картофель и варить до готовности, за 10 минут до окончания варки положить тыкву. Затем воду слить, достать фрикадельки, картофель и тыкву размять в пюре(блендером я не взбиваю, потому что картофель становится сильно крахмалистым, тягучим и очень липким по консистенции), охладить, добавить сметану и яйцо, перемешать, выложить в форму для запекания, смазанную слив. маслом и присыпанную сухарями, сверху уложить фрикадельки, слегка вдавливая их в пюре, запекать в духовке 190 градусов 20минут. При подаче слегка охладить и нарезать на порционные кусочки.

Рыбная запеканка

Ингредиенты: яйцо - 3 шт., сайра (горбуша) - 1 банка, картофель - 3 - 4 шт., лук - 1 шт., сметана - 250 мл, майонез - 250 мл.

Приготовление:

Смешать яйца, сметану и майонез.

Остальные компоненты выложить слоями в форму для запекания:

1 слой - картофель, нарезанный кружочками. Следующий - лук, нарезанный полукольцами. Затем выложить размельченную рыбную консерву.

Залить все слои смесью майонеза, яиц и сметаны. По желанию можно посыпать сверху тертым сыром. Запекать в духовке (или микроволновой печи с функцией "гриль" или "конвекция") до готовности картофеля.

Картофельная запеканка  по - французски

Ингредиенты: картофель - 600 г, лук - 150 г, куриное филе - 500 г, твердый сыр - 250 - 300 о, чеснок - 3- 4 зубч., сметана - 250 - 300 мл, майонез - 2 ст.л., соль, перец, дпеции - по вкусу.

Приготовление:

Тонко порезать куриное филе. Чеснок нарезать ломтиками.

Смешать майонез, чеснок, соль, перец и специи по вкусу и после добавить куриное филе и все хорошо перемешать. Дать постоять 20 мин.

Лук порезать тонкими колечками, сыр натереть на крупной терке. Картофель порезать тонкими кружочками

Смешать сметану (можно сметану заменить сливками), соль, перец, и специи по вкусу и хорошо перемешать.

На смазанную маслом форму выложить слой лука, а затем выложить слой картофеля. Картофель смазать соусом из сметаны и специй. Сверху плотно друг к другу выложить куриное филе. Посыпать сверху тертым сыром. Повторять слои пока не закончатся ингредиенты. Сверху обильно посыпать сыром.

Запеканку поставить в разогретую духовку и выпекать при 180 - 200С  35 - 55 минут. Готовность проверять ножом или зубочисткой. Готовой запеканке дать немного остыть и подать на стол.

Мясная запеканка

Ингредиенты: картофель - 6 шт., фарш (свинина-говядина) - 400 г, грибы - 100 - 150 г, лук - 1 шт, сметана - 1 стак., яйцо - 1 шт., чеснок - 2 зубч., соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками, лук порезать полукольцами.

Грибы порезать небольшими кубиками, смешать с фаршем и приправить солью и перцем.

Для заправки: сметану смешать с пропущенным через пресс чесноком, добавить сырое яйцо, соль, перец и хорошо перемешать.

В смазанную маслом форму для запекания выложить половину картофеля, посолить, поперчить и сверху выложить лук. После выложить фарш с грибами и посыпать тертым сыром.

Сверху уложить слой картофеля, посолить, поперчить и залить запеканку заливкой. Запекать в духовке при температуре 180 - 200С около 40 - 60 мин. За 5 мин до готовности посыпать запеканку тертым сыром.

Слоеная картофельная запеканка

Ингредиенты: картофель - 1 кг, яйцо - 2 шт., фарш свинина-говядина - 400 г, шампиньоны (консервированные) - 250 г, морковь - 1 шт., лук - 2 шт., сливочное масло - 20 г, сметана - 3 ст. л., сыр - 30 г, соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, полностью слить жидкость и сделать пюре. охладить.

Фарш и одну мелкопорезанную луковицу потушить на сковороде до готовности, посолить, поперчить.

 Грибы нарезать соломкой, морковь очистить и натереть на мелкой терке, лук мелко порезать - все слегка обжарить на растительном масле, посолить, поперчить.

 В картофельное пюре положить 1 яйцо и 1 белок, перемешать.

В форму для запекания, смазанную сливочным маслом и присыпанную панировачными сухарями или манной крупой, выложить 1/3 картофельного пюре, затем слой фарша, снова слой пюре, далее грибы с морковью и сверху остатки пюре.

Желток, сливочное масло и сметану перемешать до однородной массы. чуть посолить и смазать этой смесью верх запеканки, посыпать натертым сыром. Запекать в духовке  при 180С около  30 - 40минут до румяной корочки. При подаче полить сметаной или растопленным сливочным маслом.

Рисовая запеканка с фаршем

Ингредиенты: круглозернового риса - 1,5  - 2 стак., мясной фарш - 350 г, рук - 1 шт., морковь - 1 шт., яйцо - 1 шт., сметана/майонез - 1 ст.. л., растительное масло, вода - 2ст. л., соль, перец черный - по вкусу.

Приготовление:

Рис промыть,залить водой (4-5 ст. в зависимости от количества риса), довести до кипения, уменьшить огонь, посолить.Варить до готовности.

Лук и морковь помыть и почистиь. Лук некрупно нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.

Фарш слегка обжарить, посолить, поперчить.Далее жарить на небольшом огне, когда фарш почти готов,добавить лук и морковь. Жарить, пока лук и морковь не станут мягкими и золотистыми.

В форму для запекания, слегка смазанную подсолнечным маслом, выложить слой риса толщиной 1,5 - 2 см. На рис выложить слой мяса с луком и морковью. Сверху выложить ещё слой риса.

Яйцо взбить с 1 ст.л .сметаны и 2 ст.л. воды. Равномерно вылить сверху на рис по всей поверхности. Яичная смесь впитается и скрепит запеканку, чтобы она не развалилась.

Запеканку поставить в разогретую до 180С духовку и выпекать 10 - 15 мин.

Очень нежная капустная запеканка с зеленым горошком и сыром готовиться очень быстро.

А вкус - пальчики оближешь!

Калорийность: на 100гр 125.45ккал

Приготовление капустно-сырной запеканки:

	Шаг 1. Капусту нашинковать, помять с солью.
	Шаг 2. Сыр порезать мелким кубиком.
	Шаг 3. Чеснок мелко порезать.
	Шаг 4. Перемешать кефир, соль, сахар, соду, яйца, куркуму
	Шаг 5.  Добавить перец и муку. Взбить вилкой.
	Шаг 6. Все смешать для начинки.
	Шаг 7. Добавить рубленную зелень. Залить тестом, перемешать. Выложить в форму (смазать маслом и посыпать манкой). Печь 30-40мин при 180*.

Источник

Берем:

500 гр куриного фарша
1 большую луковицу
2 помидора
1 сладкий перец
1 картофелину
3-4 ст.ложки майонеза или сметаны
1 стол. ложку оливкового или подсолнечного масла
Тёртый твёрдый сыр

Если есть еще овощи, которые нужно куда-то деть, то берите и используйте их в этой запеканке! Все сойдет!

Лук размельчить в блэндере или через мясорубку, можно просто ножом мелко порубить. Перемешать с куриным фаршем, посолить и поперчить на вкус. Затем массу выложить в блюдо, в котором вы собираетесь запекать. Сверху слоями кладем нарезанные овощи: помидоры, сладкий перец и то, что еще у вас есть. Картошку натереть через тёрку, все еще раз посолить и поперчить на свой вкус, добавить ложку оливкового масла, сверху полить или майонезом или сметаной, и все покрыть тёртым сыром. Запекать примерно 40 мин, при температуре 190 C.
Все! Вкуснятина страшная!

Серия сообщений "Вторые блюда 2":
Часть 1 - ЗАПЕКАНКИ РЕЦЕПТЫ
Часть 2 - ЗАПЕКАНКА МЯСНАЯ с МАКАРОНАМИ
Часть 3 - ЗАПЕКАНКА ИЗ ПЕЛЬМЕНЕЙ С СЫРОМ
...
Часть 22 - ОВОЩИ: 30 РЕЦЕПТОВ С ФОТО
Часть 23 - ТВОРОГ ДОЛГОЖИТЕЛЕЙ
Часть 24 - КАШИ: ПЕРЛОВАЯ, ГРЕЧНЕВАЯ И ДР.