автор marisha-solo

 

Ингредиенты:

 

Тесто:

яйца – 2шт

сахар – 160гр

сливочное масло – 80гр 

какао-порошок – 3ст.л.

мука – 120гр + добавить по щепотке соли и разрыхлителя

ванильная эссенция – 1/2ч.л.

Начинка:

обезжиренный мягкий творог – 200гр

сахар - 40гр

мята - листья с 6-7 веточек

Сахарная глазурь:

сахарная пудра - 140гр

молоко - 2-3ст.л.

мята - листья с 3-4 веточек

несколько капель зеленого пищевого красителя 

 

Приготовление:

 

Квадратную 20-сантметровую форму для кекса застелить пергаментной бумагой и слегка смазать маслом. Духовку разогреть до 175градС.

Взбить яйца и сахар до светлой пышной массы.

 

Растопить сливочное масло (в микроволновке или в сотейнике на огне) и размешать его с какао-порошком.

 

Добавить шоколадную смесь к яичной и всё вместе взбить.

 

Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и солью. Взбить миксером до однородности.

 

Для приготовления начинки мяту перемолоть в блендере или мелко-мелко нарезать ножом.

 

Смешать творог с сахаром, мятой и ванильной эссенцией.

 

Вылить половину теста в форму и разровнять поверхность.

Осторожно распределить поверх теста творожную массу (для этого удобно использовать кондитерский шприц), затем залить оставшимся тестом.

 

Выпекать в течение 35-40мин. Остудить в форме.

Для приготовления сахарной глазури мяту перемолоть в блендере (или нарезать ножом), смешать с молоком и вылить в сахарную пудуру при постоянном помешивании. Добавить зеленый пищевой краситель и тщательно перемешать. Глазурь должна получится консистенции сметаны. 

 

Нанести глазурь на остывший бисквит и дать схватиться. 

Обрезать края бисквита и нарезать на квадратики.

 

Приятного аппетита! 

 

*источник: Энциклопедия выпечки:кексы, пудинги и пирожные (переводное издание «Complete baking») с моими дополнениями

 

**мои примечания

- пекла в форме 20*28см и брала 1,5 нормы продуктов

- творог был обычный 5%, оставила его как есть, но для однородности можно было бы протереть его через сито

- в глазурь можно добавить мятный ликер, он придаст зеленоватый цвет и необходимости в красителе не будет

- если нет ни ликера, ни красителя, то смешивать мяту с глазурью не стоит, она придает некрасивый цвет. Лучше сделать белую глазурь (просто пудра и молоко), нанести её на бисквит и сразу же посыпать мелкими листочками мяты. Или сделать шоколадно-сливочную помадку и покрыть ей бисквит

- по желанию в начинку можно добавить ягоды черной сородины или вишню, клубнику, малину.. Не нужно смешивать ягоды с творогом, они раздавятся. Достаточно просто посыпать ими творожный слой и сверху залить тестом. 

 

 

                                                                                           для вас do-it-yourself-best.net