Салат с авокадо

Кубинская заправка из авокадо – прекрасная альтернатива привычному майонезу

Для салата вам понадобится:

• 1 пучок салата (можно взять 2 – 3 разных вида)
• 3 обычных помидора или 6-8 помидоров черри
• 20 маслин без косточек
• около 30 г твердого пикантного сыра (например, пармезана)
• 2 небольших булочки
• 2 ст. ложки растительного масла
• белый или черный молотый перец
• 1 пучок свежей зелени (зеленого лука, петрушки)
• соль

Для заправки:

• 1/2 авокадо
• 1/2 стакана (100 г) сметаны
• 2 - 3 ст. ложки оливкового или другого салатного масла
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 ч. ложки порошка карри (по желанию)
• 1/2 - 1 ч. ложка сахара (по вкусу)
• соль

Способ приготовления:

1. Для заправки вымойте авокадо, разрежьте его пополам и очистите одну половинку. Неочищенная половина плода не понадобится.
   
2. Нарежьте авокадо на кусочки и слегка разомните мялкой.
   
3. Чеснок продавите через чеснокодавилку.
4. Все ингредиенты для заправки поместите в блендер и измельчите до однородной массы.
   
5. Готовую заправку подержите в холодильнике несколько часов, чтобы все вкусы и ароматы лучше смешались.
   
6. Для приготовления сухариков наломайте булочки на небольшие кусочки.
   
7. Посолите хлебные кусочки (по желанию), сбрызните 2 ст. ложками растительного масла, поперчите и подсушите в разогретой до 200°С духовке до золотистого цвета.
   
8. Тщательно вымойте листья салата и дайте воде полностью стечь.
9. Маслины нарежьте колечками, а помидоры дольками.
   
10. Листья салата порвите в салатницу, добавьте нарезанные маслины, помидоры и слегка измельченную зелень. Слегка посолите.
    
11. Добавьте в салатницу заправку и перемешайте.
    
12. Разложите салат по тарелкам, каждую порцию посыпьте тонкими пластинками сыра и сухариками.
    

Салат «Цезарь»

Огромная армия салатов «Цезарь» происходит от вот такого нехитрого блюда

Вам потребуется:

• 1 пучок салата «Ромейн»
• 1 яйцо
• 1 лимон
• 2-3 ломтика белого хлеба без корки
• около 100 мл оливкового масла
• около 1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
• 5 капель соуса «Вустешир» (Worcestershire)
• 1 крупный зубчик чеснока
• около 30 г пармезана
• соль

Примечание: Для сытности в салат “Цезарь” добавляют куриное мясо и даже ветчину, заправляют его майонезом и кладут в него вареные яйца вместо сырых, а вместо салата используют пекинскую капусту. Короче, каждый сам себе цезарь. Единственное, что в этом салате неизменно - это наличие сухариков.

Способ приготовления:

1. Тщательно помойте листья салата и обсушите их. До использования можно держать подготовленные листья в холодильнике.
2. Половину зубчика чеснока раздавите чеснокодавилкой и разотрите с небольшим количеством соли.
   
3. Чесночную массу добавьте в оливковое масло и прогрейте все вместе на легко огне до температуры 60-70°С. Охладите.
   
4. Хлеб нарежьте небольшими кубиками или наломайте кусочками. Свежий хлеб проще именно рвать на кусочки, а гренки из него получаются более воздушными, чем из черствого.
   
5. Хлебные кусочки подсушите в духовке на небольшом огне до румяности, периодически помешивая.
6. Подрумяненные гренки сбрызните чесночным маслом, а при желании посолите и поперчите. Отправьте еще на пару минут в духовку. Остудите.
   
7. Яйцо опустите в кипящую воду на 1 минуту, затем выньте и охладите.
8. Сыр натрите на терке.
   
9. Салатницу натрите изнутри оставшимся кусочком чеснока.
   
10. Листья салата порвите в салатницу крупными кусочками.
11. Посолите, поперчите, сбрызните чесночным маслом, перемешайте.
    
12. Разбейте в салатницу яйцо, перемешайте.
    
13. Накапайте в салат востеширский соус.
    
14. Добавьте лимонный сок по вкусу, перемешайте.
    
15. Добавьте тертый пармезан и гренки, снова встряхните салат и немедленно подавайте к столу, чтобы гренки не размокли.

Салат из огурцов и помидоров. Новая заправка – новый салат

Вам потребуется:

• 1 салатный огурец
• 2 помидора
• 2 луковицы среднего размера
• 1 ст. ложка соли (без горки)

Для заправки:

• 1 ст. ложка французской горчицы
• 2 ст. ложки растительного масла
• 3 ст. ложки уксуса
• 100 г сливок (20%)
• 1 ч. ложка сахара
• 1 пучок укропа
• перец
• соль

Примечание: Французская горчица продается в наших магазинах по вполне приемлемой цене. Ее вкус мягче, чем у классической русской.

Способ приготовления:

1. Вымойте огурец и разрежьте его пополам.
2. Чайной ложкой извлеките из огурца семечки.
   
3. Нарежьте огурец тонкими ломтиками.
   
4. Вымойте помидоры, надрежьте кожицу каждого помидора крестиком.
5. Положите помидоры в кипящую воду на 10 секунд, затем достаньте помидоры из кипятка и снимите с них кожуру.
   
6. Извлеките из помидоров семечки.
   
7. Порежьте помидоры небольшими кубиками, лук мелко нарежьте.
   
8. Перемешайте огурцы, помидоры и лук, посыпьте солью и оставьте на 30 минут.
   
9. Для заправки смешайте горчицу с растительным маслом, уксусом и сливками.
   
10. Приправьте заправку солью, перцем и сахаром.
11. Слейте выделившуюся из подготовленного салата жидкость и залейте его заправкой.
    
12. Посыпьте салат нарубленным укропом.
13. СМАЧНОГО!!! 

Галя (Relax.UA)