Замесить крутое тесто на яйцах и воде, раскатать лепешку чуть толще, чем на лапшу. Разрезать на полоски шириной в один сантиметр и нарезать на мелкие кусочки.

Затем обжарить в раскаленном масле и откинуть шумовкой. Профитроли обычно подают к бульону отдельно или посыпают его перед подачей.

Расход продуктов: на 4-5 порций 1 яйцо, 0,5 стакана воды, соль, мука.