Из половины буханки чёрного хлеба можно приготовить ведро (!) кваса. Если хлеба будет больше – даже лучше.
Сушите его в духовке до лёгкого потемнения. Можно и чуть пережечь – не страшно. Появится новый вкусовой ньюанс. Заливаете сухари кипятком. Можно не сразу всё ведро, а половину. Так будет легче процеживать. Я добавляю в кипяток, пока он на огне разные травы. Можете добавить мяту. Она придаст холодок.
Сухари с водой отстаиваются, пока жидкость не станет тепловатой. Существует рецептура, но я делаю по вкусу. Процеживаю, всыпаю стакан сахара. Если кажется мало – добавляю. Сахаром квас не испортится. Сухих дрожжей – пол чайной ложки. Они бывают очень активные. Смотрите сами – если через 2–3 часа поверхность не затянулась пенкой – добавьте ещё дрожжей.
Когда на поверхности уже не пенка, а пена (у меня стоит ночь), я разливаю по пластиковым бутылкам и убираю в холодильник. Можно положить по изюмине на литр – в каждую. Изюм для брожения, но он тоже влияет на вкус. Пару-тройку дней квасу нужно дойти на холоде.
Квас получается пенный и "кусачий". Цвет его больше зависит от качества хлеба. Совсем светлый может быть очень вкусным. И наоборот.
Экспериментируйте! Удачи!
КВАС ИЗ СУХАРЕЙ Сухари в эмалированной кастрюле залить кипятком, закрыть крышкой и настоять в течение 3 ч. Полученный настой отцедить, добавить в него сахар и дрожжи. Дрожжи предварительно развести теплой водой, подболтать мукой и оставить на 1 ч. Квас после добавления в него дрожжей поставить в теплое место на 4...5 ч, затем охладить. Он готов к употреблению.
Это наиболее простой и доступный в домашних условиях способ приготовления кваса из сухарей. В дальнейшем сухарный квас стали улучшать добавлением в него различных вкусовых и пряных продуктов. На 1л воды 200 г сухарей, 10 г дрожжей, 50 г сахара.
Мясо или колбасу, редиску, картофель порезать маленькими кубиками.
Лук мелко порезать и растереть с солью до появления сока.
Яйца порубить, огурцы потереть на крупной терке или порезать кубиками.
Все составляющие перемешать, посолить по вкусу.
Перед подачей смесь овощей положить в тарелку и залить квасом.
По вкусу добавить горчицу, сахар, сметану и мелко нарезанный укроп.
Все холодные супы готовят непосредственно перед подачей на стол.
Постояв даже непродолжительное время, они "отмокают" и теряют во вкусе.
При подаче в тарелку также можно положить мелко накрошенный лед.
Продолжаем разговор о холодных первых блюдах. На этот раз – окрошка.
В окрошке основным наполнителем является не хлеб, как у тюрь, а овощная масса, к которой могут быть подмешаны холодное отварное мясо или рыба. Основой окрошки традиционно является белый окрошечный квас (о нем написано в записи «Тюри»), но можно использовать кислое молоко, простоквашу или кефир, разведенные водой 1:1. И обязательным компонентом наполнителя всех видов окрошек являются крутые яйца и сметана.
Тема журнала по вязанию крючком – "Май в городе". Представлены современные модели женского трикотажа: комфортные джемперы, романтичное болеро, ажурное платье, нежные топы, соблазнительная юбка и др.
В коллекции аксессуаров даны схемы и описания вязания шапочки, экстравагантных пояса и ожерелья. Декоративные детали представлены красивыми цветами.
