Спагетти «Болоньезе»

Вторник, 14 Февраля 2012 г. 03:56 + в цитатник

Спагетти «Болоньезе»

Автор: Оля

	Традиционный соус к спагетти родом из Болоньи Северной Италии — насыщенный, томатный, густой. Этот соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3-х дней или вообще заморозить.
	Ингредиенты: 500 г смешанного мясного фарша ½ упаковки спагетти 150 г твердого сыра 1 банка томатов в собственном соку 1 крупная луковица 3-5 зубчиков чеснока 1 столовая ложка сливочного масла 1 столовая ложка молока 2 столовые ложки вина Оливковое масло Смесь итальянских трав Соль, молотый черный перец
Томаты освободить от кожицы и протереть через сито:

В посуду с толстым дном влить оливковое масло, добавить на несколько секунд крупно нарубленный чеснок и сразу вынуть. Добавить сливочное масло:

Всыпать мелко нарезанный лук и потушить:

Добавить мясной фарш и обжарить на сильном огне, тщательно разбивая лопаткой комочки. Затем влить молоко и выпарить. Влить вино и также выпарить:

Полученную массу залить протертыми томатами, добавить 2-3 стакана воды, специи, соль:

Томить массу, периодически помешивая, от 2 до 4 часов:

Отварить спагетти в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, сбрызнуть оливковым маслом:

Быстро заправить спагетти большей частью полученного соуса и перемешать:

Сразу подать, полив остатками соуса, с сыром в отдельной тарелочке: