Лазанья с мясным фаршем «Неаполитана»

Вторник, 07 Февраля 2012 г. 02:30 + в цитатник

Лазанья с мясным фаршем «Неаполитана»

Автор: Оля

	Рецептов этой вкуснейшей сытной итальянской запеканки великое множество. Я предлагаю вам свой способ приготовления, при котором лазанья получается очень сочной и остается такой даже на следующий день .
	Ингредиенты: 12 пластин лазаньи 400 г твердого сыра Для мясного томатного соуса: 1 кг смешанного мясного фарша 1 банка томатов в собственном соку 1 морковь 1 луковица 1,5 стакана бульона ½ стакана красного вина ½ стакана молока Оливковое масло, соль, молотый черный перец Для соуса бешамель: 900 мл молока 100 г сливочного масла 3 столовые ложки муки Соль, мускатный орех
Для мясного соуса томаты протереть через сито:

Луковицу зарумянить на оливковом масле:

Добавить мясной фарш и жарить минут 10, разбивая комочки лопаткой:

Всыпать тертую морковь и продолжать жарить:

Влить молоко и тушить до выпаривания:

Добавить вино и также выпарить:

Залить протертыми томатами, влить бульон. Томить до загустения соуса (около 50 минут):

В конце тушения посолить, поперчить по вкусу:

В это время готовим бешамель. На дне кастрюли с толстым дном растопить сливочное масло:

Всыпать муку и растереть до образования густой массы:

Постепенно влить молоко и размешать до удаления комочков. Посолить, добавить мускатный орех:

Постоянно мешая, нагревать соус на небольшом огне, не доводя до кипения. Остудить, поставив кастрюлю в холодную воду, продолжая мешать:

Листы лазаньи отварить в подсоленом кипятке