Блинный торт с семгой удачно подойдет на роль закуски или основного блюда. Его готовят на простые ужины, семейные праздники и роскошные торжества. Изюминка торта состоит в том, что в нем гармонично собраны все разновидности вкусов – слегка сладковатые блины, соленая майонезная либо нежная сливочная прослойка, пряные травы и солоноватая жирная семга.

Основой блюда служат блины. Они могут быть ржаными, кукурузными, гречишными или пшеничными, сделанными из смешанной муки. В

зависимости от используемой начинки их пекут тонкими либо пышными, замешенными на дрожжах, кефире или соде.

Главным компонентом прослойки является малосольная или копченая семга. Обычно ее сочетают в различных комбинациях с майонезом, твердым и мягким сыром, сметаной, свежей либо сушеной зеленью, большим ассортиментом овощей и солений, грибов и морепродуктов.

Чтобы сделать в итоге не только вкусный, но и привлекательный внешне блинный торт с семгой, придется потрудиться. Все блины для блюда должны быть одинаковой толщины и размера, а начинка иметь однородную консистенцию либо тонкую равномерную нарезку. При прослаивании блинов важно хорошо промазывать их края, иначе торт получится «горбатым». Если в хозяйстве имеется посуда со съемным днищем для выпечки кондитерских изделий, то ее можно использовать для сборки торта. Так его бока получатся максимально ровными.

Еще один нюанс в приготовлении этого блюда касается употребления майонеза. Некоторые хозяйки добавляют его много, ошибочно делая «запас» на пропитку, словно в слоеных салатах. Так делать нельзя, торт получится очень жирным и практически несъедобным. Для создания начинки обычно достаточно всего пары ложек майонеза, а еще лучше вместо готового соуса применять его заменители – сметану с зеленью и горчицей, мягкий или плавленый сыр со специями и т.д. и т.п.

Нежная закуска из тонких пшеничных блинов с начинкой из слабосоленой рыбы, творога и укропа. Так как семга по рецепту измельчается, то вовсе не обязательно покупать для блюда филе из красной рыбы, можно обойтись недорогими пресервами на ее основе.

• Мука пшеничная – 3 ст.


• Яйцо куриное – 2-3 шт.


• Молоко – 500 мл.


• Соль.


• Сахар – 1 ст. л.


• Масло растительное для теста – 50 мл.

• Тмин по желанию.


• Масло растительное для жарения – 50 мл.


• Семга слабосоленая – 100-150 г.


• Соленый зерновой творог – 200 г.


• Сметана – 100-150 г.


• Чеснок – 1-2 зубка.


• Соль.


• Сушеная или свежая зелень укропа.


• Черный перец.

1. В чаше блендера взбить вместе куриные яйца, пшеничную муку, молоко, соль, растительное масло и сахар до получения жидкого теста без комочков.


2. Разогреть блинную сковородку (блинницу), капнуть на нее немного масла и налить один половник теста. Быстро распределить его по поверхности.


3. Дать блину хорошо зарумяниться и повернуть на другую сторону. Испечь около 10-12 блинов.


4. Соленый творог хорошо отцедить от сливок, если он был в заливке, и поместить в чашу блендера. Туда же добавить толченый с щепоткой соли или тмина чеснок, зелень укропа, специи и слабосоленую семгу.


5. Сметану также отцедить от излишней влаги, подвесив на пару часов в марлевом отрезе, и по ложке добавить в начинку, следя за консистенцией.


6. После каждой ложки сметаны взбивать начинку. Когда она приобретет пастообразный вид, попробовать и по вкусу добавить соли или специй.


7. Теплые блины прослоить тонким слоем рыбной начинки. Блинный торт также можно обмазать массой сверху и по бокам, присыпать рубленым укропом.


8. Дать блюду настоять около получаса и подать к столу с гарниром из свежих овощей.

Это роскошный торт из пышных блинов на дрожжах с начинкой из ломтиков семги и мягкого сливочного сыра, взбитого с корнишонами и зеленью. Сыр для закуски можно использовать типа «Рикотта» или «Almette», то есть любой мягкий продукт без выраженного сладкого сливочного вкуса. Например, с «Маскарпоне» блюдо получится совершенно другим.

• Мука пшеничная – 3-4 ст.


• Яйцо куриное – 2 шт.


• Дрожжи свежие – 20-30 г.


• Сахар – 1,5 ст. л.


• Сметана – 1 ст. л.


• Молоко – 500-700 мл.


• Масло растительное – 50 мл.


• Соль.

• Семга слабосоленая – 200 г.


• Сыр «Рикотта» – 300 г.


• Корнишоны – 4-6 шт.


• Свежая зелень укропа – 20 г.


• Свежая зелень петрушки – 20 г.


• Лук репчатый – 0,5 шт.


• Соль.


• Перец.


• Уксус столовый – 1 ст. л.


• Кипяток – 1 ст.

1. Немного подогреть стакан молока (чтобы руке было тепло, а не горячо, иначе дрожжи погибнут). Развести в нем сахар, ложку муки и дрожжи. Поставить в теплое место и дождаться, пока смесь не вспенится.


2. После этого вбить туда два яйца, влить масло и также немного подогретое молоко, всыпать муку и добавить одну-две ложки сметаны. Смешать жидкое, но в тоже время густое тесто.


3. На блинную сковородку капнуть пару капель масла и влить на нее половник теста. Распределить по поверхности и дать хорошо пропечься с обеих сторон.


4. Испечь около 10-12 пышных и румяных блинов.

При помощи овощечистки очистить корнишоны от кожицы. Нашинкованный мелко репчатый лук буквально на минуту замочить в стакане кипятка с ложкой столового уксуса. Все хорошо слить.

В чашу блендера положить очищенные корнишоны, сыр «Рикотта», свежую зелень и ошпаренный лук. Взбить в однородную массу.

Попробовать и по вкусу приправить.

Филе семги нарезать на тонкие, одинаковые по толщине пластинки.

Пышные блины прослоить сырной массой, сверху равномерно расположить несколько кусочков рыбы и накрыть следующим блином.

Так собирать слои до получения желаемой высоты закуски. Украсить по своему вкусу и поместить в холодильник.

Торту дать настояться в течение получаса и подать к столу.

Очень сытное блюдо, сделанное из картофельных блинов с начинкой из малосольной семги, жареных грибов и отварных яиц. В качестве прослойки используется майонезный соус либо его сочетание со сметаной в равных пропорциях. Чтобы снизить калорийность торта, вместо этого можно использовать творожный сыр.

• Картофель – 3 шт.


• Молоко – 300 мл.


• Мука пшеничная – 1-2 ст.


• Яйцо куриное – 3 шт.


• Масло растительное – 50 мл.


• Сахар – 1-2 ст. л.


• Соль.

• Семга малосольная – 150 г.


• Яйцо куриное – 6 шт.


• Вешенки мелкие – 200 г.


• Масло сливочное – 100 г.


• Чеснок – 2-3 зубка.


• Творожный сыр – 200 г. либо


• Смесь сметана/майонез (50 на 50) – 150 - 200 г.


• Зелень по желанию.

1. Отварить картофель и истолочь в пюре.


2. Залить холодным молоком, взбить миксером. После этого добавить остальные компоненты: яйца, растительное масло, муку, соль, сахар. В горячую картофельную массу эти ингредиенты вводить нельзя – мука заварится комочками, а яйца просто свернутся.


3. Должно получиться однородное тесто с консистенцией густой сметаны.


4. На блинную сковородку налить немного масла и добавить половник теста. Дождаться пока он хорошо пропечется снизу, а сверху не останется жидких участков. Перевернуть и добиться на второй стороне такой же хорошей золотистой корочки.


5. Испечь 10-12 ярко-желтых картофельных блинов.


6. Филе семги нарезать тонкими пластинками.


7. Розетки вешенок разобрать на отдельные грибочки, нижнюю грубую часть срезать. Особо крупные экземпляры разделить на несколько частей.


8. Разогреть сковороду со сливочным маслом и кинуть туда 2-3 дольки чеснока, придавленные ножом прямо в шелухе.


9. Дождаться густого чесночного аромата и обжарить в ароматизированном масле грибы.


10. Если после жарки они получаются чересчур жирными, то их можно просушить на бумажном полотенце.


11. Куриные яйца отварить и натереть на терке, отложив в сторону два желтка для украшения.


12. На плоскую тарелку уложить один блин и промазать его майонезной или сырной прослойкой. Сверху равномерно распределить жареные вешенки, кусочки рыбного филе и тертые яйца, накрыть вторым блином и повторить все снова.


13. Так как используются крупные куски начинки, то для получения идеально ровного торта придется проявить аккуратность, специально закладывая кусочки следующего слоя в «ямки», получившиеся после накрытия предыдущего слоя.


14. Верх торта также промазать прослойкой и присыпать крошеными желтками.


15. Дать блюду немного постоять, украсить буквально несколькими листиками зелени и подать гостям.

Яркая праздничная закуска для особых случаев или просто для обычного семейного обеда или ужина с домашними «вкусняшками». Для этого блюда подойдет как малосольная, так и копченая семга. Последняя разновидность в сочетании со свежими огурцами и тонкими сладкими блинчиками создает по-настоящему оригинальный вкус. Концепция блюда создана мотивам японской кухни, а конкретно по аналогии с роллами и суши. По сути, это большой плоский ролл без риса и с пшеничными блинами вместо нори.

• Мука пшеничная – 3-4 ст.


• Яйцо куриное – 2 шт.


• Сахар – 1,5 ст. л.


• Молоко – 500-600 мл.


• Масло растительное – 50 мл.


• Соль.

• Семга слабосоленая или копченая – 200 г.


• Творожный сыр – 200 г.


• Огурец свежий – 3 шт.


• Лимонная цедра – с одного лимона.


• Икра натуральная или альгиновая – 1 банка.


• Лук свежий в перьях – 30 г.


• Соль.


• Перец.

1. В чаше миксера соединить куриные яйца, муку, растительное масло, соль и сахар, молоко. Сделать жидкое льющееся тесто с вкраплениями масла.


2. На сковороде-блиннице испечь 10-12 тонких пластичных блинчиков с хорошо подрумяненными боками.


3. Огурцы ошкурить и при помощи овощечистки нарезать на длинные тонкие ленты. Лук очень мелко порубить. Мягкий сыр смешать с лимонной цедрой.


4. Первый блин промазать мягким сыром. По нему произвольно расположить пластинки семги, ленточки свежего огурца, присыпать рубленым луком и накрыть вторым блином.


5. Все повторить заново, только на этот раз вместо семги использовать натуральную либо альгиновую икру.


6. Сверху тортик также обмазать сыром, украсить россыпью икринок, розочкой из семги, веточками зелени, спиралью огурца и крошкой лимонной цедры.


7. Так как изюминка блюда состоит в хрустящих свежих огурцах, то этот торт не настаивается, а сразу подается к столу. Иначе ленточки огурца уже через 20 минут потеряют свою упругость.