Пудинг из этого рецепта - не что иное как заварной крем. Вкусный, насыщенный и густой. Когда отойдет клубника вы, в принципе, можете готовить его с другими ягодами - малина, например, пойдет идеально. Горький шоколад в нижнем слое тоже можно заменить - на молочный. В общем, творите! 

На 6 порций: 

4 желтка 
50 г кукурузного крахмала (или вдвое меньше картофельного) 
125 г сахара 
500 мл молока 
1 ст.л. ванильной эссенции 
75 г горького шоколада 
250 г клубники (замороженную разморозить) 


Готовим заварной крем. Желтки взбиваем с ванильной эссенцией, 100 г сахара и 35 г крахмала до получения пышной светлой массы. 

Молоко доводим до кипения. При постоянном размешивании венчиком вливаем тонкой струйкой в желтковую смесь. Переливаем обратно в кастрюлю и ставим на умеренный огонь. Варим, постоянно мешая венчиком, до загустения. Снимаем с огня. 

Делим массу пополам, в одну половину кладем мелко нарубленный шоколад и размешиваем до растворения. 

Клубнику перемалываем в пюре с 25 г сахара и 15 г крахмала. 

Переливаем в сотейник, ставим на плиту и доводим до кипения при постоянном помешивания. Снимаем с огня. 
Укладываем заварной крем и клубничное пюре в стаканы слоями. Отправляем в холодильник до полного застывания.

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_45103