"В нем пища смачивается желудочным соком - по сути дела, это соляная кислота. В ней погибают все микробы. Таким образом, главная функция желудка - уничтожение бактериального загрязнения пищи."
Ошибаетесь. Вы забыли о важной роли протеолитических ферментов желудочного сока в деле расщепления пищевых белков.
"Секреторные клетки дна и тела желудка выделяют кислый и щелочной секрет, а клетки антрального отдела — только щелочной. У человека объем суточной секреции желудочного сока составляет 2—3 л. Натощак реакция желудочного сока нейтральная или слабокислая, после приема пищи — сильнокислая (рН 0,8—1,5). В состав желудочного сока входят такие ферменты, как пепсин, гастриксин и липаза, а также значительное количество слизи — муцина.
В желудке происходит начальный гидролиз белков под влиянием протеолитических ферментов желудочного сока с образованием полипептидов. Здесь гидролизуется около 10 % пептидных связей. Вышеперечисленные ферменты активны только при соответствующем уровне НС1. Оптимальная величина рН для пепсина составляет 1,2—2,0; для гастриксина — 3,2—3,5. Соляная кислота вызывает набухание и денатурацию белков, что облегчает дальнейшее расщепление их протеолитическими ферментами. Действие последних реализуется преимущественно в верхних слоях пищевой массы, прилегающих к стенке желудка. По мере переваривания этих слоев пищевая масса смещается в пилорический отдел, откуда после частичной нейтрализации перемещается в двенадцатиперстную кишку. В регуляции желудочной секреции главное место занимает ацетилхолин, гастрин, гистамин. Каждый из них возбуждает секреторные клетки." (http://botan0.ru/?cat=1&id=65)

О газообразовании. Об антипитательных веществах пищи, тормозящих процесс переваривания, похоже, практически никто не знает. "Растения, продуцирующие богатые энергетическими запасами семена (углеводы, липиды, белки), обычно аккумулируют в значительных количествах антипитательные вещества (АПВ). Это касается многих зерновых бобовых культур, которые наряду с большим содержанием белка содержат лектины, ингибиторы протеаз, свободные аминокислоты, алкалоиды, цианогенные гликозиды, сапонины, таннины, изофлаваноиды, олигосахариды и др. АПВ вырабатывались в процессе эволюции как вещества, защищающие растения от травоядных животных, микроорганизмов и вирусов.
Семена зерновых бобовых культур богаты олигосахаридами (до 20%), такими, как тетрасахарид стахиоза и трисахарид раффиноза, которые накапливаются как источник углерода в процессе прорастания. У животных олигосахариды вызывают метеоризм (скопление газов). Изофлавины защищают сою и некоторые другие зерновые бобовые культуры от поражения грибковыми патогенами. Сапонины - гликозиды, ядовитые вещества, которые защищают сою, люпин и другие бобовые от животных, растений, грибов и даже бактерий, внося тем самым весомый вклад в устойчивость растения-хозяина." (http://www.agromage.com/stat_id.php?id=585)
Так что бобовые вносят большой вклад в дело газообразования. Немалый вклад в это дело вносит и молоко, если у человека имеется непереносимость молочного сахара - лактозы.

"А дальше кислое содержимое желудка сквашивает молоко, оно становится кисломолочным (то есть само по себе содержит кислоту)."
Поразительно, неужели Малышева настолько невежественна, что не слыхала о реакции нейтрализации. И о том, что кисломолочные продукты отнюдь не всегда бывают кислыми, например свежий творог или масло.
А выпитый стакан теплого молока нормальной жирности в самом деле гасит изжогу. Например у меня.

"Во сне вырабатывается «гормон роста», который сжигает жир в организме и укрепляет мышцы," Только вот разные люди вне зависимости от времени сна имеют разные базовые уровни гормона роста и других жироразрушающих гормонов и физиологически активных веществ, причем эти уровни у разных людей часто сильно отличаются, поэтому разные люди имеют разные способности не только к расходованию и образованию жиров, но и к образованию мышц. Это относится не только к людям, но и к животным. Коровы и быки бельгийской голубой мясной породы выглядят как культуристы и имеют очень большую мышечную массу с низким содержанием жира, хотя никаким спортом не занимаются.

"2. Хотите стать долгожителем? Ходите со скоростью 2 шага в секунду. Ходьба - лучшая тренировка сердечной мышцы и способна продлить жизнь на 40 лет. Для этого надо идти со скоростью 2 шага в секунду в течение 40 минут, причем не на беговой дорожке в тренажерном зале, а на свежем воздухе, в котором больше кислорода."
Ну это чистая брехня. Где вы найдете свежий чистый воздух, например в крупном городе? Если бы ходьба и в самом деле способствовала долголетию, то долгожителей было бы больше всего в большинстве стран Африки, где люди не только много ходят пешком, но и живут в экологически чистых регионах и питаются в основном экологически чистыми натуральными преимущественно растительными продуктами. Однако в этих странах средняя продолжительность жизни САМАЯ МАЛЕНЬКАЯ В МИРЕ. Убедитесь сами: "Рейтинг стран мира по средней продолжительности жизни 2007" http://www.yestravel.ru/world/rating/rating_2007/

"Чтобы стать долгожителем, нужно тщательно выбирать своих предков." (Бертран Рассел)