Ну что, пришла пора , когда можно выехать на пикник и приготовить шашлычок. По этому поводу, я предлагаю вместе со мной , узнать некоторые тонкости, которые сделают Ваш шашлык очень вкусным. Здесь собрана подборка рецептов шашлыка из свинины, говядины, курицы. Для меня - это очень интересная и нужная информация. Если кому интересно- присоединяйтесь и готовьтесь к выезду на природу, тем более, у нас впереди майские,  длинные выходные. Эти рецепты могут быть ох, как кстати, если захотите вкусного шашлыка.

Читать далее...

Читать далее...

3 способа:

1. Рецепт весьма прост-на 2кг мяса-1 большой киви или 2 маленьких.Спелые разманаем руками и перемешиваем с мясом,а твёрдые киви режем на мелкие кусочкии тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук-как обычно любите.мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!!

2. Гранат 2 шт(желательно не гранатовый сок а именно гранат) либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т.к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-12 (я оставляла на ночь, но если мясо простоит дольше - ничего страшного), примерно часа за 1,5 до того как будете жарить - добавляете соль, перемешиваете. И еще один "секрет" когда начинаешь "жарить" мясо... сначала мяско на шампуре (или на сетке) запечатать огнем, т.е. на открытом огне немного подежрать, буквально несколько секунд. Мясо моментально покрывается корочкой и сок остается внутри. А потом уже делать шашлык как обычно...

3. Залейте мясо сильно газированной минеральной водой и под гнет на 2 часа, затем слейте остатки минералки добавляем все специи и перемешиваем с майонезом или сметаной кому-что нравится и оставляем минут на 10-15 и жарим. любое жесткое мясо будет мягким. Приятного всем аппетита!

Вкусные, аппетитные и очень сочные шашлыки можно приготовить в пакете для запекания. Пикантный овощной соус станет отличным дополнением!

Ингредиенты для Шашлычки из свинины в пакете для запекания с пикантным овощным соусом
свинина (шея) - 500-700 ;
баклажаны - 1-2 ;
перец болгарский - 1-2 ;
помидоры - 2-3 ;
лук репчатый (в маринад) - 1-2 ;
чеснок (в соус) - 2 ;
оливковое масло (2 в маринад, 2 в соус) - 4 ;
соевый соус - 30 ;
винный уксус - 30 ;
реган (тобишь фиолетовый базилик) - 1 ;
перец черный (по вкусу) ;

http://www.cooksa.ru/recipes/vtorye-blyuda/blyuda-...ikantnym-ovoschnym-sousom.html

 

Доброго здоровьица! 
В прошлую среду мои диетические страдания, наконец-то показали первый значимый результат: 97 кг, вместо 107, с которых я начинал. Но пятничный корпоратив, где я готовил для 30 человек шашлык из свиной шеи, семгу на гриле, баклажанную икру с копченым перцем, пек хлеб с орегано на закваске....и всё это ел, вновь добавили мне 2 кило на сегодняшний день. Сорвавшись в пятницу, я все выходные пил пиво, ел рис, картошку, а вчера еще и халву. Сегодня вновь решил посидеть на атаке пару дней, чтобы организм понял, что с диетой еще не покончено и это был простой психологический отдых от неё.
С хроникой диеты на сегодня всё. Перейдем к рецепту.

Читать далее...

Якитори — традиционное японское блюдо из кусочков курицы, обжаренных над углями на бамбуковых шампурах, это очень популярное блюдо в Японии. В общем-то, несложный куриный шашлычок, но именно соус Якитори придаёт этому блюду неповторимый вкус. На праздничный стол можно сделать ассорти из разных шашлычков-якитори: например курица+ананас, рыба, креветки, гребешки, и тд.

 

СМОТРЕТЬ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Читать далее...

Начну, пожалуй, со ставшего традиционным маринадом для шашлыка - с маринада лукового. Для его приготовления на 1 кг мяса понадобится: 700 г лука, 2 ч. л. черного молотого перца.
Лук очистите и натрите на мелкой терке (как вариант - измельчите в мясорубке или блендере). Должна образоваться жидкая кашица. Перемешайте ее с перцем и замаринуйте в луке мясо (оптимально - 2 часа, если мясо мягкое, или 3 часа, если жесткое). Перед жаркой лук снимите!
Подходит для свинины и говядины. А вот для нежной курятины этот маринад чересчур резкий.


Кефирный
На 2 кг мяса - 1 л кефира (жирностыо не выше 2,5%), 1 кг лука, 10 горошин черного перца, 1 ст. л. хмели-сунели.
Лук нарежьте кубиками, слегка примните, смешайте с хмели-сунели и специями. Перетрите мясо с луковой смесью, злейте кефиром, встряхните емкость, чтобы кефир покрыл каждый кусочек мяса, и выдержите минимум 2 часа на холоде.
Прекрасный маринад для свинины и говядины, неплохо для цыплят, которых будут жарить половинками.


Минеральный
На 2 кг мяса - 1,5 л сильногазирован ной минеральной воды, 3 луковицы, 1 пучок смешанной зелени, 2 ч. л. черною перца горошком, 2 ст. л. соли.
Лук нарежьте кубиками, натрите им мясо, выложите в кастрюлю, перекладывая веточками зелени, луком, солью и горошинами перца. Залейте водой и выдержите от 1 часа (свиная шея) до 4 часов (жесткая говядина).
Идеально для свинины, хотя с говядиной тоже получается на ура. Внимание! Воду нужно брать столовую, а не лечебно-столовую. Используйте ту минералку, которую любите пить.

Читать далее...

Хотя рецептов шашлыков, Вы уже знаете много, но думаю, что в каждом из них можно найти что - то особенное. Поэтому не проходите мимо обратите внимание еще раз шашлык.

Сочный ароматный шашлык с овощным дополнением.

Читать далее...

У многих людей, незнакомых с историей, сложилось представление, будто шашлык - какое-то особое блюдо народов Кавказа, свойственное только им. Это совершенно неверно. Точно такой же шашлык можно встретить у многих народов мира.
Кстати, само слово "шашлык" вовсе не кавказского происхождения и в русском языке оказалось случайно. Оно является искажением крымско-татарского слова "шиш" - "вертел", "шишлык" - "что-то на вертеле".
Шашлык был известен в России и до XVIII века, но назывался "верченое" - мясо, переворачиваемое на вертеле.

Читать далее...

Маринад на кефире и томатной пасте для шашлыка Ингредиенты  для маринада на кефире и томатной пасте: 0,3л кефира 1,5-2 луковицы (колечками) 2ст.л лимонного сока 1,5 ст.л томатной пасты 1 лавровый лист 5 горошин душистого перца соль, чёрный молотый перец. Читать рецепт полностью »	Маринад с лимонным соком и базиликом для шашлыка Ингредиенты для маринада с лимонным соком и базиликом: 1 луковица  (колечками) Пучок базилика 0,5ч. ложки корицы 0,5 ч. ложки зиры 0,5 ч. ложки чёрного молотого перца 2ст. ложки растительного масла сок  лимона соль Читать рецепт полностью »
Маринад с майонезом и кетчупом для шашлыка Ингредиенты для маринада с майонезом и кетчупом:  100г майонеза 100г кетчупа 1,5-2 луковицы 1 лавровый лист соль, чёрный молотый перец. Читать рецепт полностью »	Маринад с майонезом и горчицей для шашлыка Ингредиенты для маринада  с майонезом и горчицей: 100г майонеза 100г горчицы соль, чёрный молотый перец Читать рецепт полностью »
Маринад на квасе для шашлыка Ингредиенты для маринада на квасе: 300мл воды 300мл кислого кваса 1 -1,5 ст.л. мёда 1,5-2 луковицы (колечками) соль, перец. Читать рецепт полностью »	Маринад с аджикой для шашлыка Ингредиенты для маринада с аджикой: 0,3 кг аджики 0,5 стакана яблочного уксуса Читать рецепт полностью »
Сладкий маринад с кефиром для шашлыка Ингредиенты для  сладкого маринада с кефиром: 300 мл кефира 1 ч. ложка сахара 1,5-2 луковицы (колечками) соль, чёрный молотый перец. Читать рецепт полностью »	Горчично-соевый маринад для шашлыка Ингредиенты для горчично-соевого маринада: 1 столовая ложка горчицы 2 столовые ложки  соевого соуса 1 ч. ложка кориандра соль, чёрный молотый перец. Читать рецепт полностью »
Маринад на Айране для шашлыка Ингредиенты для маринада на Айране: 500 мл  Айрана 1,5-2 луковицы соль, чёрный молотый перец. Читать рецепт полностью »	Маринад с соусом «Ткемали» для шашлыка Ингредиенты для маринада с соусом «Ткемали»: ¼л соуса «Ткемали», 1 ст.ложка  мёда, 6 ст.ложек  подсолнечного масла, 1 ч.ложка  чёрного перца, Соль по вкусу Читать рецепт полностью »
Маринад на кефире для шашлыка Ингредиенты для маринада на кефире: 250 мл кефира ¼ батона  (мякиша) 1,5-2 луковицы соль, перец. Читать рецепт полностью »	Сметанный маринад для шашлыка   Ингредиенты для сметанного маринада: 125 мл сметаны 1/3 стакана зелени (любой) 1 луковица 3 горошка душистого перца соль, чёрный молотый перец. Читать рецепт полностью »
Сладкий маринад для шашлыка Ингредиенты для сладкого маринада: красная луковица 1ст. ложка мёда сок половины лимона соль,  перец. Читать рецепт полностью »	Маринад для шашлыка с уксусом и мускатным орехом Ингредиенты для маринада с уксусом и мускатным орехом: 125мл воды 2,5 столовых ложек  уксуса 2 листа лаврушки 3 гвоздики мускатный орех примерно полчайной ложки 1,5-2 луковицы (колечками) Пару зубчиков чеснока соль, перец по вкусу Читать рецепт полностью »

 

 

Можно ли найти хоть одного человека равнодушного к такому блюду, как шашлык? Только при одном упоминании о нем наше воображение рисует картину с изображением шампура, нет – двух, а лучше трех с аппетитными кусочками мяса на нем и традиционными  колечками лука между этими кусочками. И все это удовольствие на природе с друзьями или в кругу семьи.

Шашлык – это таинство и традиции. Это самое древнее блюдо.

Какое мясо предпочесть для того, чтобы получился замечательный, сочный и необыкновенно вкусный шашлык: свинину, телятину, баранину, птицу – выбирайте сами.

Также вы можете приготовить шашлык из рыбы, морепродуктов и грибов, а Passion.ru поможет вам в этом, представив авторские рецепты приготовления маринадов и соусов.

Мясо для шашлыка выбирайте молодое, нежирное, не замороженное и не парное.

Читать далее

Отличного вам отдыха, замечательной погоды и вкуснейших шашлыков!

Татьяна ЧЕКРЫГИНА

---

http://food.passion.ru/uroki-masterstva/sostavlyae...ty-marinady-sousy.htm?page=0,3

Вы хотите попробовать что-то особенное? Приготовьте шашлык из рыбы. Независимо от способа приготовления, самое вкусное блюдо получается из свежей, правильно отобранной рыбы. Если правильно приготовить маринад и использовать специальные специи, то шашлык из рыбы получится необыкновенно вкусным. Читать далее http://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-745

 

Чтобы ваш шашлык получился самым вкусным, воспользуйтесь полезными советами:

Читать далее...

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/32573/



Состав

* Филе куриное (бедро, грудинка) — 1,5 кг
* Лук репчатый — 4 шт.
* Соль
* 1 упаковка специй для шашлыка
* Подсолнечное масло - 1-2 ст.л.
* Молотый лавровый лист
* Перец черный молотый
* Уксус столовый 9% — 5-6 ст.л.
* Картофель — около 2 кг


Приготовление

Нарезаем куриное филе на небольшие кусочки, складываем в миску. Добавляем, соль, лук нарезанный колечками, уксус, подсолнечное масло, специи. Перемешиваем и оставляем мариноваться мясо на ночь (можно и на 1-2 часа).

Сырую картошку чистим, нарезаем тонкими колечками, солим, посыпаем специями и выкладываем на обильно смазанный маслом противень.

Замаринованное мясо нанизываем на деревянные шпажки, чередуя с колечками лука.

Шашлыки выкладываем на противень, на слой картошки. Ставим противень в разогретую духовку минут на 30-40 (для мяса этого достаточно, если картошка сыровата - снять шашлык и довести картошку до готовности). Картошечка пропитывается соком от мяса и получается очень вкусной.

Достаем из духовки и кушаем. Приятного аппетита!!!

1.


2.


3.

Серия сообщений "Опробовано лично":

Часть 1 - Пирог В*Е*Н*С*К*И*Й
Часть 2 - Шоколадные крендельки
...
Часть 5 - Куриный рулет
Часть 6 - Куриный флан
Часть 7 - Куриный шашлык с картошкой в духовке
Часть 8 - Печеночная запеканка "Печора"
Часть 9 - Старые добрые СОЧНИКИ!!!
...
Часть 37 - Шоколадные прянички
Часть 38 - Очень понравился тортик
Часть 39 - Песочные коржики на сметане

Время для приготовления шашлыков немного ушло. Но выходные, за окном, кое у кого еще ярко светит солнышко, а, значит, можно отправиться на пикник и пожарить ароматные шашлыки. Ну если у кого-то уже настоящая осень или даже зима, спешите взять рецепты в копилочку. Летом будет как находка.

Итак. Какое бы мясо вы не выбрали, очень важно довести его до нужного состояния. Конечно, можно просто посыпать мясо специями и получить классический шашлык. Однако предоставить более изысканный вкус и аромат блюду можно с помощью необычных маринадов. Здесь предлагаю три оригинальных простых в приготовлении рецепта маринадов для шашлыка. Можете сохранить или записать!

Маринад для свинины с мятой и киви

 

Читать далее...

Шашлыки дело хорошее. Ну как без них зимой. Причем, в праздничные дни! Выход есть!
Если хотите чего-то новенького, тогда смотрите, как можно приготовить это вкусное блюдо в 3-х литровой банке. 

Тем более затрат не много. Все те же продукты, как и для летнего шашлыка.
Ингредиенты:

Свинина около — 1 кг
Бекон — 300 гр
Лук репчатый  - 3 шт.
Сок лимона — 1 шт
Вода — 0,5 стакана
Соль, перец и можно по вкусу
кориандр
Приправа для шашлыка

Читать далее...