Хлеб по имени Флут

Среда, 30 Марта 2016 г. 14:49 + в цитатник

Хлеб по имени Флут Автор: Александер deleted

Ингредиенты для "Хлеб по имени Флут":

Мука пшеничная — 500 г
Дрожжи (сухие) — 1,5 ст. л.
Вода (тeплая) — 300 мл
Масло растительное — 50 г
Сахар — 25 г
Соль — 1 ст. л.
Орегано (молотый) — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Перец болгарский (красный) — 2 ст. л.

Рецепт "Хлеб по имени Флут":

Муку всыпать в чашу хлебопечки, добавить сухие дрожжи, сушеные специи, чеснок, сахар, соль. (Кстати, вы не обязаны добавлять в тесто именно такие пряности - допускаются семечки, рубленые орехи и т.д.) влить масло, затем воду. Включить на режим "тесто".

Выложить подошедшее тесто на рабочую поверхность, припыленную мукой. Разделить на две части.
Одну часть вернуть в миску и накрыть пленкой, вторую расплющить на рабочей поверхности, припыленной мукой в прямоугольник размером прибл. 40 Х 40 см.
Теперь представьте, что надо плотно свернуть тесто в рулет. Начинайте с длинной стороны, от себя. Вначале вы оттягиваете тесто на себя, потом заворачиваете край в противоположном направлении и эту завертку плотно прижимаете ребром ладони (выступом у большого пальца или как вам удобно).
Вот ваши движения: оттянуть, завернуть, прижать. Оттянуть, завернуть, прижать. Когда свободным останется лишь край теста, приподнимите его, накройте им ваш «рулет» и тщательно защемите. Припылите сверху мукой, переверните и слегка покатайте на рабочей поверхности. Свернутый рулет аккуратно переносим на лист. Так же поступаем со второй половиной теста.

Через ситечко припылим батоны мукой.

Теперь будем надрезать хлеб. Для этого понадобятся большие ножницы - с их помощью будем надрезать тесто сверху и почти донизу, но не до конца, под углом 45 градусов, на расстоянии 4-5 см.

Надрезанные кусочки аккуратно разводим в противоположные стороны: один направо, второй налево, и так до конца. Готово!

Духовку надо предварительно нагреть - минимум за четверть часа до выпечки. Дать тесту расстояться минут 15. Я нагрел духовку до 220, пек 15 минут - на тесте, получившем «тепловой удар», образовалась чудесная румяная корочка. Уменьшил температуру до 190 и пек еще минут 20. Но время выпечки зависит и от размера хлеба и духовки.

Достать из духовки и дать остыть.

Напоминает колосок.

В разрезе.

Серия сообщений "Выпечка/Домашний хлеб":
Часть 1 - Багет "Флут"
Часть 2 - Батоны "Колоски"
Часть 3 - Основной рецепт хлеба Джейми Оливера
Часть 4 - Хлеб по имени Флут
Часть 5 - Хлеб с чесночными стрелками
Часть 6 - Багеты на скорую руку
...
Часть 8 - Томатный пшенично-ржаной хлеб с черным перцем
Часть 9 - Томатный пшенично-ржаной хлеб с черным перцем
Часть 10 - Тостовый чесночный хлеб