Уже четыре столетия употребляется этот богатейший витаминами и каротином, незаменимый в наши дни овощ – морковь. В старину считали ее лакомством гномов. Существовало такое поверье: отвезешь в лес вечером миску с пареной морковью – утром на том же самом месте найдешь слиток золота. Так щедро, считали, гномы заплатят за любимое лакомство. Морковь необычайно ценна своими питательными, диетическими и вкусовыми качествами. Ее сок содержит легкоусвояемые минеральные соли, витамины и органические вещества. Сок моркови поливитаминен, но из всех витаминов в обилии присутствует каротин, который в организме человека превращается в витамин А. Морковный сок повышает иммунитет, улучшает зрение, регулирует деятельность щитовидной железы, полезен при наличии камней в печени и почках, при кожных заболеваниях. Морковный сок – источник органического магния, который способствует выведению из организма холестерина, расслаблению спазмов и расширению сосудов, оказывает желчегонное действие. Он содержит такие микроэлементы как алюминий, железо, медь, цинк, бор, марганец, кобальт, йод. Сырой морковный сок способен растворять мутированные клетки, из которых в последствии может развиться онкологическое заболевание. Богатый каротином, он полезен при лечении инфаркта миокарда, глазных заболеваний (конъюнктивит, офтальмия). Морковный сок прежде назначали доктора при нарушении сердечной деятельности, заболеваниях глаз, при воспалении в полости рта, при простудных заболеваниях, недостатке молока у кормящих мам. Способствует он и удалению камней из мочевого пузыря, для чего пить его надо по столовой ложке 3-4 раза в день. Напиток морковный Для морковного напитка вскипятите и охладите полтора стакана воды. Килограмм моркови (лучше, если это будет каротель) тщательно очистите щеткой, натрите на мелкой терке, отожмите сок, размешайте с водой и приправьте по вкусу солью, соком лимона и двумя столовыми ложками меда. Приготовленный напиток украсьте мелко порубленным укропом. Напиток из моркови и капустного рассола Морковь (750 г) натрите на мелкой терке. Отожмите сок, размешайте с двумя стаканами рассола квашеной капусты и стаканом охлажденной кипяченой воды, добавьте мелко нарубленную половинку дольки чеснока и столовую ложку измельченного зеленого лука. Приправьте по вкусу солью и сахаром, а затем тщательно размешайте. Напиток может быть и без чеснока. Напиток из моркови и сельдерея Вскипятите и охладите стакан воды. По полкило моркови и сельдерея, тщательно вымытого, натрите на мелкой терке. Затем отожмите сок сквозь полотно или марлю. Полученный сок смешайте с водой, приправьте по вкусу солью, сахаром и лимонной кислотой. Добавьте мелко нарубленную зелень петрушки. Напиток «Морковка» Этот напиток хорошо приготовить детям. Одну-две средних морковки натрите на мелкой терке. Полученную массу, 100 граммов теплого молока и две чайные ложечки сахара смешайте в миксере, вылейте в стакан и подавайте с чайной ложкой. Коктейль «Морковно-сметанный» Смешайте яичный желток с растительным маслом, лимонным соком и жидкой сметаной. Посолите и поперчите по вкусу, а можно и подсластить. Очищенное яблоко натрите на терке и введите в смесь так, чтобы оно не потемнело. Туда же добавьте натертую на мелкой терке морковь. Сметаны потребуется сто граммов, две столовые ложки растительного масла, остальное по вкусу. Коктейль «Красная шапочка» Килограмм моркови натереть на мелкой терке, залить половиной стакана холодной воды, оставить на два часа. Затем отжать через марлю, добавить клюквенный сок (около стакана), сок одного лимона или пол чайной ложечки лимонной кислоты, сахар по вкусу, взбить веничком. источник:http://avarmediaclub.kiev.ua/2010/07/%D1%80%D0%B5%...D1%80%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B8/