Я тоже делаю все так же до кипячения. Нагреваю до кипения и сразу горячим раскладываю в стерильные банки. Если яблоки сладкие сами по себе, сахара можно не класть совсем, если кисленькие всего 200 г на 1 кг яблок. Зимой открываешь, а вкус свежих яблок, а аромат...ммм