Когда хочется домашней выпечки, а времени на дрожжевое тесто нет, меня выручают капустные пирожки на кефире. Половина кочана капусты, стакан
кефира — и через полчаса на столе румяные, мягкие пирожки, которые
одинаково хороши и к чаю, и к супу.

Рецепт.
Для теста:
300 г муки,
200 мл кефира,
1 яйцо,
1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли,
1 ст. л. сахара,
2 ст. л. растительного масла.
Для начинки:
половина кочана капусты,
1 луковица,
1 морковь,
соль, перец,
масло для жарки.
Капусту тонко нашинкуйте, лук и морковь нарежьте и обжарьте до мягкости.
Добавьте капусту и тушите 15–20 минут, посолите и поперчите.
Для теста смешайте кефир, яйцо, соль, сахар и соду, всыпьте муку и замесите
мягкое тесто. Разделите на кусочки, раскатайте, выложите начинку,
защипните края. Жарьте на разогретом масле по 3–4 минуты с каждой
стороны до золотистой корочки.

Совет.
Чтобы пирожки не развалились, не кладите слишком много начинки и тщательно защипывайте края. А для более нежного теста добавьте в него ложку сметаны. Подавайте горячими со сметаной или просто с чаем.

М. Левицкая