Если в холодильнике есть пачка творога, а к вечернему чаепитию хочется подать что-то уютное, ароматное и по-настоящему домашнее — этот рецепт вас выручит на все сто! Никаких сложных технологий и дрожжей: тесто замешивается буквально за 5 минут из самых доступных продуктов.

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ:
Для творожного теста:
Творог (любой жирности) — 300 г
Сливочное масло (мягкое, комнатной температуры) — 120 г
Сахар — 50 г
Мука — ~280 г
Пищевая сода — 1 ч. л. (или 1 пакетик разрыхлителя на 10 г)
Ванильный сахар — 1 пакетик
Соль — щепотка

Для слоёв и посыпки:
Сахар — 3–4 ст. л.
Кокосовая стружка — 3 ст. л. (по желанию, можно делать просто с сахаром или щепоткой корицы)

КАК ГОТОВИТЬ В 3 ШАГА:
Замешиваем мягкое тесто:
В миску выкладываем творог, мягкое сливочное масло, сахар, щепотку соли и ванильный сахар. Хорошо разминаем всё обычной картофелемялкой или вилкой — так творожные крупинки быстро разойдутся и тесто станет однородным. Затем частями просеиваем муку с содой и быстро замешиваем мягкое, податливое тесто, которое не липнет к рукам. Делим его на 4 равные части и скатываем в колобки.

Складываем слои:
Присыпаем стол мукой и раскатываем первый кусочек теста в тонкий прямоугольный пласт (толщиной около 1–2 мм). Посыпаем столовой ложкой сахара и ложкой кокосовой стружки. Раскатываем второй колобок, накрываем первый слой и снова посыпаем. Точно так же выкладываем третий пласт с посыпкой, а сверху накрываем четвёртым пластом теста.

Слегка прокатываем скалкой, посыпаем верхушку сахаром и нарезаем ножом (или колёсиком для пиццы) на небольшие аккуратные квадратики.

Выпекаем до румяности:
Перекладываем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправляем в разогретую до 200 °C духовку на 20–25 минут. Печенье должно красиво подняться и аппетитно подрумяниться.

Даём печенью остыть прямо на противне: когда оно остывает, корочка становится сахарно-хрустящей, а серединка остаётся слоистой, мягкой и сливочной. С чашечкой свежезаваренного чая — просто не оторваться!