Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
*ÍÅÊÓÐÀÑÑÀÍÛ* Ñ ÃÓÑÒÛÌ ÌÈÍÄÀËÜÍÛÌ ÊÐÅÌÎÌ
„Íåêðóàññàíû“ — ýòî êîãäà õî÷åòñÿ êðóàññàíîâîé ìàãèè, íî áåç ñëîæíîé ôîðìîâêè è ÷àñîâ ó ñòîëà. Õðóñòÿùåå ñëî¸íîå òåñòî, ùåäðî óñûïàííîå ìèíäàëüíûìè ëåïåñòêàìè, è ãóñòîé, áàðõàòèñòûé ìèíäàëüíûé êðåì — ñëèâî÷íî-âàíèëüíûé, ñ îðåõîâîé íîòêîé. Ãîòîâèòñÿ âñåãî â ïàðó ïðîñòûõ øàãîâ, à âêóñ — áóäòî èç ëþáèìîé ïåêàðíè. Èäåàëüíûé äåñåðò äëÿ óþòíîãî ÷àåïèòèÿ: äîìàøíèé, ò¸ïëûé è íåâåðîÿòíî àïïåòèòíûé!
Èíãðåäèåíòû:
Äëÿ îñíîâû:
ñëî¸íîå òåñòî — 500 ã (ðàçìîðîæåííîå);
ÿè÷íûé æåëòîê — 1 øò.;
ìîëîêî — 1 ñò. ë. (äëÿ ñìàçûâàíèÿ);
ìèíäàëüíûå ëåïåñòêè èëè äðîáë¸íûé ìèíäàëü — äëÿ ïîñûïêè;
ñàõàðíàÿ ïóäðà — äëÿ ïîäà÷è.
Äëÿ ìèíäàëüíîãî êðåìà:
ìîëîêî — 250 ìë;
êóêóðóçíûé êðàõìàë — 2 ñò. ë. ñ ãîðêîé;
ñàõàð — 40 ã;
ÿè÷íûé æåëòîê — 1 øò.;
âàíèëüíûé ñàõàð èëè âàíèëüíûé ýêñòðàêò — ïî âêóñó;
ìîëîòûé ìèíäàëü èëè ìèíäàëüíàÿ ìóêà — 50 ã;
ñëèâî÷íîå ìàñëî — 20 ã;
ñëèâêè 33 % — 50 ìë;
ùåïîòêà ñîëè — ïî æåëàíèþ.
Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Ïîäãîòîâêà îñíîâû.
Ðàçìîðîæåííîå ñëî¸íîå òåñòî íå ðàñêàòûâàéòå.
Âûðåæüòå èç íåãî êðóæî÷êè (óäîáíî èñïîëüçîâàòü êîëüöî äèàìåòðîì ~7 ñì èëè áîêàë).
Ïåðåëîæèòå çàãîòîâêè íà ïðîòèâåíü ñ ïåðãàìåíòîì.
2. Ñìàçêà è ïîñûïêà.
Ñìåøàéòå æåëòîê ñ ìîëîêîì, ñìàæüòå âåðõ êðóæî÷êîâ.
Ïîñûïüòå ìèíäàëüíûìè ëåïåñòêàìè èëè äðîáë¸íûì ìèíäàëåì.
3. Âûïå÷êà.
Âûïåêàéòå â ðàçîãðåòîé äî 200 °C äóõîâêå (ðåæèì âåðõ–íèç) ïðèìåðíî 15 ìèíóò — äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
4. Ïðèãîòîâëåíèå êðåìà.
 êàñòðþëå ñìåøàéòå õîëîäíîå ìîëîêî, ñàõàð, æåëòîê è êóêóðóçíûé êðàõìàë, ïîñòàâüòå íà ñðåäíèé îãîíü è íåïðåðûâíî ïîìåøèâàéòå. Ìàññà íà÷í¸ò ãóñòåòü — ïðîäîëæàéòå ìåøàòü, ïîêà êîíñèñòåíöèÿ íå ñòàíåò ïîõîæà íà ãóñòóþ ìàííóþ êàøó.
5. Çàâåðøåíèå êðåìà.
Ñíèìèòå ñ îãíÿ, ñðàçó äîáàâüòå ñëèâî÷íîå ìàñëî, ñëèâêè, âàíèëüíûé àðîìàòèçàòîð, ìîëîòûé ìèíäàëü (èëè ìèíäàëüíóþ ìóêó) è ùåïîòêó ñîëè, ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîñòè, ïîëíîñòüþ îñòóäèòå êðåì.
6. Ñáîðêà.
Îñòûâøèé êðåì ïåðåëîæèòå â êîíäèòåðñêèé ìåøîê èëè èñïîëüçóéòå ëîæêó.
 ãîòîâûõ «íåêðóàññàíàõ» ñäåëàéòå íåáîëüøîé íàäðåç è íàïîëíèòå êðåìîì, ñâåðõó ñëåãêà ïðèñûïüòå ñàõàðíîé ïóäðîé.
Ïîëåçíûå ñîâåòû è âàðèàíòû
Åñëè íåò ìèíäàëÿ. Ìîæíî çàìåíèòü íà ëþáûå äðóãèå îðåõè (íàïðèìåð, ôóíäóê èëè àðàõèñ) — òåõíîëîãèÿ íå ìåíÿåòñÿ.
Êàê áûñòðî î÷èñòèòü ìèíäàëü. Çàëåéòå îðåõè êèïÿòêîì íà 1 ÷àñ èëè ïðîâàðèòå 20 ìèíóò, çàòåì îñòóäèòå — êîæóðà ëåãêî ñíèìåòñÿ. Åñëè íå õî÷åòñÿ âîçèòüñÿ, ìîæíî èñïîëüçîâàòü ìèíäàëü ñ êîæóðîé.
Àëêîãîëüíàÿ íîòà.  îñòûâøèé êðåì ìîæíî äîáàâèòü 1–2 ÷. ë. ðîìà, àìàðåòòî èëè ëèê¸ðà — ïîëó÷èòñÿ áîëåå ÿðêèé äåñåðòíûé âêóñ.
Ïîäà÷à. Ïîäàâàéòå «íåêðóàññàíû» ñëåãêà ò¸ïëûìè èëè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû, ñ ÷àøêîé êîôå èëè êàêàî.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: hitaly.ru (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
