Цитата сообщения Любаша_Бодя
Пирожки с вишней на сырном тесте: хрустящая корочка и сочная начинка
Сверху хрустящая аппетитная корочка, нежное слоистое тесто и вкусная начинка из вишни, густая, не вытекает с лёгкой кислинкой.
Это универсальное тесто и можно готовить пирожки с любой начинкой. Особенно понравится тем, кто не любит возиться с дрожжами.
На 10-11 пирожков:
Мука -+/-300 г
Сыр (твердый) - 130 г
Масло сливочное (холодное) - 150 г
Соль - 1/2 ч. л.
Вода (холодная) - 100 мл.
Начинка:
Вишня (без косточек) - 300 г
Сахар - 80 г
Крахмал кукурузный - 25 г
Для смазывания:
Желток + молоко (1 ч. л.)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовим начинку. В сотейник положить вишню, сахар, крахмал, перемешать. На среднем огне довести до кипения. Постоянно помешивая варить 1-2 минуты до загустения.
Снять с огня, переложить в миску, остудить до комнатной температуры.
Приготовим тесто. В миску просеять муку, добавить соль, перемешать венчиком. В муку натереть на мелкой терке сыр и перемешать с мукой.
Натереть на крупной терке сливочное масло, руками растереть в неоднородную крошку.
Добавить холодную воду, замесить тесто.
Убрать тесто в пакет и отправить в холодильник на 30 минут.
Охлажденное тесто раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 3 мм.
Нарезаем на квадраты (примерно 11х11 см.).
На одну сторону каждого квадрата положить начинку (примерно 1 ч.л.).
Сделать три надреза с другой стороны. Накрыть начинку, формируем пирожок в форме треугольника.
Выложить пирожки на противень, выстеленный пергаментной бумагой для выпечки. Смажьте пирожки желтком (смешать желток с 1 ч. л. молока), для румяности.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов 20 минут, до румяного цвета. Учитывайте особенности своей духовки.
Пирожки с вишней готовы!
https://dzen.ru/a/ak9J1spL3mYgkg4d
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
