Подготовьте все ингредиенты и посуду.

Готовим экстракт специй. Неоднократно домашние, поглощая то или иное блюдо, неэстетично сплёвывали в салфетку кусочки лаврового листа или горошинки специй. Сегодня мне пришло в голову предотвратить возможность подобного эксцесса. Я решил для своей готовки - здесь и сейчас - подготовить экстракт компонентов специй. Чтобы оказалось время настояться, с этого шага я и начинаю.

Возьмите небольшую вазочку. Положите туда горошинки душистого перца, лавровые листики, пол-ложки молотого черного перца. Можете добавить дополнительно другие специи по вкусу. Налейте 100 мл воды и поставьте в микроволновку примерно на 1 минуту. Если вы не пользуетесь микроволновкой, то положите специи в маленькую кастрюльку, залейте водой и поставьте на плиту. Когда закипит, оставьте минимальный нагрев примерно на 10 минут. Образовавшийся настой можно использовать вместо добавки специй.

Порционно нарежьте филе тилапии.

Почистите луковицы и нарежьте лук кубиками.

Болгарские перцы очистите от семян и плодоножек.

Нарежьте их кубиками или тонкими полосками.

Почистите морковь и нашинкуйте тонкими полосками

Нарежьте кинзу и укроп.

Возьмите заготовленный казанок примерно на 3 л, поставьте его на плиту, включите нагрев и налейте примерно 3 столовых ложки растительного масла. Когда масло прогреется, начинайте загрузку ингредиентов (порядок указан в следующем пункте).

Загрузите порезанный лук. Периодически помешивая, поджарьте его примерно 5 мин.

Добавьте в казанок порезанные перцы и нашинкованную морковь. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом нагреве 10-15 мин. до мягкости овощей.

Добавьте нарезанную зелень, добавьте 3 столовых ложки томатной пасты и стакан воды.

Добавьте чайную ложку соли и 2-3 столовых ложки уксуса (по своему вкусу). Залейте приготовленный концентрат специй (жидкую часть), заговленный в самом начале. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 2-3 мин.

Загрузите в подготовленный маринад порционные куски рыбы. Тушите 12-15 мин. до готовности.

Перемешивайте аккуратно. Рыбное филе требует нежного взаимодействия. Буйство ложки при перемешивании откликается дроблением порционных кусков. Вкус особо не изменится, но эстетика пострадает.

Попробуйте рыбу и маринад. Добавьте, в случае необходимости соль, перец, уксус. На любителя можно добавить немного сахара - своя рука владыка.

Маринованная тилапия готова — подавайте в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита!