Ингредиенты: что понадобится для вкусной овощной икры

Для того, чтобы приготовить икру из помидоров и болгарского перца по этому способу, понадобятся следующие продукты:

- Помидоры — 2 кг

- Болгарский перец — 1,6 кг

- Репчатый лук — 1,3 кг

- Растительное масло — 200 мл

- Чеснок — 1 головка

- Сахар — 2 столовые ложки

- Соль — по вкусу

- Молотый черный перец (по желанию)

В большой глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Сначала отправьте туда лук и готовьте его на среднем огне до мягкости и лёгкой золотистости — так он отдаст свою сладость и сделает икру более насыщенной. Затем добавьте перец и томаты. Овощи будут выделять сок, который станет базой для будущей икры. Варите смесь, периодически помешивая, пока она не уменьшится в объёме примерно вдвое и не станет однородной. Это занимает около 40-50 минут.

В самом конце добавьте измельчённый чеснок, соль, сахар и молотый черный перец. Хорошо перемешайте — эти простые ингредиенты уравновешивают вкус и раскрывают аромат овощей и специй. Если хотите, переложите овощи в чашу блендера и превратите их в однородное пюре — или оставьте с текстурой кусочков, как вам больше нравится.

После этого горячую икру разложите в стерилизованные банки и сразу же закройте крышками. Благодаря большой концентрации сахара, соли и масла, такой способ позволяет не пастеризовать консервацию, при этом овощная икра долго сохраняет вкус и свежесть.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=678782e30af71426c141f6d6