Без заголовка

Воскресенье, 10 Мая 2026 г. 06:45 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ПЕСОЧНЫЙ ПИРОГ С ШОКОЛАДНЫМ ГАНАШЕМ

Любителям шоколада этот песочный пирог придется по вкусу. Шоколадный ганаш тает во рту, а песочная основа остается хрустящей со вкусом миндаля.

recept-pirog-pesochnyi-s-ganashem (650x325, 153Kb)

Ингредиенты:

Для песочной основы:

120 г сливочного масла

2 г соли

90 г сахарной пудры

15 г молотого миндаля

1 целое яйцо

240 г муки

Для шоколадного ганаша:

350 г темного шоколада (70%)

250 г сливок (33%)

1 ст. л. акациевого меда или любого цветочного

50 г сливочного масла

Приготовление:

Приготовление миндального песочного теста

Смешайте в миске масло, соль, сахарную пудру, миндальную муку, яйцо и 60 г муки.

Как только смесь станет однородной, добавьте 180 г оставшейся муки.

Раскатайте тесто до толщины 3 мм между двумя листами пергаментной бумаги и поместите в морозильную камеру на 30 мин.

Как только тесто застынет, снимите листы, и вырежьте тесто по желаемой форме и застелите им форму.

Форму заранее смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой.

Сверху на тесто положите пергаментную бумагу с крупной солью, чтобы основа осталась плоской.

Перед концом выпечки снимите бумагу с солью.

Оставьте на 30 минут в холодильнике, затем поставьте в заранее разогретую духовку; запекайте при температуре 150-160 °С в течение 20 минут, пока не получится красивый янтарный цвет.

Приготовление ганаша из шоколада

Поломайте шоколад и растопите его на водяной бане.

В кастрюле доведите до кипения сливки и мед.

Медленно вылейте одну треть кипящей смеси в растопленный шоколад.

С помощью силиконовой лопаточки энергично перемешайте.

Добавьте еще одну треть смеси, перемешайте, затем добавьте последнюю треть и тоже перемешайте.

Когда температура смеси достигнет 35-40 °С, добавьте нарезанное кубиками сливочное масло.

Затем вылейте ганаш на уже готовую и остывшую песочную основу и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Подавайте к кофе или чаю.

Приятного аппетита!

По материалам сайта: tatler.ru (на основе источников, возможны неточности).

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях