Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Êàõåòèíêà
Áóëî÷êè ñ êîðèöåé "Ñèííàáîí" ñ ãëàçóðüþ èç ñëèâî÷íîãî ñûðà

Èíãðåäèåíòû:
Ìóêà äëÿ âûïå÷êè — 325 ã
Ïðîñåÿííàÿ ìóêà — 50 ã
Ìãíîâåííûå ñóõèå äðîææè — 4 ã
Ìåëêàÿ ñîëü — 0,25 ÷. ë.
Ñàõàð — 25 ã
Òåïëîå ìîëîêî — 240 ìë
ßéöî — 1 øò.
Âàíèëüíûé ýêñòðàêò èëè âàíèëèí — 1 ÷. ë. èëè 0,5 ÷. ë.
Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 50 ìë
Äëÿ ñìàçûâàíèÿ:
Ñëèâî÷íîå ìàñëî — 150 ã
Òðîñòíèêîâûé (êîðè÷íåâûé) ñàõàð — 250 ã
Æèðíûå ñëèâêè (îò 30%) — 80 ìë
Ïîâàðåííàÿ ñîëü — 1 ùåïîòêà
Äëÿ ñàõàðíîé íà÷èíêè ñ êîðèöåé:
Ñàõàð — 6 ñò. ë.
Ìîëîòàÿ êîðèöà — 3 ÷. ë.
Ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî — 0,25 ñòàê.
Äëÿ ãëàçóðè:
Ñëèâî÷íûé ñûð ê. ò. — 85 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî ê. ò. — 100 ã
Ñàõàðíàÿ ïóäðà — 3 ñòàê.
Âàíèëüíûé ýêñòðàêò èëè âàíèëèí — 1 ÷. ë. èëè 0,5 ÷. ë.
Ìåëêàÿ ñîëü — 0,25 ÷. ë.
Ëèìîííûé ñîê — 1–2 ÷. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå:
 ñðåäíþþ êàñòðþëþ êëàäåì ñë.ìàñëî è ðàñòàïëèâàåì åãî íà ñðåäíå-âûñîêîé òåìïåðàòóðå êîíôîðêè (ìîæíî
ðàñòîïèòü â ìèêðîâîëíîâêå). Ê ðàñòîïëåííîìó ñë.ìàñëó äîáàâëÿåì òðîñòíèêîâûé ñàõàð è ïåðåìåøèâàåì, ÷òîáû
áûëà îäíîðîäíàÿ ìàññà. Äîâîäèì ñëèâî÷íî-ñàõàðíóþ ìàññó äî êèïåíèÿ è óáèðàåì ñ îãíÿ. Äîáàâëÿåì æèðíûå ñëèâêè
è ñîëü, ïåðåìåøèâàåì äî åäèíîé êîíñèñòåíöèè. Íàêðûâàåì êàñòðþëüêó êðûøêîé è îñòóæàåì äî êîìíàòíîé
òåìïåðàòóðû. Ãîòîâèì òåñòî. Ñòàâèì ïîäîãðåâàòüñÿ ìîëîêî íà ïëèòå èëè â ìèêðîâîëíîâêå, åñëè âû ïåðåãðåëè
ìîëîêî, òî îñòóäèòå åãî äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ. Â áîëüøîé ìèñêå ñìåøèâàåì ìóêó, ìãíîâåííûå äðîææè, ñîëü è
ñàõàð. Ïåðåìåøèâàåì äî åäèíîé ñóõîé ñìåñè.  ïðåäûäóùóþ ñóõóþ ñìåñü äîáàâëÿåì òåïëîå ìîëîêî (íå ãîðÿ÷åå,
èíà÷å äðîææè ïîãèáíóò!), âàíèëèí èëè âàíèëüíûé ýêñòðàêò, ÿéöî è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Ïåðåìåøèâàåì òåñòî
äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ, ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâëÿåì áîëüøå ìóêè. Ïåðåêëàäûâàåì òåñòî â ñìàçàííóþ
ðàñò.ìàñëîì åìêîñòü è îñòàâëÿåì òàì íà 60–90 ìèíóò, ÷òîáû òåñòî óâåëè÷èëîñü â ðàçìåðàõ. Êàê òîëüêî òåñòî
ïîäíÿëîñü, ðàáî÷óþ ïîâåðõíîñòü ïðèñûïàåì ìóêîé è ðàñêàòûâàåì â ïðÿìîóãîëüíèê (50 ñì õ 38 ñì) ñ ïîìîùüþ ñêàëêè.
Òåñòî ñìàçûâàåì ìÿãêèì ñëèâî÷íûì ìàñëîì è ïðèñûïàåì ñìåñüþ èç ñàõàðà è êîðèöû (åñëè âû ëþáèòå àðîìàò êîðèöû,
òî ìîæåòå äîáàâèòü áîëüøå, ÷åì óêàçàíî â ðåöåïòå). Ïîëó÷èâøåéñÿ ïðÿìîóãîëüíèê ñ íà÷èíêîé äåëèì íà 3 ÷àñòè
ñ êîðîòêîé ñòîðîíû òåñòà.  èòîãå ó âàñ äîëæíî ïîëó÷èòüñÿ 3 ÷àñòè òåñòà ïî 13 ñì â øèðèíó è 50 ñì â äëèíó.
Íà÷èíàÿ ñ äëèííîé ñòîðîíû ïåðâîé ïîëîñêè òåñòà, ñâîðà÷èâàåì åãî â ðóëîí÷èê è ïðèæèìàåì âñå øâû âìåñòå. Ñ
îñòàëüíûìè êóñî÷êàìè òåñòà ïîñòóïàåì àíàëîãè÷íûì îáðàçîì. Íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó âûêëàäûâàåì â ðÿä òðè
ðóëîí÷èêà òåñòà ñ íà÷èíêîé èç êîðèöû. Ñ ïîìîùüþ îñòðîãî íîæà ðàçðåçàåì èõ íà ðàâíûå êóñî÷êè òîëùèíîé 2–3 ñì.
Ïåðåêëàäûâàåì áóëî÷êè â áîëüøóþ ìèñêó è ïðèñûïàåì îñòàòêàìè ñàõàðà ñ êîðèöåé. Áóëî÷êè ñìàçûâàåì ìàññîé
(ïîëîâèíîé) èç ñàõàðà, ñëèâîê è ñë.ìàñëà. Áóëî÷êè ïåðåêëàäûâàåì â áîëüøóþ ôîðìó èëè â íåñêîëüêî ìàëåíüêèõ.
Ñîâåòóåì ïðåäâàðèòåëüíî çàñòåëèòü ôîðìó áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè, ÷òîáû ñàõàð íå ïîäãîðåë êî äíó ôîðìû.
Îñòàâëÿåì áóëî÷êè íà 30–40 ìèíóò, ÷òîáû îíè íàáóõëè. Ïðåäâàðèòåëüíî ñòàâèì ðàçîãðåâàòüñÿ äóõîâêó äî
180ºÑ. Êàê òîëüêî áóëî÷êè ñ êîðèöåé ïîäíèìóòñÿ, íàêðûâàåì âåðõóøêó ôîðìû ôîëüãîé è îòïðàâëÿåì èõ â äóõîâêó
íà 25 ìèíóò. Âûíèìàåì èç äóõîâêè è ñìàçûâàåì îñòàòêàìè ìàññû èç ñëèâîê, ñàõàðà è ìàñëà. Âîçâðàùàåì â äóõîâêó
(îïÿòü æå íàêðûâàåì ôîëüãîé) è ïå÷åì åùå îêîëî 5 ìèíóò. Ñíèìàåì ôîëüãó ñ ôîðìû çà 1-2 ìèíóòû äî ãîòîâíîñòè
è çàïåêàåì îñòàâøååñÿ âðåìÿ. Âûíèìàåì èç äóõîâêè è îñòóæàåì äî òåïëîãî ñîñòîÿíèÿ. Ãîòîâèì ãëàçóðü.  ÷àøå
ìèêñåðà ñìåøèâàåì òåïëîå ñë.ìàñëî è ñë.ñûð êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ, ïîòîì ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì ñàõàðíóþ ïóäðó, âàíèëüíûé ýêñòðàêò, ñîëü è ëèìîííûé ñîê. Ïåðåìåøèâàåì ïðè íåîáõîäèìîñòè
ïîäîãðåâàåì ãëàçóðü â ìèêðîâîëíîâêå â òå÷åíèå 10–15 ìèíóò. Æèäêîé ãëàçóðüþ èç ñë.ñûðà ïîëèâàåì òåïëûå áóëî÷êè
è ìîæíî ïîäàâàòü ê ñòîëó. Ïî æåëàíèþ âû ìîæåòå óêðàñèòü áóëî÷êè îðåøêàìè ïåêàí èëè êîðèöåé.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!