Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÇÀÏÅרÍÍÀß Â ÄÓÕÎÂÊÅ ÑÂÈÍÀß ØÅß Ñ ËÓÊÎÂÛÌ ÑÎÓÑÎÌ
Ñâèíàÿ øåÿ — ìÿãêîå è íåæíîå ìÿñî ñ ïðîæèëêàìè ñàëà, êîòîðîå ìåäëåííî òàåò â ïðîöåññå ïðèãîòîâëåíèÿ, ïðèäàâàÿ ìÿñó íàñûùåííûé âêóñ è íå äàâàÿ åìó ïåðåñîõíóòü. Íå ñòîèò óäèâëÿòüñÿ, ÷òî ñâèíàÿ øåÿ â äóõîâêå ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíîé, äàæå åñëè å¸ ãîòîâèë íîâè÷îê.
Íî òàêóþ ñâèíóþ øåþ â äóõîâêå âû åù¸ íå ãîòîâèëè: ïðè çàïåêàíèè â áîëüøîì ãëèíÿíîì ãîðøêå èëè óòÿòíèöå îáðàçóåòñÿ îñîáûé ìèêðîêëèìàò, áëàãîäàðÿ êîòîðîìó ìÿñî ïîëó÷àåòñÿ åù¸ ñî÷íåå è âêóñíåå, ÷åì ìîæíî ïðåäñòàâèòü â äàæå ñàìûõ äåðçêèõ ôàíòàçèÿõ. À ÷òî æå ëóêîâûé ñîóñ, óêàçàííûé â íàçâàíèè ðåöåïòà?.. Åãî ãëàâíûé ñåêðåò â òîì, ÷òî îí ãîòîâèòñÿ ïðàêòè÷åñêè áåç âàøåãî ó÷àñòèÿ — è ñ íåæíîé ñâèíèíîé ñî÷åòàåòñÿ èäåàëüíî. Ëó÷øå íå ïðèäóìàåøü!
Èíãðåäèåíòû:
1200 ã ñâèíîé øåè
2 áîëüøèõ ëóêîâèöû
2 ëàâðîâûõ ëèñòà
1 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà
1 ÷. ë. ìàéîðàíà
4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
1 ñò. ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1 ñò. ë. ìóêè
÷¸ðíûé ïåðåö, ñîëü
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñîåäèíèòå äàâëåíûé ÷åñíîê, ñóø¸íûé ìàéîðàí, ñîëü, ìîëîòûé ÷¸ðíûé ïåðåö è ëîæêó îëèâêîâîãî ìàñëà è õîðîøî ïåðåìåøàéòå.
Íàòðèòå ýòîé ñìåñüþ ñâèíóþ øåþ ñî âñåõ ñòîðîí è îòëîæèòå â ñòîðîíó.
Íàðåæüòå ëóê òîëñòûìè êîëüöàìè, óëîæèòå íà äíî áîëüøîãî ãëèíÿíîãî ãîðøêà èëè óòÿòíèöû, äîáàâüòå ïàðó ëàâðîâûõ ëèñòüåâ, ñâåðõó ðàçìåñòèòå ñâèíóþ øåþ, íàêðîéòå êðûøêîé, ïîñòàâüòå â äóõîâêó è âêëþ÷èòå å¸ íà 150 Ñ.
Çàïåêàéòå ñâèíóþ øåþ â äóõîâêå â òå÷åíèå 3 ÷àñîâ, èçðåäêà ïîëèâàÿ å¸ âûäåëèâøèìèñÿ ñîêàìè, à çàòåì ñíèìèòå êðûøêó, óâåëè÷üòå òåìïåðàòóðó äî 220 Ñ è ãîòîâüòå åù¸ 20 ìèíóò èëè ïîêà øåÿ íå ïîêðîåòñÿ ðóìÿíîé êîðî÷êîé.
Ïîñëå ýòîãî äîñòàíüòå ñâèíóþ øåþ èç äóõîâêè, ïåðåëîæèòå èç ãîðøêà èëè óòÿòíèöû íà ò¸ïëóþ òàðåëêó, íàêðîéòå ôîëüãîé è ïîëîòåíöåì, è ñîõðàíèòå âñå ñîêè.
 íåáîëüøîé êàñòðþëüêå èëè ñîòåéíèêå ðàñòîïèòå ëîæêó ñëèâî÷íîãî ìàñëà, äîáàâüòå ñòîëüêî æå ìóêè è îáæàðüòå, ïîìåøèâàÿ, â òå÷åíèå ìèíóòû.
Âëåéòå ìÿñíûå ñîêè, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ ñîäåðæèìîå êàñòðþëüêè, ÷òîáû íå áûëî êîìî÷êîâ, è ãîòîâüòå ïðè ñëàáîì êèïåíèè â òå÷åíèå 5 ìèíóò, ïðè æåëàíèè ìÿñíûå ñîêè ìîæíî ïðåäâàðèòåëüíî îõëàäèòü, ÷òîáû ñíÿòü æèð.
Äîáàâüòå â êàñòðþëüêó ëóê ñî äíà ãîðøêà è ïðîáåéòå å¸ ñîäåðæèìîå ïîãðóæíûì áëåíäåðîì äî ïîëíîé îäíîðîäíîñòè.
Ñíèìèòå ôîëüãó ñ «îòäîõíóâøåé» ñâèíîé øåè, ðàçðåæüòå íà ïîðöèè, ðàçëîæèòå ïî òàðåëêàì, ïîëåéòå ëóêîâûì ñîóñîì — è íàñëàæäàéòåñü.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: ÁîíÔèò (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
