Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÏÅ×ÅÍÜÅ *ÃËÀÃÎËÈÊÈ*
«Ãëàãîëèêè» — ïå÷åíüå èç ïåñî÷íîãî òåñòà, êîòîðîå â ãîòîâîì âèäå ïîëó÷àåòñÿ ðàññûï÷àòûì è â ìåðó ñëàäêèì. Íàçâàíèå ïîëó÷èëî èç-çà ôîðìû — ïå÷åíüå âûïîëíåíî â âèäå ïèñüìåííîé áóêâû «ã», ñ êîòîðîé íà÷èíàåòñÿ ñëîâî «ãëàãîë».
Îñîáåííîñòè:
Òåñòî äåðæèò ôîðìó è ëåãêî îòñàæèâàåòñÿ èç êîíäèòåðñêîãî ìåøêà.
Ïðè æåëàíèè â òåñòî ìîæíî äîáàâèòü àðîìàòíûå ñïåöèè — ãâîçäèêó, êàðäàìîí èëè êîðèöó.
Ïå÷åíüå ïîäõîäèò ê ÷àþ, êîôå, ìîëîêó èëè êîìïîòó.
Èñòèðèÿ ïðîèñõîæäåíèÿ
Äîðåâîëþöèîííûå âðåìåíà. Ïå÷åíüå âûïóñêàëîñü â ñîñòàâå ðàçëè÷íûõ ñìåñåé: ê ÷àþ èëè â êà÷åñòâå ïîäàðî÷íûõ íàáîðîâ. Íàïðèìåð, ñ 1855 ãîäà åãî âûïóñêàëà ôàáðèêà ôðàíöóçîâ Ñèó.
Ïîñëå ðåâîëþöèè. Ïå÷åíüå ïðîäîëæèë âûïóñêàòü «Áîëüøåâèê», ñìåíèâ ëèøü íàçâàíèå ñìåñåé: «Êðàñíàÿ Ìîñêâà», «Ñäîáíîå» è «Êðûìñêàÿ ñìåñü». Òóò-òî «ãëàãîëèêè» è ïðèíÿëè ñâî¸ íîâîå èìÿ.
Ðåöåïòóðà. Ïå÷åíüå ïîñòîÿííî ìåíÿëîñü, íàïðèìåð, äî 1937 ãîäà ïðèìåíÿëñÿ êëàññè÷åñêèé ðåöåïò èç êóëèíàðíîãî ñïðàâî÷íèêà Âèëåíêîâà.
Íàçâàíèå «Ãëàãîëèêè» ñâÿçàíî ñ ôîðìîé ïå÷åíüÿ — îíî ïîõîæå íà áóêâó «ã».
Èíãðåäèåíòû:
ßéöà 2 øò.
Ñàõàð 150 ã
Âàíèëüíûé ñàõàð 10 ã
Ñëèâî÷íîå ìàñëî 100 ã
Ìóêà 250 ã
Ñîëü 2 ùåïîòêè
Âàì ïîíàäîáèòñÿ ïåðãàìåíò è êîíäèòåðñêèé ïàêåò ñ ðåçíîé íàñàäêîé
Ïðèãîòîâëåíèå:
 ìèñêó ðàçáèòü 2 ÿéöà, äîáàâèòü äâà âèäà ñàõàðà, 2 ùåïîòêè ñîëè è âçáèòü ìèêñåðîì äî ïûøíîé ïåíû è óâåëè÷åíèÿ â îáú¸ìå.
Âçáèòü â îòäåëüíîé ìèñêå ìÿãêîå ñëèâî÷íîå ìàñëî äî áåëîãî öâåòà è îòïðàâèòü êî âçáèòûì ÿéöàì, ïðîäîëæèòü âçáèâàòü âìåñòå.
Îòïðàâèòü ïîëîâèíó ìóêè ê ÿéöàì è ïåðåìåøàòü ìèêñåðîì.
Çàòåì äîáàâèòü îñòàòîê ìóêè è âñ¸ ïåðåìåøàòü â îäíîðîäíóþ ìàññó.
Îòïðàâèòü â êîíäèòåðñêèé ïàêåò íàñàäêó è ïåðåëîæèòü â íåãî âñ¸ òåñòî, óòðàìáîâàòü.
Ñìî÷èòü âîäîé îäíó ñòîðîíó ïåðãàìåíòà è ïðèêëåèòü ê ïðîòèâíþ, îòðåçàòü êîí÷èê êîíäèòåðñêîãî ïàêåòà è îòñàäèòü ïå÷åíüå íà ïåðãàìåíò â âèäå áóêâû «Ã» ñ çàêðó÷åííûìè êîíöàìè è ñ íåáîëüøèì ðàññòîÿíèå äðóã îò äðóãà.
Îòïðàâèòü ïðîòèâåíü â çàðàíåå ðàçîãðåòóþ äî 200 Ñ äóõîâêó íà 8 ìèíóò, äàòü îñòûòü.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: cross-expert (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
