Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÊÐÅÌÏÎÃ: ÒÐÀÄÈÖÈÎÍÍÛÅ ÂÀËËÈÉÑÊÈÅ ÁËÈÍÛ
Êðåìïîã (ïî-âàëëèéñêè crempog, ìí. ÷. crempogau) — âàëëèéñêèé áëèí, ïðèãîòîâëåííûé èç ìóêè, ïàõòû, ÿèö, óêñóñà è ñëèâî÷íîãî ìàñëà. Êðåìïîã ÿâëÿåòñÿ îäíèì èç ñòàðåéøèõ ðåöåïòîâ â Óýëüñå. Áëèíû Crempog î÷åíü ïîõîæè íà àìåðèêàíñêèå ïàíêåéêè è âêóñíû â ëþáîå âðåìÿ äíÿ, íî îñîáåííî õîðîøè íà çàâòðàê ñ ìàñëîì, ì¸äîì èëè äæåìîì.

Õîòÿ íåò äîêóìåíòàëüíûõ ñâèäåòåëüñòâ ñàìîãî ðàííåãî ðåöåïòà êðåìïîãà, îñíîâíûå èíãðåäèåíòû, ëåãêî äîñòóïíûå â Óýëüñå, ïðåäïîëàãàþò äîëãóþ èñòîðèþ. Ðåöåïò êðåìïîãà îòðàæàåò î÷åíü ñòàðûå êóëèíàðíûå òðàäèöèè, êîòîðûå êîãäà-òî áûëè ðàñïðîñòðàíåíû ïî âñåé Áðèòàíèè. Èñòîðèê êóëèíàðèè Áîááè Ôðèìåí â êëàññè÷åñêîì ïóòåâîäèòåëå ïî âàëëèéñêîé êóõíå (1980) íàïèñàë, ÷òî êðåìïîã ÿâëÿåòñÿ åäèíñòâåííûì âàëëèéñêèì áëþäîì, ñîõðàíèâøèìñÿ ñ ïðîøëûõ âðåìåí. Íåñìîòðÿ íà òî, ÷òî êðåìïîã áûë îäíèì èç îñíîâíûõ ïðîäóêòîâ âàëëèéñêîé êóõíè èç-çà ïðîñòîòû åãî ïðèãîòîâëåíèÿ â ïðîøëîì, îí òàêæå ñâÿçàí ñ òðàäèöèîííûìè ïðàçäíèêàìè. Êðåìïîã ïîäàâàëñÿ íà Æèðíûé âòîðíèê ïî âñåìó Óýëüñó è àññîöèèðîâàëñÿ ñ äíÿìè ðîæäåíèÿ, îñîáåííî â þæíîì Óýëüñå, ãäå ñòîïêó áëèíîâ ðàçðåçàþò íà äîëüêè è ïîäàþò êàê òîðò.
Èíãðåäèåíòû:
Ïàõòà èëè ñìåñü ïðîñòîêâàøè è ìîëîêà 900 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå 100 ã
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ 520-550 ã
Ñàõàð 140 ã
Ñàõàð âàíèëüíûé 5 ã
Ñîäà ïèùåâàÿ 1,3 ÷. ë.
Ñîëü 1 ÷. ë.
Óêñóñ ñòîëîâûé 1 ñò. ë.
ßéöà 4 øò.
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ñëåãêà ïîäîãðåéòå ïàõòó â êàñòðþëå, äîáàâüòå ìàñëî è ïîìåøèâàéòå íà ñëàáîì îãíå, ïîêà îíî íå ðàñòàåò, ñëåäèòå çà òåì, ÷òîáû ïàõòà íå çàêèïåëà.
Ïîëîæèòå ìóêó â ìèñêó è ïîñòåïåííî âëåéòå ïàõòó è ìàñëî â ìóêó è õîðîøî âçáåéòå, ÷òîáû ïîëó÷èëîñü ãóñòîå òåñòî.
Îñòàâüòå ñìåñü äëÿ òåñòà ïîñòîÿòü íå ìåíåå 30 ìèíóò, íî, åñëè âîçìîæíî, äî ÷àñà èëè äâóõ.
Äîáàâüòå âî âçáèòûå ÿéöà ñàõàð, ñîäó, ñîëü è óêñóñ.
Äîáàâüòå ýòó ñìåñü ê ñìåñè ìóêè è ïàõòû è òùàòåëüíî âçáåéòå äî îáðàçîâàíèÿ îäíîðîäíîãî òåñòà áåç êîìêîâ.
Ñìàæüòå æèðîì ÷óãóííóþ ñêîâîðîäó èëè ñêîâîðîäó ñ òÿæ¸ëûì äíîì è õîðîøî ðàçîãðåéòå, íî íå äî îáðàçîâàíèÿ äûìêà.
Âûêëàäûâàéòå òåñòî ïî îäíîé áîëüøîé ñòîëîâîé ëîæêå íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó è âûïåêàéòå ïîä êðûøêîé íåñêîëüêî ìèíóò íà óìåðåííîì îãíå äî çîëîòèñòî-êîðè÷íåâîãî öâåòà.
Ïåðåâåðíèòå áëèí è îáæàðüòå ñ äðóãîé ñòîðîíû íå íàêðûâàÿ êðûøêîé.
Ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ çàâåðíèòå áëèíû â òîëñòîå ïîëîòåíöå, ÷òîáû îíè îñòàâàëèñü òåïëûìè. Ïðîäîëæàéòå, ïîêà âñå òåñòî íå áóäåò èñïîëüçîâàíî.
Âàæíî ñîõðàíÿòü ãîòîâûå áëèíû ò¸ïëûìè äî ïîäà÷è.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: woman.ru (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
