Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÏÎÔÔÅÐÒÜÅ: ÍÈÄÅÐËÀÍÄÑÊÈÅ ÌÈÍÈ-ÁËÈÍ×ÈÊÈ
Ïîôôåðòüå (Poffertjes) — òðàäèöèîííîå áëþäî êóõíè Íèäåðëàíäîâ, ìèíè-áëèí÷èêè, äèàìåòðîì îáû÷íî íå áîëåå 4 ñàíòèìåòðîâ, íî äîâîëüíî ïûøíûå, äî 1 ñàíòèìåòðà â òîëùèíó. Ïîäàþòñÿ ê ñòîëó ïîêðûòûìè òîíêèì ñëîåì ñàõàðíîé ïóäðû, ÷òî ïðèäà¸ò èì çíà÷èòåëüíî áîëüøóþ ñëàäîñòü ïî ñðàâíåíèþ ñ îáû÷íûìè áëèíàìè.  Íèäåðëàíäàõ òàêæå ñåðâèðóþòñÿ ñâåêîëüíûì ñèðîïîì.
Ñîãëàñíî ïðåäàíèþ, ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ïîôôåðòüå ïðîèñõîäÿò èç Þæíîé Ôðàíöèè. Òàì, â ðàéîíå Áîðäî, â 1795 ãîäó êàòîëè÷åñêèå ìîíàõè èñïîëüçîâàëè ãðå÷íåâóþ ìóêó äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ õîñòèè. Íîâûé ïðîäóêò ïðèø¸ëñÿ ïî âêóñó, è òîðãîâöû âìåñòå ñ ðàñøèðåíèåì ãðàíèö Ôðàíöèè âî âðåìÿ Âåëèêîé Ôðàíöóçñêîé ðåâîëþöèè äîíåñëè ýòè ìàëåíüêèå áëèíû è äî Íèäåðëàíäîâ. Çäåñü ôðàíöóçñêèé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ áûë èçìåí¸í. Ïåðâîíà÷àëüíî íàçûâàåìûé â Íèäåðëàíäàõ «áðîäåðòüå» (Broedertjes), ýòîò âèä âûïå÷êè ñïåðâà ïðîäàâàëñÿ íà ÿðìàðêàõ, ðûíêàõ â áàçàðíûå äíè è íà öåðêîâíûõ ïðàçäíèêàõ, áûñòðî ïðèîáðåòÿ ïîïóëÿðíîñòü.
 íàøå âðåìÿ ïîôôåðòüå â Íèäåðëàíäàõ ÿâëÿþòñÿ íàöèîíàëüíûì ïðîäóêòîì, øèðîêî ðàñïðîñòðàí¸ííûì ïî âñåé ñòðàíå è ïðåäëàãàåìûì â ìíîãî÷èñëåííûõ êàôå, êîíäèòåðñêèõ, ðåñòîðàíàõ è çàêóñî÷íûõ, à òàêæå â óëè÷íîé òîðãîâëå.  íàøè äíè ïîôôåðòüå òàêæå ðàñïðîñòðàíåíû è äîñòàòî÷íî ïðèâû÷íû â ñåâåðíîé Ãåðìàíèè, â Ðåéíëàíäå è Âåñòôàëèè, â Ðóðñêîé îáëàñòè — â ïåðâóþ î÷åðåäü òàêæå íà ÿðìàðêàõ, êèðìåñàõ è ðîæäåñòâåíñêèõ áàçàðàõ è ãóëÿíüÿõ, ïðîäàþòñÿ òàêæå â íåìåöêèõ êðóïíûõç òîðãîâûõ ñåòÿõ. Ïåðâîå óïîìèíàíèå î ïîôôåðòüå âñòðå÷àåòñÿ â êóëèíàðíîé êíèãå 1746 ãîäà «De Volmaakt Hollandsche Keuken-Meid».
Èíãðåäèåíòû:
ïøåíè÷íàÿ ìóêà — 200 ã
êîðîâüå ìîëîêî — 200 ìë
êóðèíîå ÿéöî — 1 øò.
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 2 ñò. ë.
ñàõàð — 1 ñò. ë.
ñóõèå äðîææè — 1 ÷. ë.
âàíèëüíûé ñàõàð — 1 ÷. ë.
ñîëü — ïî âêóñó
ñàõàðíàÿ ïóäðà äëÿ ïîäà÷è
ñëèâî÷íîå ìàñëî äëÿ ïîäà÷è.
Ïðèãîòîâëåíèå:
 ìèñêå ñìåøàòü ìóêó, ñàõàð, âàíèëüíûé ñàõàð, ñîëü è ñóõèå äðîææè.
Ïîñòåïåííî äîáàâëÿòü ò¸ïëîå ìîëîêî, ïîìåøèâàÿ, ÷òîáû íå áûëî êîìêîâ.
Âáèòü ÿéöî è äîáàâèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü äî îäíîðîäíîé ìàññû.
Îñòàâèòü òåñòî íà 30 ìèíóò â ò¸ïëîì ìåñòå.
Ðàçîãðåòü ñïåöèàëüíóþ ñêîâîðîäó äëÿ ïîôôåðòüå (èëè ìèíè-ñêîâîðîäêó ñ íåñêîëüêèìè óãëóáëåíèÿìè äëÿ áëèí÷èêîâ) è ñìàçàòü å¸ íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ìàñëà.
Ëîæêîé èëè êîíäèòåðñêèì øïðèöåì íàëèòü íåáîëüøîå êîëè÷åñòâî òåñòà â êàæäîå óãëóáëåíèå.
Æàðèòü íà ñðåäíåì îãíå îêîëî 2–3 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû, ïîêà ïîôôåðòüå íå ñòàíóò çîëîòèñòûìè.
 Íèäåðëàíäàõ åñòü íåêîòîðûå òðàäèöèè, ñâÿçàííûå ñ ïîäà÷åé ïîôôåðòüå. Òðàäèöèîííî ïîôôåðòüå ïîäàþò ñ êóñî÷êàìè ñëèâî÷íîãî ìàñëà è ñàõàðíîé ïóäðîé. Íî â ïîñëåäíèå ãîäû ïîÿâèëèñü è äðóãèå âàðèàöèè: ñ ÿãîäàìè, øîêîëàäîì èëè äàæå ñ ñèðîïàìè. Ïîôôåðòüå ÷àñòî ñîïðîâîæäàþò ãîðÿ÷èì øîêîëàäîì èëè äðóãèìè ñëàäêèìè íàïèòêàìè. Èíîãäà íàñûùåííûé ñèðîï èç ñâ¸êëû çàìåíÿþò áîëåå ë¸ãêèì êëåíîâûì ñèðîïîì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïî ìàòåðèàëàì ñàéòà: woman.ru (íà îñíîâå èñòî÷íèêîâ, âîçìîæíû íåòî÷íîñòè).
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
