-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â murashka1

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 28.09.2012
Çàïèñåé: 18832
Êîììåíòàðèåâ: 235
Íàïèñàíî: 19076


Áåç çàãîëîâêà

Ïÿòíèöà, 12 Äåêàáðÿ 2025 ã. 12:53 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ ÑÀËÀÒ *ÎËÈÂÜÅ*: 50 ÐÅÖÅÏÒÎÂ

Ïðàçäíè÷íûé íîâîãîäíèé ñòîë íå ìîæåò áûòü ïîëíûì áåç ëþáèìîãî ñàëàòà. Îí îäèí èç ñàìûõ ëþáèìûõ ó ðàçíûõ ïîêîëåíèé õîçÿåê. «Îëèâüå» ãîòîâèëè íàøè ïðàáàáóøêè è áàáóøêè. Ãîòîâÿò è íûíåøíèå õîçÿéêè. Ó êàæäîé åñòü ëþáèìàÿ âàðèàöèÿ êëàññè÷åñêîãî ñàëàòà.
008edff023a13a97b1ff3ca1b526a6616f9 (660x330, 247Kb)
Ïî îäíîé èç âåðñèé, àâòîðîì ñàëàòà ÿâëÿåòñÿ Ëþñüåí Îëèâüå, âëàäåâøèé â ñåðåäèíå ÕIÕ âåêà ðåñòîðàíîì «Ýðìèòàæ». Ôðàíöóç ñîõðàíèë ðåöåïò ñâîåãî êóëèíàðíîãî äåòèùà â òàéíå, õîòÿ îñíîâíûå èíãðåäèåíòû áûëè èçâåñòíû. Íî êàê íè ñòàðàëèñü ãóðìàíû òîãî âðåìåíè âîñïðîèçâåñòè áëþäî â òî÷íîñòè, ïîäîáíîãî ó íèõ íå ïîëó÷àëîñü. Îòñþäà è ìíîãî÷èñëåííûå âàðèàöèè íà òåìó «Îëèâüå».
Äëÿ âàñ 50 ðåöåïòîâ ñàëàòà: âêóñíûå, íåîáû÷íûå, ïèêàíòíûå, îíè óêðàñÿò âàø ïðàçäíè÷íûé ñòîë.
 
1. Òîò ñàìûé ñàëàò «Îëèâüå»
Ñ÷èòàåòñÿ, ÷òî èìåííî òàêîé ñîñòàâ èíãðåäèåíòîâ áûë â áëþäå, êîòîðîå ãîòîâèë ôðàíöóçñêèé øåô-ïîâàð Ëþñüåí Îëèâüå.
Èíãðåäèåíòû: Ðÿá÷èê – 2 øò. Òåëÿ÷èé ÿçûê – 1 øò. Ïàþñíàÿ èêðà – 100 ã (Ïðèì.: ïàþñíàÿ èêðà – ÷åðíàÿ èêðà èç îñåòðîâûõ ðûá, êîòîðàÿ ãîòîâèòñÿ ìåòîäîì ïîñîëà â òåïëîì ñîëåâîì ðàñòâîðå (òóçëóêå), à çàòåì ñïðåññîâûâàåòñÿ â ïëîòíóþ ìàññó). Ñâåæèé ñàëàò – 1 êã. Îòâàðíûå ðàêè – 25 øò. Ìàðèíîâàííûé îãóðåö – 5 øò. Ñâåæèé îãóðåö – 2 øò. Êàïåðñû – 0,5 êã Âàðåíîå ÿéöî – 5 øò.
Äëÿ ñîóñà: Ñâåæèå ÿéöà – 2 øò. Îëèâêîâîå ìàñëî – 280 ìë.
Ïðèãîòîâëåíèå: Ïîæàðüòå ðÿá÷èêîâ è ñíèìèòå ñ êîñòåé âñþ ìÿêîòü. Îòâàðèòå è íàðåæüòå êàðòîôåëü. Îòâàðèòå ðàêîâ è î÷èñòèòå øåéêè. Îòâàðèòå ÿçûê. Íà äíî ñàëàòíèêà óëîæèòå äè÷ü, çàòåì ìÿñî, êàðòîôåëü, ïîëåéòå ñîóñîì. Çàòåì â òàêîì ïîðÿäêå: äè÷ü, ÿçûê, êàðòîôåëü, îãóðöû, ðàêîâûå øåéêè. Êîãäà âñå ïðîäóêòû ðàçëîæåíû â âèäå ãîðêè, ñìàæüòå ñîóñîì è ïîêðîéòå èêðîé.
 
2. Ñàëàò «Îëèâüå» íà÷àëà ÕÕ âåêà (îí æå «Ñòîëè÷íûé»)
Âîññòàíîâëåííûé ðåöåïò ñàëàòà, êîòîðûé ïðåäëàãàëè ãîñòÿì ðåñòîðàíà «Ìîñêâà» ñ ñåðåäèíû 20-õ ãîäîâ ÕÕ âåêà. Îí æå íà äîëãèå ãîäû ñòàë ýòàëîííûì è âîøåë âî ìíîãèå êóëèíàðíûå êíèãè ñîâåòñêîé ïîðû.
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 6 øò. Ëóê – 2 øò. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 3 øò. Ìàðèíîâàííûé îãóðåö – 3 øò.
ßáëîêî – 1 øò. Âàðåíîå ìÿñî ïòèöû – 200 ã. Çåëåíûé ãîðîøåê – 200 ã. Âàðåíîå ÿéöî – 3 øò. Îëèâêîâûé ìàéîíåç – ïî âêóñó. Ñîëü, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Âñå èíãðåäèåíòû íàðåæüòå ìåëêî íà ðàâíûå êóñî÷êè. Ïåðåìåøàéòå, çàïðàâüòå ìàéîíåçîì. Ïðè ïîäà÷å óêðàñüòå êóñî÷êàìè ÿáëîê.
 
3. Ñàëàò «Îëèâüå» (ñîâåòñêèé)
Ýòîò ðåöåïò èçâåñòåí âñåì õîçÿéêàì âðåìåí ÑÑÑÐ.   íîâîãîäíþþ íî÷ü åãî ìîæíî ïîäàòü â ôîðìå ñèìâîëà ãîäà.
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 4 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 5 øò. Êîëáàñà «Äîêòîðñêàÿ» – 300 ã. Ìàðèíîâàííûé îãóðåö – 5–6 øò. Çåëåíûé ãîðîøåê – 0,5 áàíêè. Çåëåíûé ëóê – 1 ïó÷îê. Ìàéîíåç – ïî âêóñó.
Äëÿ óêðàøåíèÿ: Âàðåíîå ÿéöî – 1–2 øò. Ìàñëèíû – 7–8 øò. Êîëáàñà «Äîêòîðñêàÿ» – 2–3 êóñî÷êà. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 1 øò.
Ïðèãîòîâëåíèå: Âñå èíãðåäèåíòû íàðåæüòå ìåëêî íà ðàâíûå êóñî÷êè. Ïåðåìåøàéòå, çàïðàâüòå ìàéîíåçîì.
 
4. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ êðàáîâûìè ïàëî÷êàìè
Äîïîëíèòåëüíûé èíãðåäèåíò ïîðàäóåò òåõ, äëÿ êîãî ëó÷øèé ñàëàò – ñ êðàáîâûìè ïàëî÷êàìè.
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 4 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 4 øò. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 1 øò. Çåëåíûé ãîðîøåê – 1 áàíêà. Êðàáîâûå ïàëî÷êè – 200 ã. Ñîëåíûé îãóðåö – 2 øò. Ñâåæèé îãóðåö – 1 øò. Çåëåíûé ëóê – 100 ã. Ìàéîíåç – ïî âêóñó. Ñîëü, ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Âñå èíãðåäèåíòû íàðåæüòå ìåëêî íà ðàâíûå êóñî÷êè. Ïåðåìåøàéòå, çàïðàâüòå ìàéîíåçîì.
 
5. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ êåòîé (ãîðáóøåé)
Ðûáà âìåñòî êîëáàñû? Îêàçûâàåòñÿ, ìîæíî è òàê! 
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 2 øò. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 1 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 4 øò. Ëóê – 2 øò. Çåëåíûé ãîðîøåê – 250 ã. Ìàéîíåç – 170 ã. Ôèëå êåòû èëè ãîðáóøè – 200 ã. Êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö, ñîëü – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Ðûáó îòäåëèòå îò êîæè. Åñëè ðûáà æèðíàÿ, óäàëèòå ëèøíèé æèð ñ ïîìîùüþ ñàëôåòêè. Âñå èíãðåäèåíòû íàðåæüòå íà îäèíàêîâûå êóñî÷êè, ïåðåìåøàéòå, çàïðàâüòå ìàéîíåçîì.
 
6. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ êðàñíîé èêðîé
Íå ñïåøèòå ïóãàòüñÿ îò áóäóùèõ òðàò! Èêðà – äëÿ óêðàøåíèÿ ñàëàòà.
Èíãðåäèåíòû Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 4 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 5 øò. Êðàñíàÿ ìàëîñîëüíàÿ ðûáà –200–300 ã (ðûáêó äëÿ ýòîãî ñàëàòà âû ìîæåòå ïðèãîòîâèòü ñàìè). Çàìîðîæåííûé çåëåíûé ãîðîøåê (îòâàðèòü) – 200 ã. Ñîëåíûé îãóðåö – 3–4 øò. Ìàéîíåç – ïî âêóñó. Ñîëü – ïî âêóñó. Êðàñíàÿ èêðà – äëÿ óêðàøåíèÿ.
Ïðèãîòîâëåíèå: Îâîùè, ÿéöà è ðûáó íàðåçàòü ìåëêèìè êóáèêàìè, ïåðåìåøàòü è çàïðàâèòü ìàéîíåçîì. Ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñèòü èêðîé.
 
7. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ ôàñîëüþ
Ñî÷åòàíèå ôàñîëè ñ ëóêîì è ñìåòàíîé ñïîñîáíî ïðèäàòü ýòîìó âàðèàíòó çèìíåãî ñàëàòà ñîâåðøåííî íîâîå çâó÷àíèå.
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 2 øò. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 1 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 4 øò. Ìàðèíîâàííûé îãóðåö – 2 øò. Êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê – 180 ã. Âàðåíàÿ êîëáàñà «Ìîëî÷íàÿ» – 200 ã. Êîíñåðâèðîâàííàÿ êðàñíàÿ ôàñîëü – 150 ã. Ëóê – 1 øò. Ñìåòàíà – 250 ã. Ñîëü – ïî âêóñó. Ñâåæàÿ çåëåíü – äëÿ óêðàøåíèÿ.
Ïðèãîòîâëåíèå: Êàðòîôåëü è ìîðêîâü íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå. Îãóðöû è êîëáàñó íàðåæüòå íà ìåëêèå êóáèêè. Ëóê ìåëêî íàøèíêóéòå. Èçìåëü÷èòå ÿéöà. Ñîåäèíèòå âñå ïðîäóêòû, çàïðàâüòå ñìåòàíîé è ïåðåìåøàéòå. Ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñüòå ñâåæåé çåëåíüþ.
 
8. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ áàêëàæàíàìè
Äëÿ òåõ, êòî ëþáèò, êîãäà îâîùåé ïîáîëüøå. 
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 2 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 3 øò. Êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê – 180 ã. Âàðåíàÿ êîëáàñà «Äîêòîðñêàÿ» – 250 ã (ìîæíî çàìåíèòü îòâàðíûì ìÿñîì). Îòâàðíîé íà ïàðó áàêëàæàí – 2 øò. Ëóê – 1 øò. Ìàéîíåç – 200 ã. Ìîëîòàÿ ïàïðèêà – 1 ÷. ëîæêà Êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö – íà êîí÷èêå íîæà. Ñîëü – ïî âêóñó. Ñâåæàÿ çåëåíü óêðîïà – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Áàêëàæàíû âûìîéòå, ñðåæüòå ïëîäîíîæêè è çåðíûøêè, íàðåæüòå êóáèêàìè ñðåäíåé âåëè÷èíû, ïîñûïüòå ñïåöèÿìè è ïåðåìåøàéòå. Âàðèòå íà ïàðó â òîíêîé ñåòêå äî ãîòîâíîñòè( êóñî÷êè íå äîëæíû ñòàòü ñëèøêîì ìÿãêèìè). ßéöà íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå. Îâîùè íàðåæüòå íà îäèíàêîâûå ìåëêèå êóñî÷êè. Âñå èíãðåäèåíòû ñîåäèíèòå, ïåðåìåøàéòå, çàïðàâüòå ìàéîíåçîì. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïüòå ñâåæåé çåëåíüþ.
 
9. Ñàëàò «Îëèâüå» ñî ñâåêëîé
Ðåöåïò ñàëàòà ñî ñâåêëîé äîâîëüíî íåîáû÷åí. Äëÿ òåõ, êòî îáîæàåò «Ñåëåäêó ïîä øóáîé» è êëàññè÷åñêèé «Âèíåãðåò». 
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 4 øò. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 1 øò. Îòâàðíàÿ ñâåêëà – 1 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 3 øò. Êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê – 200 ã. Äîìàøíÿÿ ãóñòàÿ ñìåòàíà – 200 ã. Âàðåíàÿ êîëáàñà «Ìîëî÷íàÿ» – 250 ã. Ìîëîòàÿ ïàïðèêà – 1 ÷. ëîæêà. Êðàñíûé ìîëîòûé ïåðåö – íà êîí÷èêå íîæà. Ñîëü – ïî âêóñó. Ñâåæàÿ çåëåíü ïåòðóøêè – äëÿ óêðàøåíèÿ.
Ïðèãîòîâëåíèå: Êàðòîôåëü, ìîðêîâü è ñâåêëó îòâàðèòå íà ïàðó. Âñå èíãðåäèåíòû íàðåæüòå íà îäèíàêîâûå êóñî÷êè. Ïåðåìåøàéòå, ïîñûïüòå ìîëîòûì êðàñíûì ïåðöåì è ïàïðèêîé. Çàïðàâüòå ñìåòàíîé è âíîâü ïåðåìåøàéòå. Ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñüòå ñâåæåé ïåòðóøêîé.
 
10. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ ìàðèíîâàííûìè ãðèáàìè
Ãðèáû â ýòîì ðåöåïòå çàìåíèëè ñîáîé ìÿñî. 
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 2 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 3 øò. Ôèîëåòîâûé ëóê – 3 øò. Êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê – 200 ã. Ìàéîíåç «Ëåãêèé» – 230 ã. Êîíñåðâèðîâàííûå ãðèáû – 200 ã. Ñîëü – ïî âêóñó. Ñâåæàÿ çåëåíü – äëÿ óêðàøåíèÿ.
Ïðèãîòîâëåíèå: Íàðåæüòå îâîùè. Ñîåäèíèòå ñ ãîðîøêîì, ãðèáàìè. Äîáàâüòå ìàéîíåç è ïåðåìåøàéòå. Ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñüòå ñâåæåé çåëåíüþ.
 
11. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ ñàëÿìè
Ðàçðóøàåì ñòåðåîòèï, ÷òî «Îëèâüå» ìîæíî ãîòîâèòü òîëüêî ñ âàðåíîé êîëáàñîé.
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 4 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 3 øò. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 2 øò. Áåëûé ëóê – 3 øò. Êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê – 210 ã. Ñâåæèé îãóðåö – 2 øò. Ìàéîíåç «Ïðîâàíñàëü» – 230 ã. Êîëáàñà ñàëÿìè – 230 ã. Ñîëü – ïî âêóñó. Ñâåæàÿ çåëåíü óêðîïà – äëÿ óêðàøåíèÿ.
Ïðèãîòîâëåíèå: Êàðòîôåëü è ìîðêîâü íàðåçàòü êóáèêàìè. Îñòàëüíûå ïðîäóêòû íàðåæüòå ìåëêèì êóñî÷êàìè. Ñîåäèíèòå ñ ìàéîíåçîì. Óêðàñüòå çåëåíüþ ïåðåä ïîäà÷åé.
 
12. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ ìÿñîì è õðåíîì
 êà÷åñòâå çàïðàâêè èñïîëüçóéòå õðåí. Åñëè îñòðîå – íå äëÿ âàñ, èçáàâüòåñü îò ñîáëàçíà ïîïðîáîâàòü ýòîò ñàëàò.
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 3 øò. Ìàðèíîâàííûé îãóðåö – 2 øò. Ìîðêîâü – 1 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 2 øò. Ëóê – 3 øò. Êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê – 170 ã. Ìàéîíåç «Îëèâêîâûé» – 250 ã. Îòâàðíàÿ íåæèðíàÿ ãîâÿäèíà – 200 ã. Ñîëü – ïî âêóñó. Ñâåæàÿ çåëåíü – äëÿ óêðàøåíèÿ. Ãîòîâûé õðåí áåç äîáàâîê – 2 ñò. ëîæêè.
Ïðèãîòîâëåíèå: Âñå ïðîäóêòû íàðåæüòå ìåëêèìè êóáèêàìè. Ìàéîíåç â îòäåëüíîé åìêîñòè ñìåøàéòå ñ õðåíîì. Çàòåì äîáàâüòå ýòó ñìåñü ê óæå ïîäãîòîâëåííûì èíãðåäèåíòàì. Ïåðåìåøàéòå. Ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñüòå çåëåíüþ.
 
13. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ òåëÿ÷üèì ÿçûêîì
Ïîíðàâèòñÿ òåì, êòî íå ëþáèò ìàéîíåç èç ìàãàçèíà. 
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíîé òåëÿ÷èé ÿçûê – 300 ã. Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 2–3 øò. Êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê – 100 ã. Âàðåíîå ÿéöî – 4 øò. Ëóê – 2 øò.
Äëÿ ñîóñà: ßéöà – 2 øò. Ñàõàð – 1 ÷. ëîæêà. Ñîëü – 2 ÷. ëîæêè. Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 70 ìë. Ìîëîêî – 2 ñò. ëîæêè.
Ïðèãîòîâëåíèå: Âñå èíãðåäèåíòû íàðåæüòå è ñîåäèíèòå. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñîóñà âçáåéòå ÿè÷íûå æåëòêè ñ ñàõàðíîé ïóäðîé. Äîáàâüòå ìîëîêî, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ïîñîëèòå. Çàïðàâüòå ñîóñîì ñàëàò è ïåðåìåøàéòå.
 
14. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ ôèëå òðåñêè
Äëÿ ïîäà÷è ýòîãî ñàëàòà ìîæíî èñïîëüçîâàòü áëþäî â ôîðìå ðûáêè.
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíîå ôèëå òðåñêè – 250 ã. Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 3–4 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 4 øò. Êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê – 100 ã. Ìàéîíåç – 250 ã. Ëóê – 2 øò. Ñîëü – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Íàðåæüòå êàðòîôåëü è ôèëå ðûáû ñîëîìêîé. Ìåëêî ïîðóáèòå ëóê è ÿéöà. Ñìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû è çàïðàâüòå ìàéîíåçîì.
 
15. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ ïå÷åíüþ
Ïå÷åíü ïðèäàåò áëþäó ñîâåðøåííî îñîáåííûé âêóñ. 
Èíãðåäèåíòû: Ëóê – 2 øò. Ïå÷åíü – 200 ã. Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 3 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 5 øò. Ìàéîíåç – 250 ã. Ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó. Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 2 ñò. ëîæêè. Ìîëîêî – 100 ìë (äëÿ çàìà÷èâàíèÿ).
Ïðèãîòîâëåíèå: Çàìî÷èòå ïå÷åíü íà 2–3 ÷àñà â ìîëîêå. Çàòåì ïîæàðüòå åå íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå. Êàê îñòûíåò, íàðåæüòå ñîëîìêîé. Îâîùè íàðåæüòå ñîëîìêîé. Ïåðåìåøàéòå, çàïðàâüòå ìàéîíåçîì. Ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå ïî âêóñó.
 
16. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ êîï÷åíûì ìÿñîì è ÿáëîêàìè
 ñîóñå åñòü ìóñêàòíûå íîòêè. Ãîòîâüòåñü ê îòêðûòèþ íîâîãî çèìíåãî ñàëàòà!
Èíãðåäèåíòû: Êîï÷åíîå ìÿñî – 200 ã. Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 3 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 4 øò. Ñîëåíûå øàìïèíüîíû – 250 ã. ßáëîêè – 100 ã. Ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó.
Äëÿ ñîóñà: Ñìåòàíà – 200 ã. Ëèìîííûé ñîê – 2 ñò. ëîæêè. Ñàõàðíàÿ ïóäðà – 1 ÷. ëîæêà. Ñîëü – 1 ÷. ëîæêà. Ìóñêàòíûé îðåõ – 1 ñò. ëîæêà.
Ïðèãîòîâëåíèå: Íàðåæüòå ìÿñî ñîëîìêîé. Îâîùè – êóáèêàìè. ßáëîêè î÷èñòèòå îò êîæóðû è èçìåëü÷èòå. Ïðèãîòîâüòå ñîóñ: îõëàæäåííóþ ñìåòàíó âçáåéòå ñ ñàõàðíîé ïóäðîé è ñîëüþ. Ïîñòåïåííî äîáàâëÿéòå ëèìîííûé ñîê. Çàñûïüòå èçìåëü÷åííûé ìóñêàòíûé îðåõ. Ïåðåìåøàéòå. Ñîåäèíèòå ñ ïîäãîòîâëåííûìè èíãðåäèåíòàìè. Ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñüòå ãðèáàìè è êóñî÷êàìè ÿáëîê.
 
17. Ñàëàò «Îëèâüå» íà ñêîðóþ ðóêó ñ ñîñèñêàìè
Ýòî áëþäî ìîæíî ãîòîâèòü è â áóäíè, òàê êàê åãî èíãðåäèåíòû íàéäóòñÿ â áîëüøèíñòâå õîëîäèëüíèêîâ.
Èíãðåäèåíòû: Ñîñèñêè – 200 ã. Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 3 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 5 øò. Ñîëåíûå îãóðöû – 2 øò. Ëóê – 2 øò. Ìàéîíåç – 250 ã. Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 1 ñò. ëîæêà.
Ïðèãîòîâëåíèå: Ìåëêî íàðåæüòå ëóê è îáæàðüòå åãî. Î÷èñòèòå îò ïëåíêè ñîñèñêè è íàðåæüòå êðóæî÷êàìè. Îñòàëüíûå èíãðåäèåíòû íàðåæüòå íà íåáîëüøèå êóñî÷êè. Ïåðåìåøàéòå, çàïðàâüòå ìàéîíåçîì.
 
18. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ ÷åðíîñëèâîì
Îëèâüå ñ ÷åðíîñëèâîì óäèâèò âêóñîì. Ïîäàâàéòå ýòîò ñàëàò â ôîðìå ãîðêè. 
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíîå ôèëå èíäåéêè – 250 ã. Ðèñ – 200 ã. Êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê – 100 ã. ×åðíîñëèâ – 100 ã. Âàðåíîå ÿéöî – 4 øò. Ëèìîí – 2 øò. Ìàéîíåç –250 ã. Ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Íàðåæüòå îòâàðíîå ôèëå ñîëîìêîé. Îòâàðèòå ðèñ äî ãîòîâíîñòè. Ñìåøàéòå ðèñ è ìÿñî â íåìåòàëëè÷åñêîé åìêîñòè. Ïîðóáèòå ÿéöà. ×åðíîñëèâ ïåðåáåðèòå è çàëåéòå êèïÿòêîì. Ïîñòàâüòå íà ìåäëåííûé îãîíü è êèïÿòèòå â òå÷åíèå 3 ìèíóò. Îñòóäèòå è èçìåëü÷èòå. Èç ëèìîíîâ âûæìèòå ñîê è äîáàâüòå åãî â ìàéîíåç. Ñìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû. Çàïðàâüòå ìàéîíåçîì.
 
19. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ ìîðñêîé êàïóñòîé
 ýòîì ðåöåïòå íåò ïðèâû÷íîãî çåëåíîãî ãîðîøêà è ñîëåíûõ îãóð÷èêîâ: èõ çàìåíèëà êàïóñòà.
Èíãðåäèåíòû: Êðàáîâûå ïàëî÷êè – 250 ã. Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 3 øò. Ìîðñêàÿ êàïóñòà – 150 ã. Îëèâêè – 100 ã. Ìàéîíåç – 250 ã. Êðåññ-ñàëàò. Ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Íàðåæüòå êàðòîôåëü, îëèâêè è êðàáîâûå ïàëî÷êè ìåëêèì êóáèêàìè. Íàøèíêóéòå ìîðñêóþ êàïóñòó. Ñîåäèíèòå âñå ïðîäóêòû è çàïðàâüòå ìàéîíåçîì. Ëèñòüÿ êðåññ-ñàëàòà ïðîìîéòå õîëîäíîé âîäîé. ×àñòü èçìåëü÷èòå è äîáàâüòå â ñàëàò, à îñòàëüíûå óëîæèòå ïî êðàÿì áëþäà.
 
20. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ êàëüìàðàìè
Íåæíûå êàëüìàðû â ýòîì ñàëàòå ïîä÷åðêíóò àðîìàò áåëûõ ãðèáîâ. 
Èíãðåäèåíòû: Çàìîðîæåííûå êàëüìàðû – 250 ã. Îòâàðíîé ãîâÿæèé ÿçûê – 100 ã. Ñûð – 100 ã. Ìàðèíîâàííûå áåëûå ãðèáû – 150 ã. Âàðåíîå ÿéöî – 4 øò. Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 3 øò. Êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê – 150 ã. Ìàéîíåç – 250 ã. Ãîð÷èöà – 1 ñò. ëîæêà. Ñîëü – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Îòâàðèòå êàëüìàðû. Íàðåæüòå òîíêîé ñîëîìêîé âñå èíãðåäèåíòû. Èçìåëü÷èòå áåëûå ãðèáû. Ãîð÷èöó ñìåøàéòå ñ ìàéîíåçîì. Ñîåäèíèòå âñå èíãðåäèåíòû, çàïðàâüòå ìàéîíåçîì. Ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñüòå ñïåöèàëüíî îñòàâëåííûìè ãðèáàìè.
 
21. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ ïîìèäîðàìè
Ñ óêðàøåíèåì èç ïîìèäîðîâ è çàïðàâêîé ñ õðåíîì è ãîð÷èöåé ýòîò ñàëàò ñòàíåò õèòîì íà âàøåì ïðàçäíè÷íîì ñòîëå.
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 4 øò. Îòâàðíàÿ ãîâÿäèíà – 105 ã. Âàðåíîå ÿéöî – 2 øò. ßáëîêî – 1 øò. Ïîìèäîð – 2 øò. Ñîëåíûé îãóðåö – 2 øò.
Äëÿ ñîóñà: Íàòåðòûé õðåí – 1 ñò. ëîæêà. Ñìåòàíà – 100 ã. Óêñóñ 3% – 2 ñò. ëîæêè. Ãîð÷èöà – 1 ÷. ëîæêà. Ñîëü, çåëåíü – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Âñå èíãðåäèåíòû (çà èñêëþ÷åíèåì ïîìèäîðîâ) íàðåæüòå êóáèêàìè. Çàïðàâüòå ñîóñîì. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñîóñà òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå âñå åãî èíãðåäèåíòû. Çàïðàâüòå ñàëàò ñîóñîì è óêðàñüòå ïåðåä ïîäà÷åé ïîìèäîðàìè.
 
22. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ îñåòðèíîé
Åùå îäèí çèìíèé ñàëàò ñ áåëîé ðûáîé. Ïîäàâàéòå íà ëîäî÷êàõ èç ëèñòüåâ ñâåæåãî ñàëàòà. 
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 6 øò. Îòâàðíàÿ îñåòðîâàÿ ðûáà – 300 ã. Ñâåæèé îãóðåö – 2 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 2 øò. Ëèñòüÿ ñàëàòà – 75 ã. Ìàéîíåç – 100 ã. Ñîëü, çåëåíü – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Íàðåæüòå ëîìòèêàìè âñå èíãðåäèåíòû. Äîáàâüòå ìàéîíåç, ïåðåìåøàéòå. Óêðàñüòå ëîìòèêàìè ðûáêè, êðóæî÷êàìè ÿèö è ñâåæåé çåëåíüþ.
 
23. Ñàëàò «Îëèâüå» ïî-ôðàíöóçñêè
Ïî òàêîìó ðåöåïòó ëþáèìûé ñàëàò ãîòîâèëè ýìèãðàíòû, ïîêèíóâøèå Ðîññèþ ïîñëå ðåâîëþöèè.
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 4 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 2 øò. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 1 øò. Êîíñåðâèðîâàííûé îãóðåö – 2 øò. Ëóê – 2 øò. Êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê – 150 ã. Êîíñåðâèðîâàííûå êàïåðñû – 1 áàíêà. Ñìåòàíà (ãóñòàÿ) – 230 ã. Ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó. Ñâåæàÿ çåëåíü – äëÿ óêðàøåíèÿ.
Ïðèãîòîâëåíèå: Íàðåæüòå âñå èíãðåäèåíòû. Ñîåäèíèòå ñî ñìåòàíîé è òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå. Ïðè ïîäà÷å óêðàñüòå çåëåíüþ.
 
24. Ñàëàò «Îëèâüå» â áîêàëå
Îðèãèíàëüíàÿ ôîðìà ïîäà÷è äåëàåò ýòîò ñàëàò åùå âêóñíåå.
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 2  øò. Âàðåíîå ÿéöî – 4 øò. Êîíñåðâèðîâàííûé îãóðåö – 2 øò. Âåò÷èíà – 300 ã. Êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê – 200 ã. Ìàéîíåç – ïî âêóñó. Ñâåæàÿ çåëåíü – äëÿ óêðàøåíèÿ.
Ïðèãîòîâëåíèå: Íàðåæüòå èíãðåäèåíòû íåáîëüøèì êóñî÷êàìè. Âûêëàäûâàéòå â êðåìàíêè ñëîÿìè: êàðòîôåëü, âåò÷èíà, îãóðåö, ãîðîøåê, ÿéöî, à ñâåðõó ñìàæüòå ìàéîíåçîì è óêðàñüòå çåëåíüþ.
 
25. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ àâîêàäî è ñåìãîé
 ýòîì ñàëàòå íåò ïðèâû÷íûõ äëÿ «Îëèâüå» èíãðåäèåíòîâ. Àâîêàäî çàìåíÿåò êàðòîôåëü, à ìÿñíûå ïðîäóêòû – ñåìãà.
Èíãðåäèåíòû: Àâîêàäî – 2 øò. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 1 øò. Îãóðåö ñâåæèé – 1 øò. Îãóðåö ìàðèíîâàííûé – 2–3 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 2 øò. Ñëàáîñîëåíàÿ ñåìãà (èëè äðóãàÿ êðàñíàÿ ðûáà) – 200 ã. Ãîðîøåê çàìîðîæåííûé (îòâàðèòü) – 100 ã. Ìàéîíåç – 5 ñò. ëîæåê. Ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Íàðåæüòå âñå èíãðåäèåíòû. Ñìåøàéòå, ñîåäèíèòå ñ ìàéîíåçîì.
 
26. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ êîï÷åíîé êóðèöåé
Ñî÷åòàíèå ñâåæèõ îãóðöîâ è êîï÷åíîé êóðèöû äåëàåò ýòîò ñàëàò íåâåðîÿòíî âêóñíûì.
Èíãðåäèåíòû: Êîï÷åíàÿ êóðèöà – 400 ã. Ìàðèíîâàííûé îãóðåö – 3 øò. Ñâåæèé îãóðåö – 1 øò. Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 3 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 2 øò. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 1 øò. Êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê – 200 ã. Ìàéîíåç – 100 ã.
Ïðèãîòîâëåíèå: Íàðåæüòå âñå èíãðåäèåíòû. Ñìåøàéòå, ñîåäèíèòå ñ ìàéîíåçîì.
 
27. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ êðåâåòêàìè
Äëÿ ñåðâèðîâêè ñàëàòà èñïîëüçóéòå êðóãëóþ ôîðìó-ïðåññ. 
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 4 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 2 øò. Êðåâåòêè – 300 ã. Êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê – 200 ã. Ìàéîíåç – 100 ã. Ëèñòüÿ çåëåíîãî ñàëàòà. Ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Îòâàðèòå êðåâåòêè â ïîäñîëåííîé âîäå. Îñòóäèòå. Íàðåæüòå âñå èíãðåäèåíòû íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, ïåðåìåøàéòå, çàïðàâüòå ìàéîíåçîì.
 
28. Ñàëàò «Îëèâüå» â âåò÷èíå
Îðèãèíàëüíàÿ ôîðìà ïîäà÷è ýòîãî ñàëàòà ñäåëàåò áëþäî ãëàâíûì õèòîì ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà.
Èíãðåäèåíòû: Âåò÷èíà – 200 ã. Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 2 øò. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 1 øò. Îãóðåö ìàðèíîâàííûé – 3 øò. Ãîðîøåê êîíñåðâèðîâàííûé – 3 ñò. ëîæêè. Âàðåíîå ÿéöî – 3 øò. Ñàëàò ëèñòîâîé – 1 áîëüøîé ïó÷îê. Ìàéîíåç – 3 ñò. ëîæêè. Ñìåòàíà – 3 ñò. ëîæêè. Ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Ïðèãîòîâüòå èíãðåäèåíòû, êàê äëÿ ïðèâû÷íîãî «Îëèâüå». Íàðåæüòå âåò÷èíó òîíåíüêèìè ëîìòèêàìè. Íà âåò÷èíó ïîëîæèòü ñàëàòíûé ëèñò. Íà ëèñò âûëîæèòå ñàëàò. Ñêðóòèòå ðóëåòèêîì è çàêðåïèòå çóáî÷èñòêîé.
 
29. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ êîï÷åíîé êóðèöåé è êóêóðóçîé
Íå èùèòå ãîðîøåê â ýòîì ðåöåïòå! Íî è áåç íåãî áóäåò âêóñíî.
Èíãðåäèåíòû: Êóðèíàÿ ãðóäêà (êîï÷åíàÿ) – 1 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 3 øò. Îãóðåö ñâåæèé – 1 øò. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 1 øò. Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 2 øò. Êóêóðóçà êîíñåðâèðîâàííàÿ – 100 ã. Ëóê çåëåíûé – 10 ã. Ìàéîíåç, ñîëü – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Íàðåæüòå âñå èíãðåäèåíòû. Ñìåøàéòå, ñîåäèíèòå ñ ìàéîíåçîì. Ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñüòå çåëåíûì ëóêîì.
 
30. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ òóíöîì
Íåîáû÷åí ðåöåïò ñàëàòà Îëèâüå ñ òóíöîì. Ýòîò ñàëàò ïîðàçèò âàñ íåïðèâû÷íûìè äëÿ õîðîøî çíàêîìîãî áëþäà èíãðåäèåíòàìè. 
Èíãðåäèåíòû: Ôèîëåòîâûé ëóê – 1 øò. Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 3 øò. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 1 øò. Ãîðîøåê êîíñåðâèðîâàííûé – 100 ã. Óêñóñ âèííûé – 3 ñò. ëîæêè. Ìàéîíåç – 100 ã. Éîãóðò íàòóðàëüíûé – 70 ã. Ãîð÷èöà – 1 ÷. ëîæêà. Òóíåö êîíñåðâèðîâàííûé – 1 áàíêà. Âàðåíîå ÿéöî – 3 øò. Îãóðåö ìàðèíîâàííûé – 2 øò. Çåëåíü – äëÿ óêðàøåíèÿ ïî æåëàíèþ.
Ïðèãîòîâëåíèå: Íàðåæüòå ëóê òîíêèìè ïîëîñêàìè è çàìàðèíóéòå â âèííîì óêñóñå íà 15 ìèíóò. Ñëåéòå æèäêîñòü. Ñîåäèíèòå è òùàòåëüíî éîãóðò, ìàéîíåç, ãîð÷èöó è ñîëü. Ðàçîìíèòå òóíöà âèëêîé. Ñîåäèíèòå è íàðåçàííûìè èíãðåäèåíòàìè, ïåðåìåøàéòå è çàïðàâüòå. Ïðè ïîäà÷å óêðàñüòå çåëåíüþ.
 
31. Ñûðîåä÷åñêèé ñàëàò «Îëèâüå»
Ñëåäèòå çà ôèãóðîé äàæå â íîâîãîäíþþ íî÷ü? Ýòîò ñàëàò –äëÿ âàñ!
Èíãðåäèåíòû: Ñâåæèé îãóðåö – 1 øò. Ñâåæàÿ ìîðêîâü – 1 øò. Àâîêàäî – 1 øò. Çàìîðîæåííûé çåëåíûé ãîðîøåê – 1 óïàêîâêà. Ñîê ëèìîíà – ½ øò. Êåøüþ – ãîðñòü. Ñîëü – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Âçáåéòå â áëåíäåðå êåøüþ è ëèìîííûé ñîê. Ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâüòå íåìíîãî âîäû. Íàòðèòå ìîðêîâü, íàðåæüòå òîíêîé ñîëîìêîé îãóðåö, àâîêàäî – êóñî÷êàìè. Ñîåäèíèòå âñå èíãðåäèåíòû è çàïðàâüòå «ìàéîíåçîì» èç êåøüþ è ëèìîííîãî ñîêà.
 
32. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ êîï÷åíîé ðûáîé
Ãîòîâüòåñü ê íàñûùåííîìó âêóñó è àðîìàòó!
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 6–8 øò. Ðûáà ãîðÿ÷åãî êîï÷åíèÿ – 150 ã. Ñâåæèé èëè ñîëåíûé îãóðåö – 2 øò. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 1 øò. Êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê – 4 ñò. ëîæêè. Ìàéîíåç – 4 ñò. ëîæêè. Ñîëü, ïåðåö, çåëåíü – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Íàðåæüòå âñå èíãðåäèåíòû ëîìòèêàìè, çàïðàâüòå ìàéîíåçîì. Ïîñûïüòå çåëåíüþ ïåðåä ïîäà÷åé.
 
33. Âåãàíñêèé ñàëàò «Îëèâüå»
Ïîñòíûé ñîóñ èç ýòîãî ðåöåïòà ìîæåò ïðèãîäèòüñÿ è ïðè ïðèãîòîâëåíèè äðóãèõ ïîëåçíûõ áëþä. 
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 4–5 øò. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 2–3 øò. Îãóðåö ìàðèíîâàííûé – 2–3 øò. Àâîêàäî – 1 øò. Ãîðîøåê êîíñåðâèðîâàííûé – 120 ã. Ëóê – 1 øò. ßáëîêî – 1 øò. Ñîëü – ïî âêóñó. Çåëåíü – ïî âêóñó.
Ïîñòíûé ñîóñ: Àâîêàäî – 1 øò. Ñîê ëèìîíà – 1 ñò. ëîæêà. Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå – 100 ìë. Ñîëü – 1 ùåïîòêà. Ñàõàð – 1 ÷. ëîæêà.
Ïðèãîòîâëåíèå: Èçìåëü÷èòå ïðè ïîìîùè áëåíäåðà àâîêàäî. Äîáàâüòå ñîëü, ñàõàð ïî âêóñó. Çàòåì ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
Íàðåæüòå îâîùè. Ñîåäèíèòå âñå èíãðåäèåíòû è çàïðàâüòå ñîóñîì. 
 
34. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ äàéêîíîì
Óäèâèòåëüíî, íî ÿðêèé âêóñ äàéêîíà ãàðìîíèðóåò ñ èíãðåäèåíòàìè õîðîøî çíàêîìîãî ñàëàòà. 
Èíãðåäèåíòû: Ñâåæèé îãóðåö – 2 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 2 øò. Äàéêîí – 2 øò. Óêðîï – ½ ïó÷êà. Ãîðîøåê êîíñåðâèðîâàííûé – 150 ã. Ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Î÷èñòèòå äàéêîí îò êîæóðû è íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå. Íàðåæüòå âñå èíãðåäèåíòû. Ïåðåìåøàéòå è çàïðàâüòå ìàéîíåçîì.
 
35. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ îòâàðíîé è êîï÷åíîé êóðèöåé è ñåëüäåðååì
Ïîïðîáóéòå ñàëàò Îëèâüå ñ ñåëüäåðååì. Õîçÿéêè îáû÷íî èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà óêðîï èëè ïåòðóøêó. À ïðî ñåëüäåðåé íåçàñëóæåííî çàáûâàþò...
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíàÿ êóðèöà (ãðóäêà èëè áåäðà) – 200 ã. Ëóê – 1 øò. Ìîðêîâü (äëÿ âàðêè ñ êóðèöåé) – 1 øò. Ñåëüäåðåé – íåñêîëüêî âåòî÷åê. Ïåòðóøêà – íåñêîëüêî âåòî÷åê. Ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì – ïî âêóñó. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü (äëÿ ñàëàòà) – 1 øò. Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 3 øò. Êîï÷åíàÿ ïòèöà – 200 ã. Ãîðîøåê êîíñåðâèðîâàííûé – 150 ã. Ìàðèíîâàííûå îãóðöû – 2 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 3 øò. Ìàéîíåç – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Îòâàðèòå êóðèöó ñ ëóêîì, ìîðêîâüþ, ïåòðóøêîé, ñåëüäåðååì è ÷åðíûì ïåðöåì. Îñòóäèòå è ðàçáåðèòå ìÿñî íà âîëîêíà. Íàðåæüòå îâîùè, êîï÷åíîå ìÿñî, îãóðöû, ÿéöà. Ñîåäèíèòå âñå èíãðåäèåíòû, äîáàâüòå ãîðîøåê è çàïðàâüòå ìàéîíåçîì.
 
36. Ñàëàò «Îëèâüå» ãîðáóøåé õîëîäíîãî êîï÷åíèÿ
Óêðàñüòå ñàëàò ëèñòèêàìè ñâåæåé çåëåíè è ïåðûøêàìè ëóêà. Èäåàëüíûì äîïîëíåíèåì òàêæå ñòàíóò ðîëëû èç ýòîé æå ðûáû.
Èíãðåäèåíòû: Ãîðáóøà õîëîäíîãî êîï÷åíèÿ – 350 ã. Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 3 øò. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 2 øò. Ñâåæèé îãóðåö – 3 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 3 øò. Çàìîðîæåííûé ãîðîøåê (ìîæíî çàìåíèòü êîíñåðâèðîâàííûì) – 150 ã. Íåáîëüøîé ïó÷îê ïåòðóøêè. Ôèîëåòîâûé ëóê – ½ øò. Ñëèâî÷íîå ìàñëî – äëÿ òóøåíèÿ (åñëè èñïîëüçóåòå çàìîðîæåííûé ãîðîøåê!).
Äëÿ çàïðàâêè: Ñìåòàíà – 4–5 ñò. ëîæêè. Äèæîíñêàÿ ãîð÷èöà – 1 ÷. ëîæêà. Ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Ðûáó î÷èñòèòå è íàðåæüòå ìåëêèìè êóáèêàìè. Îâîùè íàðåæüòå ìåëêèìè êóñî÷êàìè. Äëÿ çàïðàâêè ñìåøàéòå ñìåòàíó ñ ãîð÷èöåé, äîáàâüòå ñîëü, ïåðåö. Ïåðåìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû è çàïðàâüòå ñàëàò.
 
37. Ñàëàò-áðàñëåò «Îëèâüå»
Îðèãèíàëüíàÿ ôîðìà ïîäà÷è âûçîâåò èíòåðåñ ó âàøèõ ãîñòåé.
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíàÿ êóðèöà (ãðóäêà èëè áåäðà) – 200 ã. Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 3 øò. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 1 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 3 øò. Ñâåæèé îãóðåö – 1 øò. Çàìîðîæåííûé ãîðîøåê – 200 ã. Ëóê – 1 øò. Ñìåòàíà èëè íåñëàäêèé éîãóðò – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Âñå èíãðåäèåíòû íàðåæüòå íà íåáîëüøèå êóáèêè. Äîáàâüòå ñâåæèé ïîðåçàííûé îãóðåö è ëóê. Çàïðàâüòå ñìåòàíîé èëè éîãóðòîì. Äëÿ êðàñîòû óëîæèòå ñàëàò íà òàðåëêó ïðè ïîìîùè êóëèíàðíîãî êîëüöà èëè ôîðìû, êîòîðóþ ìîæíî ñäåëàòü äîìà èç ïëàñòèêîâîé áóòûëêè.
 
38. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ ñåìãîé è ðàêîâûìè øåéêàìè
Åùå îäèí âàðèàíò çèìíåãî ñàëàòà ñ êðàñíîé ðûáîé. Íåæíåéøèé âêóñ áëþäà íå îñòàâèò ðàâíîäóøíûì.
Èíãðåäèåíòû: Ðàêîâûå øåéêè – 150 ã. Ìàëîñîëüíàÿ ñåìãà – 120 ã. Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 2 øò. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 2 øò. Ôèîëåòîâûé ëóê – 1øò. Çåëåíîå ÿáëîêî – 1øò. Âàðåíîå ÿéöî – 2 øò. Äîìàøíèé ìàéîíåç – 1,5 ïîðöèè ìàéîíåçà.
Èíãðåäèåíòû äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äîìàøíåãî ìàéîíåçà (íà 250 ã): ßéöî – 1 øò. Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – 200 ìë. Øåïîòêà ñîëè. Âèííûé óêñóñ – 1 ñò. ëîæêà (èëè ëèìîííûé ñîê). Äèæîíñêàÿ ãîð÷èöà – 1–2 ÷. ëîæêà. Òåïëàÿ âîäà – 2 ñò. ëîæêè.
Ïðèãîòîâëåíèå ñàëàòà: Íàðåæüòå è èçìåëü÷èòå âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ñàëàòà. Âûëîæèòå íà áëþäî ñëîé òåðòîãî êàðòîôåëÿ, ïðîìàæüòå ìàéîíåçîì, çàòåì ïîî÷åðåäíî ñëîè ìîðêîâè, ÿáëîêà, ëóêà, ñåìãè, ÿèö (âñå âðåìÿ ñìàçûâàéòå ìàéîíåçîì). Ñâåðõó âûëîæèòå ðàêîâûå øåéêè. 
Ïðèãîòîâëåíèå ìàéîíåçà: ßéöî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû àêêóðàòíî ðàçáåéòå è âëåéòå â ñòàêàí äëÿ áëåíäåðà (íóæåí öåëûé æåëòîê). Òóäà æå äîáàâüòå ãîð÷èöó, ñîëü, âîäó, óêñóñ, ìàñëî. «Íàñòóïèòå» áëåíäåðîì íà æåëòîê è çàòåì âêëþ÷èòå åãî. Âçáèâàéòå äî îáðàçîâàíèÿ ýìóëüñèè. Ê ãîòîâîìó ìàéîíåçó ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî âîäû, ÷òîáû îí ñòàë áîëåå æèäêèì.
 
39. Çàëèâíîé ñàëàò «Îëèâüå»
Õîëîäåö è «Îëèâüå» äâà â îäíîì? Ïî÷åìó áû è íåò! Èñïîëüçóéòå äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòà ñèëèêîíîâûå ôîðìî÷êè.
Èíãðåäèåíòû: Âåò÷èíà – 200 ã. Îãóðöû ìàðèíîâàííûå – 2 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 3 øò. Êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê – 100 ã. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 2 øò. Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 2 øò. Æåëàòèí (ïîðîøêîì) – 30 ã. Ìàéîíåç – 50 ã. Ñîëü – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå:  êèïÿ÷åíóþ ïðîõëàäíóþ âîäó äîáàâüòå æåëàòèí. Íàãðåéòå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ è îñòàâüòå íàáóõàòü. Ïðèãîòîâüòå ñàëàò. Ïåðåìåøàéòå æåëàòèí ñ ìàéîíåçîì. Çàòåì çàïðàâüòå èì ñàëàò. Ðàçëîæèòå â îòäåëüíûå ôîðìî÷êè. Ïîñëå òîãî, êàê æåëàòèí «ñõâàòèòñÿ» ïåðåâåðíèòå ôîðìî÷êè.
 
40. Ñàëàò «Îëèâüå» â òàðòàëåòêàõ
Åñòü è àëüòåðíàòèâíûé âàðèàíò – ãíåçäûøêè èç ëàâàøà. 
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 4 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 5 øò. Êîëáàñà «Äîêòîðñêàÿ» – 300 ã. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 2 øò. Ìàðèíîâàííûé îãóðåö – 5–6 øò. Çåëåíûé ãîðîøåê – ½ áàíêè. Çåëåíûé ëóê – 1 ïó÷îê. Ìàéîíåç – ïî âêóñó. Òàðòàëåòêè.
Ïðèãîòîâëåíèå: Âñå èíãðåäèåíòû íàðåæüòå ìåëêî íà ðàâíûå êóñî÷êè. Ïåðåìåøàéòå, çàïðàâèòü ìàéîíåçîì. Ïåðåä ïîäà÷åé ðàçëîæèòå ñàëàò â òàðòàëåòêè.
 
41. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ ñûðîì
Äëÿ óêðàøåíèÿ ìîæíî íàòåðåòü ñâåðõó ñûð â ôîðìå ñíåæíîé ãîðêè.
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 3 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 3 øò. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 1 øò. Êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê – 200 ã. Ñûð òâåðäûõ ñîðòîâ – 200 ã. Ìàéîíåç – ïî âêóñó. Ñîëü – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Íàðåæüòå îâîùè. Íàòðèòå ñûð. Ñîåäèíèòå âñå èíãðåäèåíòû. Çàïðàâüòå ìàéîíåçîì.
 
42. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ îëèâêàìè
Ïðè ïîäà÷å ñàëàòà óêðàñüòå åãî îëèâêàìè è ñâåæåé çåëåíüþ.
Èíãðåäèåíòû: Îëèâêè çåëåíûå – 90 ã. Êîëáàñà âàðåíàÿ – 150 ã. Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 1 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 2 øò. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 1 øò. Ìàðèíîâàííûé îãóðåö – 3 øò. Ìàéîíåç – 3 ñò. ëîæêè.
Ïðèãîòîâëåíèå: Íàðåæüòå è ñîåäèíèòå âñå èíãðåäèåíòû. Çàïðàâüòå ìàéîíåçîì.
 
43. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ êîï÷åíûì ëîñîñåì è èìáèðåì
Ýòîò ðåöåïò ïîíðàâèòñÿ ëþáèòåëÿì ñóøè è ðîëëîâ. 
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 2 øò. Êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê – 90 ã. Ôèîëåòîâûé ëóê – 1 øò. Ñâåæèé îãóðåö – 1 øò. Ìàðèíîâàííûé îãóðåö – 1 øò. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 1 øò. Êîï÷åíûé ëîñîñü – 250 ã. Ñîëü – ïî âêóñó. Ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö – ïî âêóñó. Óêðîï – 15 ã. Çåëåíûé ëóê – 15 ã. Ìàðèíîâàííûé èìáèðü – 10 ã. Ìàéîíåç – 80 ã.
Ïðèãîòîâëåíèå: Íàðåæüòå è ñîåäèíèòå âñå èíãðåäèåíòû. Çàïðàâüòå ìàéîíåçîì.
 
44. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ áîëãàðñêèì ïåðöåì è êóðèíîé ãðóäêîé
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî ñàëàòà êóïèòå íà îäèí ïåðåö áîëüøå (ïðèãîäèòñÿ äëÿ óêðàøåíèÿ).
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíàÿ êóðèíàÿ ãðóäêà – 600 ã. Êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê – 1 áàíêà. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 2 øò. Îãóðåö ìàðèíîâàííûé – 2 øò. Ñëàäêèé ïåðåö – 2 øò. Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 2 øò. Ëóê – 1 øò. Îëèâêîâûé ìàéîíåç – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Íàðåæüòå è ñîåäèíèòå âñå èíãðåäèåíòû. Çàïðàâüòå ìàéîíåçîì. Óêðàñüòå ïåðåä ïîäà÷åé êóñî÷êàìè ïåðöà.
 
45. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ ñóõàðèêàìè
Âîëíóåòåñü, ÷òî ñóõàðèêè ðàçìîêíóò? Íåò, ó õîçÿéêè âñå ïîä êîíòðîëåì (ãëàâíîå –ñëåäîâàòü ðåöåïòó).
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 2 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 2 øò. Îãóðåö ñâåæèé – 1 øò. Ñóõàðèêè – 40 ã. Ñìåòàíà – 70 ìë. Çåëåíü – ïî âêóñó. Ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Íàðåæüòå âñå èíãðåäèåíòû, ñîåäèíèòå, çàïðàâüòå ñìåòàíîé. Ïîñûïüòå ñàëàò ñóõàðèêàìè ïåðåä ïîäà÷åé.
 
46. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ êèâè è âåò÷èíîé
Áóäåò âêóñíî è ñî÷íî!
Èíãðåäèåíòû: Êèâè – 2 øò. Êóðèíàÿ âåò÷èíà – 200 ã. Âàðåíîå ÿéöî – 2 øò. Ñûð òâåðäûõ ñîðòîâ – 100 ã. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 1 øò. Çåëåíîå ÿáëîêî – 1 øò. Ìàéîíåç – 100 ã.
Ïðèãîòîâëåíèå: Íàðåæüòå âñå èíãðåäèåíòû. Êèâè – â ïîñëåäíþþ î÷åðåäü. Çåëåíîå ÿáëîêî î÷èñòèòå îò êîæóðû è íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå. Ñûð òàêæå íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå. Ñìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû, çàïðàâüòå ìàéîíåçîì.
 
47. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ êàððè
Ïîïðîáóéòå íîâûé âàðèàíò ïðèâû÷íîãî ñàëàòà. Áîëåå ñëàäêèé... Áîëåå àðîìàòíûé...
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 2 øò. Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 2 øò. Ìàðèíîâàííûé îãóðåö – 3 øò. Çåëåíîå ÿáëîêî – 1 øò. Ìàéîíåç – 120 ã. Ãîðñòü èçþìà. Êàððè – ïî âêóñó. Ñîëü, ïåðåö – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Ïðîìîéòå èçþì è çàëåéòå ãîðÿ÷åé âîäîé. Î÷èñòèòå ÿáëîê îò êîæóðû è íàòðèòå íà êðóïíîé òåðêå. Íàðåæüòå âñå èíãðåäèåíòû êóáèêàìè, ñìåøàéòå ñ êàððè, çàïðàâüòå ìàéîíåçîì.
 
48. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ áåêîíîì
Óêðàñüòå ñàëàò íàðåçàííûì ëóêîì â âèäå òîíêîé è äëèííîé ñîëîìêè.
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 3 øò. Ëóê – 1 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 4 øò. Êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê – 100 ã. Êîï÷åíûé áåêîí – 200 ã. Ñâåæèå îãóðöû – 2 øò. Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé – ïî âêóñó. Ïàïðèêà – 1 ÷. ëîæêà. Ìàéîíåç – 200 ã.
Ïðèãîòîâëåíèå: Íàðåæüòå âñå èíãðåäèåíòû êóáèêàìè, ñìåøàéòå, çàïðàâüòå ìàéîíåçîì.
 
49. Ñàëàò «Îëèâüå» ñ ñåëüäüþ è áîëãàðñêèì ïåðöåì
Êîìïðîìèññíûé âàðèàíò äëÿ òåõ, êòî íå ïðèãîòîâèò â ýòîì ãîäó ñåëüäü ïîä øóáîé.
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 2 øò. Ëóê – 1 øò. Êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê – 100 ã. Ìàéîíåç – 50 ã. Ñâåæèå îãóðöû – 2 øò. Âàðåíîå ÿéöî – 2 øò. Ñîëü – ïî âêóñó. Çåëåíü óêðîïà è çåëåíûé ëóê – äëÿ óêðàøåíèÿ. Áîëãàðñêèé ïåðåö – 1 øò. Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 1 øò. Ñåëüäü (ôèëå) – 100 ã.
Ïðèãîòîâëåíèå: Íàðåæüòå âñå èíãðåäèåíòû ìåëêèìè êóñî÷êàìè, çàïðàâüòå ìàéîíåçîì. Ïåðåä ïîäà÷åé óêðàñüòå çåëåíüþ.
 
50. Ñàëàò «Îëèâüå» ñî ñâèíèíîé
Ñâèíèíà â ýòîì ñàëàòå? Íå ñïåøèòå óäèâëÿòüñÿ! 
Èíãðåäèåíòû: Îòâàðíàÿ íåæèðíàÿ ñâèíèíà – ½ êã. Îòâàðíîé êàðòîôåëü – 3 øò. Ñîëåíûé îãóðåö – 3 øò. Ñâåæèé îãóðåö – 1 øò. Îòâàðíàÿ ìîðêîâü – 1 øò. Ìàéîíåç – ïî âêóñó. Êîíñåðâèðîâàííûé çåëåíûé ãîðîøåê – ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Âûáåðèòå íåæèðíûé êóñîê ìÿñà è îòâàðèòå åãî. Îñòóäèòå, íàðåæüòå ñîëîìêîé. Íàðåæüòå êóáèêàìè îñòàâøèåñÿ èíãðåäèåíòû Ñîåäèíèòå, çàïðàâüòå ìàéîíåçîì.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
LI.RU Ññûëêà íà Äíåâíèê Æàííà Ëÿõ: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

Ðóáðèêè:  êóëèíàðèÿ/ñàëàòû

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó