Цитата сообщения lorine Шоколадный рулет с ванильным кремом и вишней.

Шоколадный рулет с ванильным кремом и вишней.



Ингредиенты:

Для бисквита:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 100 г
• Мука — 70 г
• Какао-порошок — 30 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Щепотка соли
• Ванильный экстракт — 1 ч. л. (по желанию)

Для вишнёвой начинки:

• Вишня без косточек (свежая или замороженная) — 200 г
• Сахар — 30 г
• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
• Вода — 40 мл
• Ром или вишнёвый сок — 1 ст. л. (по желанию)

Для крема:

• Сливки 33–35% — 200 мл
• Сахарная пудра — 2–3 ст. л.
• Ваниль — по вкусу

Приготовление:

Бисквит:

Разогрейте духовку до 180°C.
Взбейте яйца с сахаром до пышной массы (5–7 минут).
Просейте муку, какао, разрыхлитель и соль. Аккуратно вмешайте в яичную массу.
Вылейте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки (примерно 30×40 см). Разровняйте.
Выпекайте 10–12 минут до готовности.
Сразу после выпечки переложите корж на чистое полотенце, снимите бумагу и сверните в рулет вместе с полотенцем. Остудите.

Вишнёвая начинка:

В сотейнике соедините вишню, сахар, воду и ром (если используете). Доведите до кипения.
Разведите крахмал в небольшом количестве воды и добавьте в вишню. Варите до загустения. Остудите.

Крем:

Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванилью до устойчивых пиков.

Сборка:

Осторожно разверните остывший бисквит.
Равномерно распределите крем, оставляя немного места по краям.
Выложите вишнёвую начинку поверх крема.
Сверните рулет, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 1–2 часа.

Подача:

Перед подачей посыпьте рулет сахарной пудрой или украсьте по желанию.

Приятного аппетита!