Время приготовления - 45 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Делюсь рецептом офигенного мясного пирога на кефирном тесте - вкусного, сочного и довольно простого в приготовлении. По крайней мере, тесто на него готовится меньше, чем за 5 минут. Надо ли говорить, что он может стать отличным завтраком, а то и обедом, если дополнить его свежим овощным салатом. Фарш в начинке может быть любой - у меня, например, говяжий. Шампиньоны можно убрать, а можно заменить лесными грибами.

Ингредиенты

на форму 21 см:

Тесто

• яйца 3 шт.
• кефир 200 грамм
• соль 1/2 ч.л.
• разрыхлитель 1,5 ч.л.
• мука 150 грамм 

Начинка

• луковица средняя 1 шт.
• чеснок 2 зубчик
• шампиньоны 100 грамм
• фарш 500 грамм
• соль и перец по вкусу
• полутвердый сыр 100 грамм
• небольшой пучок петрушки 20 грамм 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Фарш. В этот раз я использовала говяжий фарш. Не менее хорошо получится со смешанным, свиным или даже фаршем из птицы – курицы или индейки.
• Лук. Используем обычный репчатый, но если хотите, то подойдет и шалот, и белый салатный.
• Грибы. Шампиньоны – идеальный выбор. По желанию можно использовать вешенки или лесные грибы. Если вы не едите грибы, можете просто исключить их из рецепта. Других изменений при этом делать не нужно.
• Сыр. Подходит любой полутвердый сыр типа гауды или эмменталя.
• Зелень. В рецепте фигурирует петрушка, но вы можете заменить или дополнить ее укропом и/или зеленым базиликом.
• Кефир. Жирность не важна в данном случае. Можно заменить его на питьевой йогурт или нежирную сметану.
• Мука. Для этого пирога идеально подходит обычная мука высшего сорта с белком около 10%.
• Яйца. Используйте яйца среднего размера – С-1 или М. По весу это около 50-55 г на штуку без скорлупы. 

Переходим к приготовлению.

1. Мелко рубим лук и чеснок. Грибы нарезаем тонкими пластинками.
2. В сковороде на средне сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3 минуты. 
3. Кладем грибы и жарим, помешивая, еще пару минут. 
4. Добавляем чеснок и фарш, жарим, помешивая, пока фарш не потеряет сырой цвет, около 5 минут. Приправляем солью и черным перцем. 
5. Перекладываем в миску. Добавляем сыр и нарубленную зелень. 
6. Для теста соединяем яйца и кефир, смешиваем до однородного состояния. Добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку и замешиваем тесто. 
7. На дно формы выкладываем половину теста. На тесто кладем начинку и распределяем равномерно. Выкладываем оставшееся тесто и разравниваем. 
8. Отправляем форму с пирогом в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 30 минут. 
9. Вынимаем, даем постоять минут 15, затем вынимаем из формы и нарезаем. Приятного аппетита!

источник