Время приготовления - 30 минут

Уровень сложности - Средний

Отличный рецепт выпечки для тех, кто избегает глютена. Это прекрасное вкусное печенье готовится на основе молотого миндаля и рисовой муки. И в зависимости от того, сколько вы продержите его в духовке, будет либо мягким, либо хрустящим. Чем дольше - тем суше. Мне больше нравится мягкий вариант, и именно для него я привожу режим выпекания в этом рецепте. А, ну и еще. Это печенье можно рассматривать как шанс для утилизации белков, которые остаются после приготовления заварного крема, крем-брюле или куличей. Целые яйца не подходят. Миндаль в рецепте вы можете заменить на жареный фундук.

Ингредиенты

на 30 штук:

• Основа миндаль 75 грамм
• сахар 180 грамм
• яичные белки 3 шт.
• щепотка соли
• щепотка ванилина
• рисовая мука 60 грамм 

Рецепт приготовления:

1. Миндаль соединяем с 1/4 сахара и перемалываем в кофемолке. 
2. Белки начинаем взбивать с щепоткой соли. Постепенно добавляя сахар, взбиваем до средних пиков.
3. Добавляем ванилин, миндаль и рисовую муку. Аккуратно перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх. 
4. Перекладываем массу в кондитерский мешок с прямой круглой насадкой и отсаживаем печенье на застеленный противень. Или выкладываем тесто на противень ложкой. 
5. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 15 минут. Или около 20 минут, если хотите получить хрустящее печенье. 
6. Остужаем и подаем. Приятного аппетита!

источник