Гедлибже по праву считается одним из самых аппетитных блюд кабардинской кухни. Для его приготовления курица сначала обжаривается до золотистой корочки, а затем томится в насыщенном соусе на основе сметаны и чеснока, что придаёт ей невероятную мягкость.

 

 

Ингредиенты:  

 

• Куриные бедра или грудка – 1,3 кг  

 

• Топлёное масло – 50 г или растительное масло – 3-4 ст. л.  

 

• Репчатый лук – 2 крупных луковицы  

 

• Сметана – 200 г (жирная)  

 

• Горячая вода или бульон – 250 мл  

 

• Чеснок – 3-4 зубчика  

 

• Петрушка, укроп – по вкусу  

 

• Мука – для панировки  

 

• Соль, перец, специи – по вкусу  

 

Приготовление:  

 

Разделите курицу на порционные куски, если используете бедра, нарежьте их на более мелкие части. В сковороде разогрейте масло и обжарьте курицу, предварительно запанировав её в муке с добавлением соли и специй. Жарьте до появления румяной корочки с обеих сторон.

 

Переложите обжаренные куски в кастрюлю с толстым дном. На том же масле обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Если хотите добавить зелёный лук, нарежьте его и положите прямо в кастрюлю с курицей.

 

Переместите обжаренный лук в кастрюлю, добавьте сметану, разведённую в горячей воде или бульоне. Доведите соус до кипения, залейте курицу, накройте крышкой и тушите на медленном огне.

 

Время тушения зависит от размеров кусков и вида курицы: для домашних — около 40 минут, для магазинных — меньше. За 10 минут до готовности добавьте в кастрюлю измельчённый чеснок и рубленую зелень. Попробуйте соус и при необходимости досолите. Тушите ещё 10 минут, чтобы все ароматы раскрылись.