С помощью всего лишь ложки масла, стакана молока и кусочка сыра вы сможете создать французскую закуску, которая превзойдет любой жульен.

 

Эта невероятно вкусная закуска подходит для любого повода и готовится из самых простых ингредиентов. Мы будем готовить классическое французское сырное суфле. Вам понадобится минимум продуктов: просто смешайте муку, масло и немного сыра — и ваше суфле почти готово.

 

 

Ингредиенты:

 

• Сливочное масло – 40 г

 

• Мука – 40 г

 

• Молоко – 250 мл

 

• Твердый сыр (например, Грюйер или Пармезан) – 80 г

 

• Яйца – 3 шт.

 

• Соль – по вкусу

 

• Молотый черный перец – по вкусу

 

• Мускатный орех – щепотка

 

• Панировочные сухари – 2 ст. л.

 

Приготовление:

 

Сначала смажьте формы для суфле сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями, чтобы суфле легко отделялось. Уберите формы в холодильник. На среднем огне растопите сливочное масло, добавьте муку и, постоянно помешивая, готовьте до появления белых пузырьков. Затем влейте холодное молоко и тщательно перемешайте, чтобы избежать комочков.

 

Когда смесь начнет загустевать, добавьте соль, перец и щепотку мускатного ореха. Снимите с огня и вмешайте тертый сыр. Дайте массе немного остыть, затем по одному введите желтки, тщательно перемешивая после каждого добавления. Белки взбейте до устойчивой пены.

 

Аккуратно добавляйте белки в сырную массу порциями, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность смеси. Переложите массу в подготовленные формы, заполняя их чуть больше чем на три четверти. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут, не открывая дверцу, чтобы суфле не осело.