Маринование грибов обычно занимает много времени, но наш рецепт — это приятное исключение. Благодаря уникальному маринаду с минимальным количеством воды, шампиньоны быстро впитывают все необходимые специи, оставаясь при этом упругими и не теряя своей текстуры.

 

 

Ингредиенты:

 

• Шампиньоны — 700 г

 

• Вода — 100 мл

 

• Растительное масло — 50 мл

 

• Соль — 1 ч. л.

 

• Сахар — 1 ч. л.

 

• Кориандр — 1/2 ч. л.

 

• Черный перец — 1/2 ч. л.

 

• Лавровый лист — 2 шт.

 

• Уксус 9% — 1,5 ст. л.

 

• Укроп — по вкусу

 

• Петрушка — по вкусу

 

• Лук — 1 шт.

 

• Чеснок — 2 зубчика

 

Приготовление:

 

Сначала промойте шампиньоны, обсушите их и разрежьте крупные грибы пополам. В глубокой кастрюле смешайте воду, растительное масло, соль, сахар, кориандр и черный перец. Добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и добавьте грибы. Накройте крышкой и снова доведите до кипения.

 

Через 5 минут влейте уксус и прокипятите все вместе еще 7 минут. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а чеснок измельчите. В глубокой миске уложите лук, чеснок и грибы слоями. Залейте сверху маринадом, прижмите тарелкой и после остывания уберите в холодильник.