Цитата сообщения lorine Заварной пирог «Эклер» - так просто, бюджетно, но как же вкусно.

Заварной пирог «Эклер» - так просто, бюджетно, но как же вкусно.



Ингредиенты:

для теста

Вода - 70 г
Молоко - 70 г
Сливочное масло - 60 г
Мука - 100 г
Соль - ¼ ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Яйцо - 3 штуки

Для крема:

Яйцо - 2 шт.
Молоко - 500 г.
Сахар - 130 г
Ванильный сахар - 10 г
Кукурузный крахмал - 40 г
Сливочное масло 82% - 150 г

Для посыпки верха – 1 столовая ложка сахарной пудры.

Приготовление:

**Готовим тесто:

Вливаем в кастрюлю 70 грамм молока и 70 грамм воды. Добавляем 60 грамм сливочного масла и ставим на плиту.

Когда масло растопиться кладем ¼ чайной ложки соли и перемешиваем. Добавляем 1 чайную ложку сахара, перемешиваем.

Просеиваем 100 грамм муки. Готовим, пока тесто не загустеет (соберется в один комок).

Выложить тесто в миску и дать ему остыть до комнатной температуры. К тесту добавляем постепенно по одному 3 яйца комнатной температуры. После каждого яйца тесто тщательно перемешиваем. Мне удобно перемешивать деревянной лопаткой.



Подготавливаем 2 формы для запекания диаметром 20 см. (можно выпекать и по очереди в одной форме).

Тесто разделить на 2 части и распределить по форме.



Выпекать 15-25 минут в духовке, разогретой до 190 ° C.

Пока выпекаются коржи для нашего пирога (торта), займемся приготовлением крема.

**Приготовим крем.

Подогреваем 500 г молока.

В миску выбить 2 яйца, добавить 130 грамм сахара и перемешать венчиком.

Дальше всыпаем 40 грамм кукурузного крахмала и снова тщательно перемешиваем венчиком.

Постепенно помешивая, медленно добавляем горячее молоко и все перемешиваем.

Получившуюся смесь выливаем в кастрюлю и варим, постоянно помешивая, до загустения крема.

В конце добавляем 10 грамм ванильного сахара и перемешиваем.

Крем плотно накрыть пищевой пленкой и дать ему остыть до комнатной температуры.



Тем временем, взбейте 150 г сливочного масла 82% жирности. Масло обязательно должно быть комнатной температуры.
Остывший крем небольшими порциями, по 1 столовой ложке, добавлять в масло и взбивать. Наш крем полностью готов.

Выкладываем крем на корж и равномерно распределяем. Сверху кладем второй корж, если в корже большие впадины, заполняем их кремом.




Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Посыпать верх пирога сахарной пудрой - 1 столовая ложка.

Приятного аппетита!
Источник