Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Æàííà_Ëÿõ
ÐÀÑÑÎËÜÍÈÊ Ñ ÑÓÁÏÐÎÄÓÊÒÀÌÈ
ÐÓÑÑÊÀß ÊÓÕÍß.
Êëàññè÷åñêèé ñòàðèííûé ðàññîëüíèê ãîòîâèòñÿ èìåííî íà ñóáïðîäóêòàõ. Îáû÷íî ýòî áûëè ïå÷åíü è ïî÷êè, íî âû ìîæåòå èñïîëüçîâàòü è äðóãèå ïîòðîõà. Ãëàâíîå ó÷èòûâàéòå, ÷òî ïðè ïðèãîòîâëåíèè áóëüîíà âñå îíè âàðÿòñÿ ðàçíîå âðåìÿ.
Âàì ïîíàäîáèòñÿ
Êðóïà ïåðëîâàÿ 120 ã
Âîäà áåç ãàçà 4.5 ë
Êóðèíûå ïîòðîøêè 600 ã
Ëóê ðåï÷àòûé 1 øò.
Òîïëåíîå ñëèâî÷íîå ìàñëî 3 ñò. ë.
Ìîðêîâü 1 øò.
Êàðòîôåëü 4 øò.
Ëàâðîâûé ëèñò 2 øò.
Îãóðöû ñîëåíûå 3 øò.
Ðàññîë îãóðå÷íûé 100 ìë
Ïåòðóøêà 3 âåòî÷êè
Ñìåòàíà äëÿ ïîäà÷è
Ñîëü ïî âêóñó
Ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé ïî âêóñó
ÊÁÆÓ íà 100ã : 47,4 / 5,9 / 1,1 / 3,1
Êàê ïðèãîòîâèòü
1. Ïåðëîâóþ êðóïó òùàòåëüíî âûìîéòå, çàëåéòå õîëîäíîé âîäîé è îñòàâüòå íà 1 ÷àñ. Ñëåéòå âîäó, íàëåéòå 1/2 ë ñâåæåé è âàðèòå êðóïó íà ìåäëåííîì îãíå ïîä êðûøêîé 30 ìèíóò.
2. Ïîòðîøêè âûìîéòå è íàðåæüòå ïî îòäåëüíîñòè íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, óäàëÿÿ ïîïóòíî ïðîæèëêè. Âñêèïÿòèòå 2 ë âîäû è âûëîæèòå êóðèíûå æåëóäêè. Âàðèòå 20 ìèíóò íà ñðåäíåì îãíå, ñíèìàÿ ïåíó. Äîáàâüòå ñåðäå÷êè. ×åðåç 15 ìèíóò ïîëîæèòå â êàñòðþëþ ïå÷åíêó è ãîòîâüòå åùå 3 ìèíóòû. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è îñòàâüòå íà 20 ìèíóò, ïîñëå ÷åãî ñëåéòå îòâàð, îí áîëüøå íå ïîòðåáóåòñÿ.
3. Ëóê î÷èñòèòå è íàðåæüòå ìåëêèìè êóáèêàìè.  ãëóáîêîé ñêîâîðîäå ðàçîãðåéòå òîïëåíîå ìàñëî è òóøèòå ëóê 5 ìèíóò äî ïðîçðà÷íîñòè. Äîáàâüòå î÷èùåííóþ è òîíêî íàøèíêîâàííóþ ìîðêîâü. Ïðîäîëæàéòå ãîòîâèòü, ïîìåøèâàÿ, 7 ìèíóò.
4. Âñêèïÿòèòå 2 ë âîäû, ïîñîëèòå, âûëîæèòå ïîäãîòîâëåííûå ïîòðîøêè è ïåðëîâóþ êðóïó. Äîáàâüòå î÷èùåííûé è íàðåçàííûé êóáèêàìè êàðòîôåëü è îâîùè ñî ñêîâîðîäû. Âàðèòå íà ñðåäíåì îãíå 10 ìèíóò. Äîáàâüòå ëàâðîâûé ëèñò è íàðåçàííûå ëîìòèêàìè îãóðöû, âëåéòå ðàññîë è ãîòîâüòå åùå 10 ìèíóò. Óäàëèòå èç êàñòðþëè ëàâðîâûé ëèñò è äàéòå ðàññîëüíèêó íàñòîÿòüñÿ 10–20 ìèíóò.
5. Ðàçëåéòå ñóï ïî òàðåëêàì, ïîñûïüòå ïåðöåì, èçìåëü÷åííîé ïåòðóøêîé è ïîäàâàéòå. Îòäåëüíî ïîäàéòå ñìåòàíó.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ïåðåâîäû, ðåäàêòèðîâàíèå, îôîðìëåíèå äëÿ âàøåãî óäîáñòâà: Æàííà Ëÿõ
